虾仁带虫瞒报背后：校园食品安全的破局之路

近日，上海市市场监督管理局发布的绿捷校园餐事件调查通报，再次将校园食品安全这一民生痛点推向公众视野。从虾仁中的丽蝇幼体到系统性的串通投标，这起事件不仅暴露了企业的违法失德，更折射出校园餐治理体系中的多重隐患，亟需以最严标准筑牢孩子们"舌尖上的防线"。

事实真相：一场蓄意瞒报的食品安全危机
2025年9月15日，市民反映上海绿捷实业发展有限公司供应的校园午餐虾仁炒蛋存在质量问题。调查结果显示，当日绿捷公司驻校厨师未经清洗直接加工虾仁时，发现其中含有丽蝇幼体，公司实际控制人张某华却指令销毁涉事虾仁，并谎报问题为"虾肠外溢、有泥沙"，同时要求相关人员删除信息、更换手机掩盖真相 。经专家论证，该虫体系境外生产加工环节混入，而绿捷公司此前已多次收到食材质量投诉，均未按规定上报监管部门。

更严重的是，调查发现绿捷公司通过串通投标、组织陪标等非法手段，违规中标86个校园餐服务项目，形成了系统性的违法操作链条。目前，该公司食品经营许可证及营业执照拟被吊销，张某华等8名责任人因构成串通投标犯罪被依法逮捕，市教委、市市场监管局等相关单位分管领导也因履职不力受到党纪政务处分。市属国企光明食品集团已临时接管484所学校的供餐业务，确保校园餐供应平稳过渡 。
深层反思：校园餐治理的三重困境
绿捷事件并非个例，其背后反映的校园食品安全治理难题具有普遍性。首先是制度执行的"最后一公里"梗阻，我国早已建立"校长负责制""日管控、周排查、月调度"等监管机制，但部分单位流于形式，导致"纸面合规"与"实际漏洞"并存 。其次是招标机制的结构性缺陷，"低价中标"导向下，部分企业以牺牲质量为代价压缩成本，而后续监管缺位进一步放大了风险 。最后是供应链管控的碎片化，从境外生产到校园加工的全链条缺乏有效追溯，使得问题食材有机可乘。
与此同时，校园餐还面临安全与营养的双重挑战。数据显示，我国6—17岁青少年超重肥胖率已达19.0%，蔬菜、奶类摄入不足与高油盐问题突出，而部分校园餐为控制成本长期供应单一菜品，营养失衡问题亟待改善 。
破局之道：构建全链条共治体系
一、制度刚性化：压实全环节责任
建立"终身追责"机制，将校园食品安全纳入地方政绩考核，对招标造假、监管失职等行为实行"一票否决" 。完善招投标制度，摒弃"低价优先"原则，建立以质量和营养为核心的评标体系，将供应商资质审核、动态评估与退出机制相结合，杜绝"围标串标"现象。落实校园食品安全总监制度，确保其拥有独立监管权，避免"双重领导"导致的监管失效。

二、技术赋能：实现全链条可追溯
全面升级"互联网+明厨亮灶"工程，将监控范围从后厨延伸至食材采购、仓储、运输全环节，接入市场监管部门统一平台实现实时预警 。建立全国统一的校园餐食材溯源系统，运用AI技术对食材检验报告、冷链数据进行智能核验，确保境外进口食材符合我国食品安全标准。实施中小学厨房提升工程，强制配备标准化"三防设施"，规范生熟加工分区操作。
三、社会共治：激活多元监督力量
完善家长监督机制，借鉴浙江经验，要求学校定期公开采购清单与检测报告，赋予膳食监督家长委员会菜单审核、突击检查等实权，建立投诉快速响应机制 。引入第三方专业检测机构，实行"飞行检查"与定期抽检相结合，检测结果向社会公示。将食育纳入中小学课程体系，培养学生食品安全意识和健康饮食习惯，同时畅通公众举报渠道，形成"政府监管+家长参与+社会监督"的合力。
四、营养升级：从安全底线到营养高线
制定全国统一的《校园餐营养标准》，明确食材种类、烹饪方式及油盐糖控制指标，针对农村和城市青少年的营养问题差异，实行差异化补贴政策 。建立校园餐满意度测评制度，每学期组织师生和家长开展测评，结果作为供应商考核的核心依据。加强从业人员培训，将食品安全与营养搭配纳入必备考核内容，提升校园餐专业化水平。
校园食品安全关乎万千家庭的幸福，更关乎国家未来。绿捷事件的查处彰显了"零容忍"的监管态度，但长效治理更需制度刚性、技术赋能与社会共治的协同发力。唯有打破"事件曝光—整改—再曝光"的循环，构建从源头到餐桌的全链条防控体系，才能真正让孩子们吃得安全、吃得营养，让家长放心、让社会安心。

校园餐的温度，藏在食材的新鲜度里、监管的严密度里、共治的参与度里，每一环都容不得半点“打折”。