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基于文档中 “额定处理量计算” 逻辑,门店面积是估算废水量的核心基础(需与餐位估算结果对比取大),具体流程可拆解为 3 步,所有参数均匹配文档标准:
一、核心公式:从面积到日均废水量
1. 基础估算公式(GB 50015-2019 强制推荐)
日均废水量(m³/ 天)= 餐饮门店营业面积(㎡)× 单位面积废水产生系数(L/㎡・天)÷ 1000
• 关键系数:文档明确 “单位面积废水产生系数取 2L/㎡・天”(适用于中餐、火锅、简餐等多数业态,小吃店可降至 1.5L/㎡・天,中央厨房需升至 3L/㎡・天);
• 单位换算:1m³=1000L,需将升(L)换算为立方米(m³),避免单位混淆。
2. 与餐位估算的 “取大原则”(文档第一步核心要求)
面积估算结果需与 “餐位估算” 对比,取最大值作为最终日均废水量(防止因面积小但餐位密导致处理量不足):
• 餐位估算公式:日均废水量 = 餐位数 ×50L / 餐位・天 ÷ 1000;
• 示例:100㎡门店(面积估算 200L=0.2m³)+ 50 餐位(餐位估算 2500L=2.5m³)→ 取 2.5m³ 作为日均废水量。
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二、第二步:算额定处理量(设备选型基础值)
额定处理量是设备型号的核心标识(如文档中 “GBOS-1” 的 “1” 即 1m³/h),需结合日均废水量、运行时长、安全系数计算:
1. 计算公式(CJ/T 410-2021 标准)
额定处理量(m³/h)= 日均废水量(m³/ 天)× 安全系数(1.2)÷ 日均运行时长(h / 天)
• 安全系数:文档明确取 1.2(应对客流量波动、清洁用水等额外废水,避免过载);
• 运行时长:根据业态确定(中餐 / 火锅通常 6-10 小时,早餐店 3-5 小时,便利店 24 小时需按实际营业时段算)。
2. 实例演算(匹配文档场景)
实例 1:150㎡中餐厅(文档第一步示例延伸)
• 面积估算:150㎡×2L/㎡・天 = 300L=0.3m³/ 天;
• 餐位估算:80 餐位 ×50L / 餐位・天 = 4000L=4m³/ 天 → 取 4m³/ 天;
• 运行时长:6 小时 / 天(午晚两餐);
• 额定处理量 = 4×1.2÷6=0.8m³/h → 按文档要求 “优先选≥1m³/h”,对应型号如 “GBOS-1”。
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实例 2:200㎡火锅城(重油污业态)
• 面积估算:200㎡×2L/㎡・天 = 400L=0.4m³/ 天;
• 餐位估算:100 餐位 ×50L / 餐位・天 = 5000L=5m³/ 天 → 取 5m³/ 天;
• 运行时长:8 小时 / 天(午晚高峰 + 夜宵);
• 额定处理量 = 5×1.2÷8=0.75m³/h → 选≥1m³/h 型号(如 “GBOS-Q1”,“Q” 适配火锅峰值)。
三、第三步:按业态修正峰值处理量(避免高峰超标)
文档第二步强调 “峰值修正”,面积相同的不同业态,峰值系数差异显著,需最终匹配设备的 “峰值承载能力”:
1. 峰值处理量计算公式
峰值处理量(m³/h)= 额定处理量(m³/h)× 峰值系数
• 峰值系数(文档经验值):
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2. 峰值修正实例(200㎡火锅城)
• 额定处理量 0.75m³/h,峰值系数 3.0;
• 峰值处理量 = 0.75×3.0=2.25m³/h;
• 设备选型要求:需选 “额定 1m³/h + 峰值≥2.25m³/h” 的型号(如 “GBOS-Q1”,峰值可达 3m³/h,满足需求)。
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四、关键注意事项(避免计算误区)
1. 面积计算范围:仅算 “营业面积”
厨房、仓库、卫生间等非营业区域不计入(如 200㎡门店,其中厨房 50㎡→实际营业面积 150㎡,按 150㎡计算),避免虚增处理量。
2. 业态系数调整:不盲目套用 2L/㎡・天
◦ 小吃店(如麻辣烫、面馆):单位面积系数降至 1.5L/㎡・天(客单价低,用水少);
◦ 中央厨房(配餐面积):系数升至 3L/㎡・天(清洗、消毒用水量大),需结合实际业态调整。
1. 与设备型号匹配:额定≠峰值
面积计算的 “额定处理量” 对应型号的基础标识(如 “1” 代表 1m³/h),而 “峰值处理量” 需匹配型号的 “峰值适配性”(如文档中 “GBOS-Q1” 的 “Q” 代表强峰值承载),二者缺一不可。
五、面积 - 处理量速查表(常见场景简化版)
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