贾国龙真急了！家长们的“带娃食堂”撑不住了?西贝的未来在哪里?

贾国龙真急了。

关店的消息，像野火一样从苏州烧到深圳，西贝的门店正以肉眼可见的速度消失。

刚过去的 11 月，不少宝妈逛商场时发现，那个常年霸占餐饮区黄金位置、红格子门头格外显眼的西贝，竟然贴出了 “旺铺招租” 的告示。深圳西丽万科云城店 11 月 1 日刚因铺面到期关门，南京六合欢乐港店 10 月中旬就匆匆歇业，连发源地呼和浩特都一口气关了 3 家，闭店潮从苏州一路蔓延到汕头，曾经的 “带娃聚餐首选” 如今只剩一地狼藉。

更让人唏嘘的是闭店的仓促劲儿 —— 南京一家开了 7 年的老店，闭店公告里把 “弘阳广场” 写成 “弘扬广场”，错字都没来得及改；汕头万象城店先以 “设备检修” 为由暂停营业，第二天后厨就搬空了，只剩儿童餐专区的贴纸还粘在墙上。有内部员工偷偷爆料：“单店每月亏十几万，实在扛不住了，总部只让对外说‘规划调整’”。

谁能想到，两年前的西贝还是中产家庭的心头好？红色门头下飘着羊肉香，儿童餐送乐高玩具，家长们为了 “放心安全” 愿意排队半小时，全国 370 家门店一年能接待 3766 万人次。那时候的西贝有多火？商场招商都要抢着给它留最好的位置，一道 38 元的莜面，一份近百元的烤羊排，人均轻松破百，家长们一边吐槽 “太贵”，一边因为带娃没更好选择不得不买单。

这场闭店潮的导火索，是罗永浩 9 月的一条吐槽：“好久没吃西贝，发现几乎全是预制菜，还卖这么贵，实在恶心”。这话像一颗炸弹，瞬间点燃了网友的情绪 。

更打脸的是西贝的 “自证清白”。创始人贾国龙一开始硬气回应 “按规定我们没有预制菜”，还说要起诉罗永浩，甚至公开了对方的消费明细和包厢监控，结果引发了侵犯隐私的争议。为了证明 “现做”，西贝搞起后厨直播，没想到镜头里全是保质期 24 个月的西兰花、18 个月的烤鱼，还有袋装的 “现熬” 鸡汤，直接坐实了预制菜传闻。有网友看完直播调侃：“这哪是开放后厨，分明是大型翻车现场，食材保质期比我家孩子都大”。

信任崩塌后，更致命的问题来了 —— 储值金挤兑。西贝手里攥着 800 万用户的 20 亿储值金，本来是现金流的 “压舱石”，结果大家纷纷扎堆到店消费兑卡，储值金断流导致资金链彻底绷紧。有消费者吐槽：“我想退储值卡，客服绕来绕去不答应，最后说只能转到其他门店用，谁知道下一家什么时候关门”。

为了自救，西贝急得像热锅上的蚂蚁。又是降价 —— 烤羊排从 119 元降到 99 元，黄米凉糕从 29 元降到 26 元；又是发券，推出 “实付满 50 赠 50”“100 元无门槛券”，网上甚至出现了 “花几块钱薅西贝羊毛” 的攻略。这波操作确实让北京、上海部分门店重现排队潮，但仔细一看，排队的大多是来用券的，还有黄牛批量囤券转卖，普通消费者想吃还得额外花钱买券。

更让人不买账的是西贝的 “双重标准”：客服说 “莜面现场手搓”，员工却爆料是中央厨房冷冻半成品，加热就能上桌；一边标榜 “儿童餐安全”，一边被曝出餐食里有虫子；宣称 “五大不添加”，却偷偷用转基因大豆油，被发现后才紧急换成非转基因的。网友辣评：“早知道降价发券，当初何必把价格抬那么高？现在的真诚，不过是撑不下去的无奈”。

其实消费者不是反对预制菜，电商平台 29 元包邮的预制烤鱼没人骂，老乡鸡明说部分菜品是预制也照样受欢迎。大家反感的是 “被欺骗”—— 花着现炒的钱，吃着预制菜，还被商家蒙在鼓里。就像网友说的：“你老实标清楚哪些是预制菜，我愿意为现做的菜多花钱，也能接受预制菜的低价，但别又当又立啊”。

如今的西贝，一边是多地门店闭店清场，一边是少数门店靠优惠券撑场面，上演着真实版 “冰与火之歌”。

贾国龙还注资百万成立了新公司，说是要卖预包装食品，却不敢承认是做预制菜，被网友质疑 “想换个赛道继续收割”。

曾经靠 “儿童红利” 躺着赚钱的西贝，如今却把一手好牌打得稀烂。

餐饮行业拼到最后，拼的还是真诚。海底捞明说 “贵但服务好”，老乡鸡主打 “性价比 + 食材透明”，都找准了自己的位置。而西贝既想端着高端的架子，又不想付出对应的品质，用预制菜卖现炒的价，隐瞒信息欺骗消费者，被市场抛弃其实是早晚的事。

毕竟，没有哪个家长，愿意为一场精心设计的“情感绑架”长期买单。西贝的未来，不在新公司、不在代金券，而在一碗敢让顾客看配料表的面里。