熟悉大杭州的老朋友都知道
大杭州有一种甜蜜叫做
三都麻糍
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天一凉
总有粉丝在问
麻糍什么时候可以上架?
今年麻糍迟迟没有开售
是因为今年气温整体偏高
而且三都麻糍纯天然没有防腐剂
我们担心变质
这些天随着气温的渐渐下降
甜甜蜜蜜的三都麻糍也回来了
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建德三都的麻糍好吃
是出了名的
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来看看它的风光史:
1
2013年
上了浙江公共新农村频道的《皮薄馅多的三都麻糍》
2
2015年
上了央视7套《乡土》栏目专题片《三江口的九姓渔民》
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3
2016年
长三角休闲农业与乡村旅游博览会一天卖出2000个
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位于新安江、富春江、兰江“三江”交汇处的建德三都镇,自古代饮食文化传承下来的小吃和特色美食举不胜举,让人过齿不忘的便是招牌特产——三都麻糍。
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起初百姓为了纪念让人民免遭涂炭壮烈牺牲的将士宝衡而包的麻糍,如今已成为充满三都特色的美食文化。
在三都镇上,几乎家家户户都有麻糍手艺人,经过千余年的发展仍坚持用纯手工的方式,用最天然的原料制作地道三都麻糍。
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我们推荐的是三都渔村杨大姐家的麻糍
我们已经吆喝了近10年
三都麻糍有多受欢迎?
看看下面的订单就行了
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▲厚厚一沓订单
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三都麻糍为什么这么受欢迎?
有两个原因:
01
很特别
别的地方的麻糍,是皮和馅分开的,吃的时候呢,要蘸着糖或佐料吃,味道才好。而三都的麻糍呢,是把芝麻糖、红豆等馅料包在麻糍里面的,这一口咬下去,别有一番风味。
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02
很讲究
材料很讲究。糯米和粳米一起,要浸过一整天的,按照比例蒸好。
做法讲究。好味道全凭手工舂出来。
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杨大姐做麻糍,已经有十多年了,在当地也蛮有名气的。“做好一个麻糍,不仅米的比例很关键,对舂米的人的手上功夫也有高要求。这样舂出来的麻糍,才是香甜软糯、唇齿留香的。”
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杨大姐说,做麻糍,米的比例是关键,还要求舂米的人手上功夫要好,这样舂出来的麻糍,才是香甜软糯、唇齿留香的。
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小小的麻糍,究竟有多好吃?
小编理了下,主要分为这几类:
一类是老吃客:
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▲试吃
二类是惦念古早味道的
咬上一口,就喜不自禁
如同久别老友突然重逢
这种麻糍,只存在童年记忆里
之后吃的都是用糯米粉做的麻糍
再也没有了糯米直接捣打的软糯香甜
春节,送给老家人和外地的老同学
别有一番乡愁在心头
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▲两边烤至金黄,香气四溢,外酥里软,红豆的沙,芝麻的香,软糯香甜,两种口味,都是最爱
三类是“吃货”哈
这么好吃的手工传统麻糍都没吃过
咋好意思在吃货圈里呆?
为了这一口地道麻糍
有人可是发动不少人脉哦
美味得尝后的满足感
隔屏都能感受得到
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别看小杨才三十出头
家里人可是祖辈都做麻糍
她家的麻糍,一直沿用古法
而且是按单订做,现做现发
因此,很多人,都认定她家的
一时没货,宁愿等

▲蒸熟的糯米趁热倒到石臼里,由小杨老公和公公俩人,分工合作,一个顺水,一个捣打,两人合作,严丝合缝,快进快出,而且,必须趁热把它们捣打粘绸,一般情况下,一饭甑的糯米,半小时搞定。不然,凉了,就甭想做软糯的麻糍了。因此,这是力气活,也是巧活。吃不起苦的人,根本干不了这活。(一个捶子就约12公斤 )
杨大姐家的麻糍分两种:
一种是豆沙馅的,40元/盒;
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一种是芝麻馅的,50元/盒。
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每盒18个。当然,你也可以选择每样来一点,豆沙馅9个+芝麻馅9个的,45元/盒。
快递发申通,免费。
“材料涨,人工涨,但大家放心,我们的麻糍10多年了,不涨价。”杨大姐说,我们农民家,也不会找什么宣传点,就知道好好做好麻糍。
1.麻糍都是现做的,所以发货可能要等一天,得提前准备好材料啊。
2. 第二天收到货的话,表皮有一点点硬,收到麻糍后,稍微用几滴油煎一下就好吃了,也可以直接蒸。
3. 因为没有任何防腐剂,如果一下子吃不完,一定放冷冻。
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今年杨大姐家的麻糍用了新的快递包装
新包装能更好地固定
麻糍不会在运输过程中变形
同时这个包装也能让麻糍在冰箱 里 (冷冻)存放更加整齐
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就能把建德三都麻糍带回家了!
我们大杭州新媒体编辑
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