商业秘密｜咖啡豆涨价了咖啡店却不敢涨

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#咖啡期货涨幅一度超过黄金#【商业秘密｜#咖啡豆涨价了咖啡店却不敢涨#】#云南咖农几乎每天都看咖啡期货行情# 咖啡期货的涨幅一度超过黄金。去年12月10日咖啡期货盘中达到336.4美分/磅，这比去年1月2日188.5美分/磅的开盘价，累计涨幅超过7成，远超同期黄金涨幅。

今年7月以来，咖啡豆价格在回落到271.09美分/磅之后便再次一路走高，10月23日盘中一度达到437.95美分/磅，再次创下历史新高。目前，咖啡期货价格依然高位运行，截至记者11月8日发稿，美国咖啡期货（KC.NYB）报388.38美分/磅，涨幅2.46%。至11月7日当周，ICE阿拉比卡咖啡期货累涨4.94%，咖啡“C”期货累涨4.30%，相比较而言，ICE原糖期货累计下跌2.08%，ICE白糖期货累跌1.19%，足见咖啡期货价格的坚挺。

第一财经记者了解到，造成这一轮咖啡期货价格持续大涨的既有市场方面的因素，也有天气层面的意外。由于气候变化对全球产量的影响，咖啡豆的价格出现波动。今年10月，咖啡豆期货价格持续在高位运行，呈现剧烈波动。太平洋证券数据显示，2025年2月阿拉比卡咖啡期货价格突破每磅430美分，创47年新高，近一年涨幅达118.57%。

一直以来，云南咖啡的定价跟随咖啡期货，有投资人告诉第一财经记者，之前在考察云南咖啡项目时，有一件让他感到惊讶的事情——咖农们几乎每天都用手机查看纽交所的咖啡期货行情，这在其他农业项目上非常少见。

本土“野蛮生长”的几大咖啡品牌已经在门店规模和营收方面超过了几个国际咖啡品牌，而且咖啡新品的迭代速度极快，这都加剧了市场竞争，而最令咖啡门店经营者头疼的就是价格，当9元咖啡充斥市场后，消费者几乎就不愿意花更高的价格去购买咖啡饮品了，这使得一些相对高成本购入咖啡豆原料的咖啡品牌很实苦恼。

“咖啡期货价格的上涨对于咖农是增收的好事，但对于咖啡零售端来说就比较尴尬了，一般而言，原材料成本上涨，那么零售价格也应该增长。可是如今行业竞争太激烈，大家为了吸引客人都在搞新品、低价等，这就使得咖啡店经营者根本不敢涨价，一方面要从咖农这里收购高价优质咖啡豆，一方面还要迎合消费者低价喝咖啡的需求，所以就只能减少人工、门店面积等成本，大量改用线上销售。但这又会带来一个新问题，那就是此前发生的外卖补贴大战，小店会被流量裹挟，利润还是会被分流。所以，咖啡期货的价格持续上涨，考验的其实是咖啡零售端的运营能力与资金实力。”零售产业资深分析人士沈军认为。