云南曲靖“网红辣子鸡”抽检不合格被罚1万元 商家：全量召回该批次产品并完成销毁

近日，云南省市场监督管理局发布2025年第42期食品安全监督抽检信息通告称，近期组织食品安全监督抽检的794批次样品中，检出曲靖市沾益区龚记辣子鸡大酒店生产的辣子鸡（辣子鸡软罐头）等不合格。该批次龚记辣子鸡违规添加了不得使用的山梨酸及其钾盐，以山梨酸计检出量为0.0198g/kg。

▲龚记辣子鸡宣传图片

曲靖市沾益区市场监督管理局对“龚记辣子鸡”作出行政处罚：没收不合格辣子鸡食品65袋，没收当事人违法所得565元并罚款人民币1万元。11月12日，龚记辣子鸡大酒店通过网络发布声明称：已上缴违法所得和罚金，全量召回问题辣子鸡产品并完成销毁。目前在售的辣子鸡产品均已通过合规检测，山梨酸钾未检出，完全符合现行食品安全标准。

网红辣子鸡抽检不合格

被市场监管局罚款10000元

在云南曲靖沾益区，有一道菜肴叫“辣子鸡”，是当地人最喜爱的菜肴之一，很多当地餐厅都有该菜品，被誉为曲靖“网红辣子鸡”。而曲靖的辣子鸡，又以沾益区龚记辣子鸡大酒店生产的辣子鸡最负盛名。“龚记辣子鸡”不但在曲靖沾益区有两家实体店，还在网上进行销售。

▲龚记辣子鸡大酒店

记者注意到，龚记辣子鸡的注册商标为“鹏汇”，包装袋上有“老字号”字样，配料表显示为鲜鸡肉、植物油、辣椒、大蒜、生姜、味精、食盐、料酒和酱油。其网络宣传中称“不添加防腐剂，家庭级食用标准，生产过程中拒绝添加防腐剂，吃的安全很重要”“传统工艺、独特配方、手工烹制，无化学添加，特殊发酵群”等。

“龚记辣子鸡”品牌简介显示，沾益县（现沾益区）西平镇红星办事处6村村民龚某富、丁某琼夫妇，1987年利用自家位于320国道旁的两间平房开起食店。起先经营的也不过是些家常小菜，后来爱琢磨的龚某富在一种贵州辣子鸡的基础上，自创沾益辣子鸡的独特配方，销售火爆，转而专营辣子鸡，小店名声也不胫而走，誉满云南。

▲龚记辣子鸡宣传图片

今年8月12日，云南省市场监督管理局委托云南省产品质量监督检验研究院对曲靖市沾益区龚记辣子鸡大酒店生产的辣子鸡食品进行食品安全监督抽检检验。检验报告结论显示：“经抽样检验，（龚记辣子鸡）山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)项目不符合《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》要求，检验结论为不合格。”

9月10日，曲靖市沾益区龚记辣子鸡大酒店张贴召回公告：“本店于2025年7月29日生产的袋装辣子鸡食品，数量为180袋，经质检部门检验为不合格，请在我店购买了该批次食品的消费者停止食用，并迅速将该食品退回我店。”

9月11日，曲靖市沾益区市场监督管理局执法人员向当事人送达了相关检验报告、食品安全抽样检验结果通知书、《食品安全抽样检验复检和异议须知》及《曲靖市沾益区市场监督管理局责令改正通知书》。执法人员于当日对当事人经营现场进行检查，对查见抽检后剩余的该批次的辣子鸡65袋依法扣押。在法定期限内，当事人对检验结果未提出异议。

▲行政处罚决定书

11月4日，曲靖市沾益区市场监督管理局对龚记辣子鸡大酒店作出行政处罚决定书：没收不合格辣子鸡食品65袋，没收违法所得565元，罚款人民币1万元。11月7日，云南省市场监督管理局发布2025年第42期食品安全监督抽检信息通告，显示“龚记辣子鸡”含山梨酸及其钾盐。

“龚记辣子鸡”发布声明：

全量召回该批次产品并完成销毁

据了解，山梨酸又名花秋酸，多用其钾盐。其抗菌性强，能抑制细菌、真菌和酵母的生长，防腐效果好，是目前应用非常广泛的食品防腐剂。山梨酸可参与体内正常代谢，几乎对人体无害，只要摄入量在食品安全限量范围内并不影响人体健康，但如果长期大量服用，会给人体健康造成损害。

伴随沾益甚至曲靖市民30余年的“龚记辣子鸡”抽检不合格的消息引发广泛关注，有网友感叹“这可是我最信任的品牌，最爱吃的品牌……”

▲龚记辣子鸡大酒店声明

11月12日，龚记辣子鸡大酒店发布致消费者的声明称，2025年2月1日，食品安全相关新规正式实施，其中明确“罐头”级辣子鸡产品禁止添加山梨酸钾。此前，山梨酸钾属于罐头类产品的合规添加剂，我司此前生产的产品均符合当时的国家标准。新规实施后，我司第一时间启动工艺升级，但因配方调试、生产线适配需一定周期，导致过渡期内生产的部分产品未完全达到新规要求，2025年7月抽检中被发现相关问题。

针对2025年7月送检中发现的问题产品，龚记辣子鸡采取以下措施：全量召回该批次产品并完成销毁，确保问题产品未流入市场；已按相关规定足额接受行政处罚。目前在售的辣子鸡产品均已通过合规检测，山梨酸钾未检出，完全符合现行食品安全标准。

红星新闻记者注意到，此次并非龚记辣子鸡第一次被抽检出问题。2017年2月，曲靖市食品药品监督管理局就曾公布：“龚记辣子鸡大酒店的沾益辣子鸡山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）检验结果0.095g/Kg，标准要求小于0.075g/kg；防腐剂各自用量占其最大使用量的比例之和检验结果1.26，标准要求小于1。”

2022年6月，云南省市场监管局通告“曲靖市沾益区龚记辣子鸡大酒店生产的辣子鸡（畜禽水产罐头），商业无菌不符合食品安全国家标准规定。”

红星新闻记者 罗敏

编辑 郭庄

审核 王光东