大家好呀~今天来分享一道经典又鲜美的清蒸大闸蟹!做法真的超简单,只要掌握几个小技巧,就能在家轻松蒸出肉质鲜甜、不掉腿的完美大闸蟹~
【准备食材】
· 鲜活大闸蟹 6只
· 姜片 几片(蒸蟹用)
· 姜末 2大勺(调蘸汁用)
· 酱油 2勺
· 盐 小半勺
· 白糖 1小勺
· 味精 少许(可不用或换成鸡精)
【制作步骤】
1️⃣ 处理大闸蟹
· 买回来的大闸蟹先放入清水中养半天,让它吐沙、排净肚子里的脏东西。
· 用刷子刷一刷蟹壳和蟹脚,特别是关节处,冲洗干净。
· ⚠️重要一步:用棉线绳把蟹脚绑好,防止蒸的时候挣扎,导致蟹脚脱落。
2️⃣ 上锅蒸蟹
· 蒸锅里加水,放几片姜(可以去腥增香)。
· 水烧开后,把绑好的蟹壳朝下、肚皮朝上放入蒸屉。
· 大火蒸 15-20分钟(看蟹的大小),蟹壳变红就是熟啦!
3️⃣ 调蘸汁
· 小碗里放姜末、酱油、盐、白糖、味精,搅匀即可。
· 喜欢酸味的也可以加一点点醋~
4️⃣ 出锅享用
· 蒸好的蟹取出,剪掉线绳。
· 趁热吃,蘸上调好的姜汁,鲜美不腻!
小贴士:
· 蟹一定要活的下锅,死蟹不能吃哦!
· 蒸的时间不要太长,不然肉质会变老。
· 蟹心、蟹胃、蟹腮、蟹肠这些部位不能吃,记得去掉~
· 吃完蟹可以喝点姜茶暖胃,平衡寒性。
是不是超简单?秋天正是吃蟹的好时节,快试试看吧~
如果你也喜欢清蒸原味的海鲜风味,记得收藏起来,下次做给家人吃!
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