河北
立冬一过，天气就像按下了“降温键”，寒风一吹，浑身发冷、手脚冰凉成了很多人的常态，夜里翻来覆去睡不着也很常见。说到补阳驱寒，大家第一反应往往是羊肉，但其实香菜、姜、板栗、红枣这四种家常食材，才是温和又实用的“补阳小能手”——它们不似羊肉燥热，日常吃既能帮着驱散体内寒气，又能滋养身体、改善睡眠，尤其适合立冬后脾胃虚弱、怕冷失眠的人。今天就分享4道简单做法，凉拌、小炒、炖煮、茶饮全都有，暖身又贴心。
香菜：凉拌辣椒香菜——开胃驱寒，清爽不腻
香菜的辛香搭配辣椒的微辣，既能唤醒食欲，又能帮着驱散寒气，做法5分钟就能搞定，适合当开胃小菜或搭配主食吃。
食材准备
香菜1小把（约100克）、小米辣2个（可选）、大蒜2瓣、生抽1勺、香醋半勺、盐少许、香油几滴
做法步骤
1. 香菜洗净，切去根部，切成3厘米左右的段；小米辣切圈，大蒜切末；
2. 把香菜段、小米辣圈、蒜末放入碗中；
3. 加1勺生抽、半勺香醋、少许盐、几滴香油；
4. 用筷子充分拌匀，静置1分钟入味，即可装盘。
小贴士
不吃辣可以去掉小米辣，加少许白糖中和口感；香菜别久泡，洗净后尽快处理，避免流失香气；拌好后现吃，口感更脆嫩。
（二）姜：老姜炒鸡——暖身暖胃，鲜香入味
老姜的温辣搭配鸡肉的鲜嫩，炒好后鲜香扑鼻，吃一口浑身暖乎乎的，能有效驱散体内寒气，还能补气血，适合立冬后常吃。
食材准备
鸡肉300克（鸡腿肉最佳）、老姜1块（约50克）、小葱1根、生抽1勺、料酒1勺、盐少许、食用油适量
做法步骤
1. 鸡肉洗净切块，加1勺料酒、少许盐抓匀，腌制10分钟去腥；
2. 老姜去皮，切成薄片；小葱切葱花；
3. 锅中倒油烧热，放入姜片翻炒1分钟，炒出姜香（别炒糊，以免发苦）；
4. 倒入腌制好的鸡块，大火快速翻炒至鸡肉变色，加1勺生抽提味；
5. 继续翻炒3分钟，至鸡肉熟透，最后撒上葱花，关火即可。
小贴士
选鸡腿肉更嫩，带点油脂炒出来更香；姜片要多放些，驱寒效果更好；炒鸡肉时大火快炒，避免肉质发柴。
（三）板栗：板栗烧排骨——补肾强筋，暖身下饭
板栗的绵密搭配排骨的鲜香，炖好后肉烂栗甜，既能补阳强筋，又能给身体补充能量，冬天吃一碗暖身又下饭。
食材准备
排骨300克、板栗150克（去壳）、生姜2片、生抽1勺、盐少许、食用油适量
做法步骤
1. 排骨洗净切块，冷水下锅，加1片生姜，煮开后撇去血沫，捞出沥干；
2. 板栗提前用开水烫1分钟，剥去内皮（更易入味）；
3. 锅中倒油烧热，放入姜片爆香，倒入排骨翻炒2分钟，加1勺生抽提色；
4. 加足量清水（没过排骨），大火烧开后转小火炖40分钟，至排骨软烂；
5. 放入板栗，继续炖15分钟，最后加少许盐调味，大火收一点点汤汁即可。
小贴士
板栗别买太老的，不然炖不软；排骨炖的时间可以根据口感调整，喜欢软烂的可以多炖10分钟；炖的时候加1颗八角，香味更浓郁（别多放，避免掩盖鲜味）。
（四）红枣：红枣牛奶茶——安神助眠，温润滋补
红枣的香甜搭配牛奶的醇厚，煮好后温润可口，既能补气养血，又能安抚神经，睡前喝一杯，有助于改善睡眠，还能帮着驱散夜间寒气。
食材准备
红枣5颗（去核）、牛奶250毫升、冰糖1小颗（可选）
做法步骤
1. 红枣洗净，用剪刀剪开口（更易出味），去核；
2. 锅中加少许清水，放入红枣，小火煮5分钟，煮出红枣香味；
3. 倒入牛奶，转小火慢慢加热（别煮沸，避免牛奶营养流失）；
4. 加1小颗冰糖（根据口味调整，红枣本身有甜味，也可以不加），搅拌至冰糖融化；
5. 关火后静置2分钟，即可倒入杯中饮用。
小贴士
牛奶别煮沸腾，温热即可；红枣去核更温和，避免上火；睡前1小时喝，助眠效果更好，还不会给肠胃添负担。
三、立冬吃这4样的实用小贴士
1. 挑选技巧：香菜选叶子翠绿、根部粗壮的，香味更浓；老姜选表皮粗糙、手感沉重的，辛辣味足，驱寒效果更好；板栗选外壳完整、拿在手里有分量的，果肉更饱满；红枣选表皮光滑、无褶皱、果肉厚实的，甜度更高。
2. 搭配原则：这四种食材可以搭配着吃，比如吃老姜炒鸡时配一盘凉拌香菜，喝红枣牛奶茶时配几颗板栗，营养更均衡；搭配肉类（鸡肉、排骨）时，补阳效果更明显。
3. 食用注意：香菜性辛，气虚的人别吃太多；姜别空腹吃，以免刺激肠胃；板栗含糖量不低，糖尿病患者适量食用；红枣温热，容易上火的人别过量，每天5-6颗即可。
4. 烹饪技巧：尽量采用炒、炖、煮的温和方式，少油炸、少放辛辣调料，既能保留食材营养，又能避免加重身体负担，符合立冬“温补”的养生原则。
结尾：立冬补阳，家常食材就够用
不用特意买羊肉，立冬后多囤点香菜、老姜、板栗、红枣，换着做这4道家常美食，既能驱散体内寒气，又能改善睡眠，吃得舒服又养生。每道菜都简单易操作，哪怕是厨艺新手也能做好，食材常见又实惠，全家都能吃。
立冬后的餐桌，就该有这样暖乎乎、接地气的饭菜，不用追求“大补”，日常吃对食材、做好搭配，就能让身体慢慢变暖，睡眠也更安稳。不妨今天就试试其中一道，给家人做一顿温润又滋补的立冬餐吧～
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