胰腺癌患者手术后去世，医生提醒：别贪多

56岁的老于，是街坊们公认的厚道人。谁也没想到，这样一个爱笑、身体看上去健壮的大伯，会突然查出胰腺癌。

更叫人揪心的是，在做完手术后，才短短3个月，他便离开了这个世界。

老伴回忆起他的生活习惯，一度哽咽：“他就喜欢喝甜饮料，还爱吃腌制的咸鱼咸肉，觉得多吃点没什么。”

可当医生含泪劝慰时，大家才后知后觉：有些习惯，原来真的会伤害生命。难道只是‘运气不好’吗？到底是哪些日常饮食，成为了健康杀手？

故事像个谜一样，笼罩在小区的每个人心头。你或者你的家人，也有类似的饮食偏好吗？

本文将用权威研究和临床数据，告诉你胰腺癌高发背后的危机，解答医生反复强调要警惕的“2大高危饮食物”，以及生活中真正可实行的防癌建议。别等悲剧发生，才追悔莫及。哪些坏习惯，毁掉了胰腺？第2个经常被忽略，很多人还在犯。

多数人习惯觉得“爱吃点甜的没关系”“咸鱼咸肉提味下饭”，但权威数据显示，这些饮食不只是升高体重那么简单。

中国疾控中心2022年全国肿瘤登记数据显示，胰腺癌发病率较10年前上升18.2%，而中年男性发病尤为突出。胰腺是负责分泌胰岛素和消化酶的“后勤部”，但长期高糖、高盐、高脂饮食，容易诱发炎症、功能紊乱，甚至增加肿瘤发生风险。

哈佛大学医学院一项涵盖11万人、历时12年的随访发现，长期每天摄入高糖饮料（如碳酸饮料、奶茶等）的人群，胰腺癌风险增加37%。原因在于，大量糖分不断刺激胰岛β细胞分泌胰岛素，胰腺负担过重，促成慢性炎症和细胞变异。

和“甜”一样危险的，是被很多中老年人误以为是“家常美味”的腌制咸鱼和咸肉。

中华医学会的流行病学调查发现，每周摄入腌咸肉类超过2次的人，罹患消化系统肿瘤（涵盖胰腺癌）的风险，是一般人的1.9倍。这类食物中的亚硝酸盐等易致癌物，是不折不扣的“隐形炸弹”。

高糖食物让胰腺反复大量分泌胰岛素，导致胰腺细胞过劳和受损，就像一台永不休息的发动机，迟早有一天“熬坏”。

腌制和高盐食品中的亚硝胺及致癌物质，长期刺激胰腺组织，破坏细胞DNA，增加癌变几率。

更令人遗憾的是，这些“日常小习惯”往往以为无害，却是癌细胞滋生的温床。尤其是第2类：腌咸肉鱼，很多普通人没有防范意识，但风险却真实存在。

很多患者家属在悲痛之余都会问：“早点注意，会不会不一样？”医学证据显示，改善饮食结构、远离高危食品，能显著降低胰腺疾病发生风险。

《柳叶刀·肿瘤学》2023年中国多中心队列研究发现，合理饮食和健康生活方式，胰腺癌发病率可下降28%。

而在北京协和医院近10年随访的近1500例消化系统癌症病史患者中，戒掉甜饮料、减少腌制咸肉摄入的个体，其复发和进展概率也显著下降。

医生建议，如果你日常已离不开饮料或咸菜，不妨尝试这样做。

用清水、淡茶、鲜榨果蔬 instead of 各种糖分饮品。即使“无糖气泡水”，也建议适量，不要贪多；腌咸肉鱼等，每月最好不超过1-2次，且煮熟透，尽量配合新鲜蔬菜一起食用，稀释其中有害物质。

多吃富含维生素C、叶绿素的蔬菜，如西兰花、菠菜、番茄，有利于抗氧化，保护胰腺，提升整体免疫力；控制体重，规律锻炼，远离吸烟饮酒，都是保护消化健康、预防癌症的重要防线。