卤味龙头再创新 绝味食品便利店正式开业

2025年10月18日，绝味食品旗下全新业态“绝味鲜卤”首店在长沙方圆荟正式开业。这款定位于社区鲜食便利店的新品牌，不只是绝味食品在产品线上的延伸，更是其在消费升级与生活方式变革中的一次战略试验。继绝味Plus门店在大众点评长沙县小吃快餐热门榜登顶之后，鲜卤便利店进一步展示了绝味食品在“扩内需、促消费”背景下的创新思维与行业洞察。

相比传统的卤味门店，鲜卤便利店在空间、产品与体验上都进行了全面升级。它的门店面积更大，设计风格更现代，功能也更复合。在这里，消费者不再只是“买完即走”，而可以在这里停留、交流、休息。店内除了绝味食品、鸭架、锁骨等经典卤味，还引入了可丽饼、魔芋丝、苏打饼、时令水果等轻食小吃，以及现制茶饮、椰子水、咖啡类饮品，形成“卤味+小吃+饮品”的多维产品矩阵，让卤味消费不再局限于夜宵场景，而延伸至早餐、午餐、下午茶甚至宵夜时段，真正融入社区居民的日常生活节奏。

值得注意的是，绝味鲜卤便利店延续了Plus门店的经验，且进行了更深入的生活场景化设计。Plus门店以“炸卤结合”技术刷新了产品认知，而鲜卤便利店则在“便利”与“体验”之间找到平衡。门店设有舒适的堂食区和温馨的灯光系统，营业时间覆盖11:00至23:00，既服务上班族的快餐需求，又满足夜宵消费的即时场景。对于绝味食品而言，这种创新不仅在“卖卤味”，更是在重构消费者与品牌的关系，让门店成为社区生活的一部分。

支撑这一模式的，是绝味食品近年来持续强化的数智化体系。鲜卤便利店的后台运行依托“绝知AI系统”，这套系统由绝味食品与腾讯智慧零售共同打造，能够实时分析门店销售、顾客动线与菜品热度。系统通过算法预测消费高峰，动态调整商品结构与库存比例，从而减少浪费、提升周转。例如，夜间系统会自动组合“卤味+茶饮”套餐，精准匹配夜宵人群的消费偏好。而对于老顾客，AI智能点餐助手能根据语音识别自动生成个性化推荐，真正实现“懂消费者”的智能运营。

不难发现，绝味食品鲜卤便利店代表了卤味行业正在从“扩张规模”转向“提升质量”的新阶段。过去，卤味品牌竞争集中在价格和门店数量，而如今，消费者对和“体验感”的需求快速上升。绝味食品通过Plus和鲜卤两种新业态的连续创新，完成了从产品创新到消费生态重塑的跨越。前者以“产品差异化”打开年轻市场，后者以“便利+多元”深入社区消费，构建了更具韧性的商业体系。

2024年，我国休闲食品饮料零售市场规模达3.74万亿元，同比增长4.09%。面对这一庞大的消费空间，绝味鲜卤便利店可谓给整个卤味行业提供了可借鉴的发展方向。除了商业模式的创新，绝味食品鲜卤便利店也延续了企业的社会责任基因。依托全国供应链和加盟体系，绝味持续带动上游养殖、物流和零售就业，为地方经济注入活力，也让更多小微创业者找到进入市场的路径，在“家门口”实现就业与收益。

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