药食新解丨施宣赫老师：梨别再生吃，教你解锁3大养生功效

一、痛点切入：梨是润肺宝，吃对才能养得好？

几乎人人知道梨能润肺，却总吃不对——生吃怕太凉伤脾胃，尤其老人孩子不敢碰；想靠它缓解秋燥，却只会直接啃，不懂搭配增效；切好后很快氧化变黑，储存几天就软烂变质。施宣赫老师指出，梨是“秋冬养肺第一果”，核心在于“寒热调和吃、巧搭配吃”，选对方法才能避开寒凉不适，把润肺养生效果最大化。

二、中医理论：梨的养生优势

《黄帝内经》强调“秋冬养阴”“肺喜润而恶燥”，秋冬气候干燥，养肺需以润为要。梨味甘微酸、性凉，归肺、胃经，完美契合“润肺生津、清热化痰”的秋冬养生需求，核心养生优势有三：

•润肺止咳：含丰富的果胶和水分，能滋润肺燥，辅助缓解秋冬常见的干咳少痰、咽喉干痛，尤其适合雾霾天和用嗓过度人群；

•生津润燥：水分含量超85%，且富含维生素B族，能补充秋冬皮肤和黏膜水分，改善口干舌燥、皮肤起皮等“燥症”；

•清热化痰：性凉能清热，果胶可吸附呼吸道黏液，对肺热引起的痰多、痰黄黏稠有辅助调理作用，适合秋冬上火人群。

三、实用技巧+家常做法

（一）挑选+安全养生处理技巧

1.挑选技巧：选表皮光滑无斑点、形状饱满的“母梨”（底部凹陷深、脐部光滑），掂起来沉甸甸的水分足，闻着有淡淡果香，避免选表皮发皱、手感软塌的；

2.去寒技巧：怕凉人群可将梨煮水或蒸食，搭配生姜、红枣、冰糖等温热食材，既能中和寒凉，又能增强润肺效果；

3.防氧化技巧：梨切好后立即泡入加了柠檬汁或盐水的水中，能抑制酶促褐变，保持洁白口感；

4.储存技巧：完整梨用报纸包裹，放入冰箱冷藏可存1-2周；切好的梨泡盐水后密封冷藏，24小时内食用完毕；

5.去皮技巧：用勺子沿梨皮刮一圈，比刀削更省力，还能减少果肉浪费，适合给孩子做辅食时使用。

（二）家常吃法（适配不同人群）

•1. 冰糖雪梨饮：梨切块加冰糖煮水，简单易做，润肺生津效果直接，适合全家秋冬日常饮用，缓解干燥；

•2. 川贝蒸梨：施宣赫老师常推荐这道养生方，梨去核填入川贝粉和冰糖蒸熟，能强化润肺止咳作用，适合秋冬干咳频繁时食用；

•3. 梨藕汁：梨和莲藕打汁后加热饮用，低卡无负担，能双重润燥，减脂期人群喝既能补水又能养肺，还不增加热量。

四、注意事项：核心安全与养生提示

•脾胃虚寒者忌生吃：梨性凉，容易腹泻、胃寒怕冷、大便溏稀的人务必熟吃，且搭配生姜、桂圆等温热食材，一次食用量不超过1个；

•糖尿病患者控量：梨含天然果糖，糖尿病患者需控制食用量，建议每次不超过100克，最好在两餐之间食用；

•避免与寒性食物同食：吃梨时别同时吃螃蟹、西瓜等寒性食物，以免加重脾胃寒凉，引发腹痛腹泻；

•风寒咳嗽慎食：如果是风寒感冒引起的咳嗽（痰白清稀、怕冷），不宜单吃梨，需搭配生姜、葱白等温性食材；

•不食腐烂梨：梨腐烂后易滋生展青霉素，即使切除腐烂部分也可能扩散，食用后可能引起肠胃不适，务必丢弃；

•经期女性巧食用：女性经期想吃梨，建议煮成红糖雪梨水，既能润肺又能避免寒凉刺激子宫。

施宣赫老师常说：“秋冬养肺，梨是最亲民的‘润养食材’，不用追求名贵，把寒凉调和好、搭配对，就是最好的养生。”掌握梨的食用技巧，就能让这颗普通水果成为秋冬养肺的“得力助手”。

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