湖北
离开承德市区，向燕山深处行进，在宽城一带，有一种独特的水豆腐，以其细腻如脂、清雅如玉的口感闻名，那便是“都山水豆腐”。它不像市井的豆腐脑那般浓墨重彩，更像是一位隐居于山林的雅士，带着山泉的清甜与土地的质朴，等待着懂它的人来寻味。
制作都山水豆腐，讲究的是“水”和“技”。必须采用当地优质的都山水和上好的黄豆，点制时不用常见的卤水或石膏，而是用一种独特的、天然发酵的酸浆。这种做法保留了豆子最本真的香味，做出的豆腐色泽洁白如玉，质地极嫩，仿佛吹弹可破，需要用薄薄的铜勺甚至一片薄金属片，才能小心翼翼地一片片舀到碗里。吃的时候，搭配的卤子也极为清淡，或是简单的酱油清汤，再点缀些香菜末、辣椒油，一切都是为了不掩盖主角本身的清雅本味。
当那洁白如玉的豆腐送入嘴边，甚至无需咀嚼，只需轻轻一吸，它便如丝绸般滑入喉中。最先感受到的是一股纯净而浓郁的豆香，紧接着，是都山水带来的、若有似无的微微甘甜，在口中缓缓化开。
口感细腻到了极致，毫无渣滓，只留下一片温润的清雅。品尝都山水豆腐，更像是一次味觉的净化与冥想过程。它让你忘却都市的喧嚣与厚重的调味，专注于食物最原始、最纯净的感动，体会到燕山脚下人家那种与自然共生的、质朴而智慧的饮食哲学。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
