“奶皮子”的风刮到了黄浦，是美味还是“刺客”？

今秋的上海，刮起的不是西北风，而是一股浓郁的“奶皮子”风……1.3元/片的奶皮子+12元/500g的葡萄，组合成50元一串的网红新品，热门店铺排队两小时起。有人说：一边吐槽一边抢不到，你会买单吗？

今秋，奶皮子糖葫芦的风席卷沪上，这款将传统冰糖葫芦升级，裹上内蒙古奶皮子、搭配晴王葡萄或草莓的甜品，一跃成为街头小吃界的“顶流”，吸引不少市民不惜排队两三个小时，只为尝一口这混搭的滋味。

不过，这份新鲜体验的背后，价格却并不亲民。小编打开外卖平台一看，一串奶皮子糖葫芦的售价普遍在40元到60元之间，对于一串糖葫芦来说，这样的价格确实不菲。

“最开始是看到内蒙古那边这款糖葫芦火了，后面上海也有人开始做，我们就跟着上了。”一位较早开始售卖奶皮子糖葫芦的店主表示，他们算是本地较早跟上这股风潮的一批。现在越来越多的糖葫芦铺、甜品店、甚至茶饮店都陆续推出同类产品。

这股风究竟有多猛？有店主透露，随着产品走红，奶皮子进货价已涨了近五倍，终端售价也随之攀升。即便如此，市场需求依然旺盛，店铺经常是刚上架就售罄，即便雨天，外卖订单的提示音也响个不停。

小编在实地探访中看到，一些热门店铺的店员忙得不可开交，“现在太火了，得一直熬糖、一直做。”店铺柜面陈列迅速减少，小编到访时仅剩的四串，在几句话的功夫内就又少了两串。

火爆的行情甚至让部分店铺来不及更新价目表，糖葫芦就已经先做出来售卖了。

奶皮子糖葫芦的价格，在实际探访中呈现出鲜明的差异性。小编观察到，即便是完全相同的产品组合，在不同店铺的实际售价也从二十元出头到四五十元不等，不同地段、不同品牌的定价差异显著。

线上平台的价格则往往“更上一层楼”。有店主透露，线下卖24元的奶皮子晴王，线上标价可高达70元，即便使用优惠，实付也常在三四十元。店家坦言，中间的差价，有一方面来自平台抽成与配送费的叠加；另一方面，随着这款单品的走红，部分连锁品牌也迅速跟进，对线上价格进行统一管控，导致同一产品在不同平台的售价基本保持一致，难以找到价格洼地。

拆解这款“顶流”的构成，其实并不复杂：将传统糖葫芦的山楂替换为青提或草莓，再裹上一层来自内蒙的奶皮子。粗略计算原料成本：网购奶皮子约1.3元一片，晴王葡萄约12元一斤，但组合成一串，售价却轻松攀上50、60元。

而真实的味觉体验如何？一位经常购买的消费者告诉小编，她很喜欢这种浓郁奶香与酸甜口感的结合，并表示如果价格在20元左右愿意持续回购，但“如果一串要卖四五十元，那肯定不会买了。

也有市民只是出于好奇而购买。“看它在网上太火了，就想知道到底是什么味道。”一位刚尝试过的市民向小编分享，她觉得整体口感偏甜，并坦言“一串价格不便宜，其实分开吃水果和奶皮子也行，不一定非买成品。”

这股风潮还催生了“自力更生”的线上分享。在社交平台上，已涌现出不少“自制奶皮子糖葫芦”教程，从如何挑选奶皮子，到熬制糖浆的技巧，一步步教人在家复刻同款。不少网友在评论区交流经验时感叹：“自制还挺划算的，味道也不输店里！”

随着热度攀升，有关健康的讨论也逐渐浮现。近日“第一批奶皮子糖葫芦的‘受害者’现身”登上热搜，有网友称连续食用后因糖分摄入超标导致皮肤出现“糖化反应”，引发大家对高糖高脂食品健康风险的关注。

营养方面，奶皮子本身脂肪含量不低，糖壳更是糖分集中区。专家提醒，高血糖、高血脂人群、代谢综合征患者及乳糖不耐者，应谨慎食用。

线下店铺的热卖、社交平台的教程，还有消费者的好评与吐槽，这款小小的糖葫芦折射出当代消费的多元图景。眼前这层脆甜的糖壳与浓郁的奶皮，最终会为上海街头留下怎样的味觉记忆？或许只有时间和消费者的选择能给出答案。