入秋后别瞎吃！这5种“应季黄金菜”正当时，健脾润燥还不贵！

夏天的暑气刚散，秋天的干爽就来了。但季节一换，不少人就开始犯愁：口干舌燥、没胃口，稍不注意还容易感冒。其实不用慌，老祖宗早就说过“秋养收”，意思就是跟着时令吃，身体自然顺。

1. 莲藕：秋天的“水中人参”，润燥又开胃

一到秋天，菜市场的莲藕就格外水灵。别看它长在泥里，却是个“润燥高手”，嘴巴干、喉咙痒的时候吃点，舒服多了。而且它里面的“黏糊糊”的东西，能帮着消化，秋天没胃口的人，多吃两口准能开胃。

怎么做最好吃？

• 喜欢脆口的，就清炒。切薄片，热油下锅，加点点醋和盐，快炒两分钟就出锅，嚼着咯吱响，带着藕的清甜味。

• 想滋补点，就炖排骨。藕块和排骨一起下锅，加姜片、料酒，大火烧开转小火炖1个小时，汤浓藕粉，排骨也香得脱骨，老人小孩都爱喝。

• 特别提醒：藕节别扔！很多人切藕时顺手就把藕节丢了，其实那部分营养最集中，炖汤的时候一起放进去，一点不浪费。

怎么挑才对？

选那种表皮光溜溜的，没有坑坑洼洼的伤痕，藕节短短的、胖乎乎的。这样的藕淀粉多，不管是炒还是炖，口感都更糯。要是藕皮皱巴巴的，要么不新鲜，要么里面可能空了。

2. 南瓜：秋天的“小太阳”，护呼吸道还养胃

秋天的南瓜黄澄澄的，看着就暖和。它可是个“全能选手”，尤其是家里有老人小孩的，得多吃。里面的好东西能帮着护好呼吸道，秋天容易咳嗽、感冒的人，常吃能少遭罪。而且南瓜软软的，胃不好、消化弱的人吃，一点不费劲。

怎么做最家常？

• 最简单的蒸南瓜。整个南瓜洗干净，切开去籽，上锅蒸20分钟，拿勺子挖着吃，甜丝丝的，原汁原味，当作早餐或甜品都合适。

• 暖胃的南瓜粥。大米提前泡半小时，和切小块的南瓜一起下锅，加水煮到米开花、南瓜化掉，稍微搅一搅就稠乎乎的，早上喝一碗，胃里暖暖的。

• 经典搭配南瓜小米粥。小米比大米更养胃，和南瓜一起煮，熬到粥上面飘着一层米油，不仅好喝，还能帮着调理脾胃，消化不好的人可以多喝。

怎么挑才甜？

要选“老南瓜”，别选那种表皮青青的嫩南瓜。老南瓜的皮特别硬，用指甲掐都掐不动，瓜蒂那里干干的，闻着还有股淡淡的南瓜香。这种南瓜糖分足，不管蒸还是煮，都甜得自然。

3. 山药：秋天的“地下苹果”，不挑人吃的补物

山药这东西，看着普通，却是秋天的“平补能手”。不管是老人、小孩，还是血糖高的人，吃它都合适。它软软糯糯的，消化不好的人吃了，胃里不胀气；而且里面的好东西能帮着护血管，平时吃点，身体更结实。

怎么做不单调？

• 清炒山药片。山药去皮切薄片，泡在水里防变黑。热油下锅，快炒1分钟，加少许盐和葱花，脆嫩爽口，配米饭正好。

• 山药排骨汤。和排骨、玉米一起炖，山药煮到用筷子能戳透，入口即化，汤里带着山药的清香，喝起来不油腻。

• 甜口的山药泥。山药蒸熟后，捣成泥，加一勺蜂蜜拌匀，再撒点桂花，又甜又香，还能润喉咙，当作饭后甜品特别合适。

怎么挑不踩雷？

选那种表皮光溜溜的，须根少的，拿在手里沉甸甸的。切开后，里面的肉是雪白雪白的，还会冒出黏糊糊的汁，这种山药新鲜又粉糯。另外，处理山药时最好戴手套，它的黏液沾到手上容易痒。

4. 菠菜：秋天的“护眼菜”，便宜的补血能手

夏天的菠菜长得瘦，秋天的菠菜才叫“实力派”，叶子肥厚，颜色深绿，营养也更足。经常看手机、看电脑的人，多吃菠菜能护眼睛，缓解干涩；而且它的铁含量高，女生、老人常吃，气色会更好。

怎么做才好吃？

• 菠菜豆腐。这是经典搭配，但记得菠菜要先焯水！开水里烫30秒，去掉里面的草酸，再和豆腐一起炒，加少许生抽和盐，清淡又营养。

• 蒜蓉菠菜。菠菜焯水后挤干水分，切段。热油爆香蒜末，放入菠菜快炒，加少许盐，蒜香和菠菜的清香混在一起，简单又下饭。

• 菠菜猪肝汤。猪肝切片泡去血水，菠菜焯水切段。锅里加水烧开，放入猪肝煮到变色，再加菠菜，煮1分钟，加盐和香油，汤鲜，还能补气血。

怎么选还新鲜？

要选那种叶子深绿、没有黄斑的，茎秆短短的、粗粗的，捏起来硬硬的。这种菠菜刚摘不久，很鲜嫩。买回家吃不完，用湿纸巾把根部包起来，放进冰箱冷藏，能保鲜三四天。

5. 芋头：秋天的“糯叽叽”，暖身还强免疫

秋天一到，街头卖糖炒芋头的就多了，闻着香味就走不动道。芋头不仅好吃，还很养人，里面的好东西能帮着调理肠道，平时容易便秘的人吃点，会舒服很多；而且它钾含量高，血压高的人常吃也合适。

怎么做最解馋？

• 蒸芋头蘸白糖。芋头洗干净，带皮上锅蒸20分钟，剥了皮蘸点白糖，糯叽叽的，甜丝丝的，小时候的味道最难忘。

• 芋头烧肉。五花肉焯水后炒出油脂，加酱油、冰糖炒出糖色，放入芋头块，加水没过食材，炖30分钟，芋头吸饱了肉香，肉也不油腻，配米饭能吃两大碗。

• 芋头西米露。芋头蒸熟切小块，西米煮到透明，加牛奶和少许糖，一起煮5分钟，放凉了喝，润喉咙又解暑气，秋天喝正合适。

怎么挑不粉？

选那种圆滚滚、体型匀称的，拿在手里掂一掂，感觉沉甸甸的。表皮要光滑，没有疤痕，须根少的。这种芋头水分少，淀粉多，不管蒸还是烧，都粉糯好吃。另外，处理生芋头时戴手套，它的黏液沾到皮肤会痒。