重庆
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“你没见张大复在《梅花草堂笔记》中怎样说的：茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳。”
按语：“发”这个字在这里的意思可以是：发展、产生、引起。如果茶叶有十分，但水只有八分，那么泡出来的茶水只有八分。在此说的是，泡茶用的水真不能小觑！切记！
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