立冬后吃莲藕芋头不如吃它！3元一把人人吃得起，随手一炒满嘴鲜

4道荷兰豆家常菜，3元一把人人吃得起，立冬后炒着吃鲜掉眉

一、清炒荷兰豆木耳

食材

荷兰豆200g、干木耳10g、大蒜2瓣、盐少许、生抽5ml、蚝油3ml、食用油适量

做法

1. 干木耳温水泡发30分钟，去蒂撕小朵；荷兰豆去老筋，洗净后放入沸水中焯烫30秒（加少许盐和油），捞出过凉水沥干。

2. 大蒜切末，锅中放少许油烧热，下蒜末爆香，放入木耳翻炒1分钟。

3. 加入荷兰豆快速翻炒30秒，加生抽、蚝油、盐调味，翻炒均匀即可出锅。

养生作用

荷兰豆3元左右一把，富含维生素C和膳食纤维，立冬后吃能增强免疫力、促进代谢；搭配木耳清肠排毒，口感脆嫩不油腻，随手一炒省时省力，还能护脾胃、减少秋冬积食负担。

二、荷兰豆炒虾仁

食材

鲜虾仁200g、荷兰豆150g、青红椒各半个、姜片2片、盐少许、料酒5ml、淀粉3g、食用油适量

做法

1. 虾仁去虾线，洗净用厨房纸吸干水分，加料酒、盐、淀粉抓匀腌制10分钟；荷兰豆去老筋洗净，青红椒去籽切小块。

2. 锅中加水烧开，放入荷兰豆焯烫20秒，捞出沥干；锅中放少许油，下姜片爆香，放入虾仁翻炒至变色（约1分钟）。

3. 加入青红椒块翻炒30秒，倒入荷兰豆，加少许盐调味，翻炒均匀即可出锅。

养生作用

荷兰豆脆鲜多汁，搭配高蛋白虾仁，营养均衡易吸收，立冬后补而不燥；富含的矿物质能滋养身体，增强体质，适合秋冬畏寒、乏力人群，平价又滋补。

三、荷兰豆腊肠炒香干

食材

荷兰豆180g、腊肠1根（约100g）、香干2块、大蒜2瓣、生抽5ml、盐少许、食用油适量

做法

1. 腊肠洗净，放入蒸锅中蒸10分钟，取出切片；香干切薄片，荷兰豆去老筋洗净焯水30秒，捞出沥干；大蒜切末。

2. 锅中放少许油，下蒜末爆香，放入腊肠片翻炒1分钟，炒出油脂。

3. 加入香干片翻炒30秒，倒入荷兰豆，加生抽、盐调味，翻炒均匀即可出锅。

养生作用

荷兰豆解腻增香，搭配腊肠的脂香和香干的豆香，风味十足；富含的维生素和植物蛋白，能补充秋冬所需营养，3元成本就能做出荤素搭配的下饭菜，人人吃得起，还能增进食欲。

四、蒜蓉荷兰豆炒山药

食材

铁棍山药200g、荷兰豆150g、大蒜3瓣、盐少许、生抽3ml、食用油适量

做法

1. 山药去皮洗净，切成薄片（泡在清水中防氧化）；荷兰豆去老筋洗净，大蒜切末。

2. 锅中加水烧开，放入山药片焯烫1分钟，捞出沥干；同一锅水放入荷兰豆焯烫20秒，捞出沥干。

3. 锅中放少许油，下蒜末爆香，先放入山药片翻炒30秒，再加入荷兰豆，加生抽、盐调味，翻炒均匀即可出锅。

养生作用

荷兰豆搭配山药，温和滋补不燥热，立冬后吃能补脾益肾、暖身驱寒；山药的黏液蛋白能保护肠胃黏膜，荷兰豆补充维生素，二者口感软糯脆嫩结合，平价又养人，适合中老年人群日常食用