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厨房小白怕调味？中国烹饪大师教你用一瓶醉鸡料和熟醉汁，轻松搞定凉拌菜和蒸鱼。
做凉拌菜，选对食材是关键。秋葵、绣球菌、荷兰豆、芦笋，这些脆口蔬菜最合适。先把蔬菜焯水，加点底味让咸味渗入，捞出后立刻冰镇，既能保住翠绿颜色，还能让口感更爽脆。接着倒上醉鸡料，泡10-15分钟就够。
蒸鱼也很方便，白水鱼、河鲫鱼、鳊鱼都能做。先用粗盐将鱼擦遍全身，静置腌制2小时，这样鱼肉才能成片。烧开水把鱼皮烫两次，既能定形又能去腥味。摆盘时铺上话梅颗粒和新鲜橘皮丝，淋上话梅花雕熟醉汁，再放一小块猪油提香，上笼蒸12分钟就行。
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编辑: 李泳
责编: 李泳
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