北京
（来源：新安晚报）
转自：新安晚报
11月7日，立冬节气悄然而至。立冬，意味着冬季正式来临。无问南北，民间多有“补冬”的讲究。立冬天气渐寒，古人认为，此时食补可抵御寒冷，补充元气。
“‘补冬’是古代劳动人民将中医养生智慧寓于生活的生动体现。”中国中医科学院广安门医院脾胃病科主治医师刘签兴说，立冬养生应着眼于“冬藏”，多吃温养类和易于消化的食物，如此则有助于保养阳气。
在我国北方，吃饺子可谓立冬最为显眼的“注脚”。中医认为，立冬天寒且燥气偏重，食补应以“温”“润”为宜，而饺子正是此时“温补”的佳品。
如今，饺子馅种类繁多，而馅料里常见的韭菜、猪肉、白菜等食材，吃下去既暖身畅气，又营养美味。
而热气腾腾的钵子菜，则是湖南常德人迎接冬天的温暖仪式。一家人围坐桌前，夹一筷炖得酥烂的羊肉，喝一口热汤，倦意尽消。
湖南多地都有立冬进食羊肉、腊味等温补食材的习惯。湖南省中医药管理局局长肖文明介绍，羊肉能暖中补虚、开胃健力，但食用时需搭配清润之品中和，如炖羊肉时加入白萝卜与陈皮，白萝卜可帮助消食，陈皮可化解羊肉滋腻，避免脾胃运化负担过重。“冬季肾气当令，而脾为后天之本，气血生化之源，健脾能为补肾储能打下基础。”肖文明说，“补冬”还可选择平补健脾之品，如莲子、芡实、山药、大枣，这类食材无明显寒热偏性，既能滋养脾胃，又不易引发温燥，适合湖南冬季气候。
除了各色美食，膏方也是冬季进补的传统方法。“立冬时节，人体精血内藏，各脏腑功能趋于内敛，而阳气易呈现相对不足的状态。”湖南中医药大学第二附属医院副院长谢勇介绍，这一时期内服滋补膏方可藏养气血、恢复精力，为来年春夏身体健康打好营养基础，但膏方主要适用于体质虚弱者、慢性病患者、亚健康人士等，须根据体质辨证施治。据新华社
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