白酒的度数怎么来的？白酒有哪些度数？

老有客人一进我店门就瞅着酒瓶子发愣，指着度数问我：“老板娘，这52度跟42度喝起来能差多少？”这话可算问到点子上了！

我干这行二十年，可是亲眼看着白酒的度数怎么一步步变过来的。刚开店那会儿，来的都是67度、65度的老白干，那真是“一口下去一条线”，老酒友们就爱这个劲头。后来到了八九十年代，大家生活好了，也开始讲究养生了，这酒的度数才慢慢往下降。现在我这货架上，从十来度的到七十二度的“闷倒驴”都有，不过说实在的，卖来卖去，最跑量的还是那老几样。

啥是酒精度数啊？简单说，就是在20度的天儿里，酒精在这瓶酒里占多大地方。比如这瓶38度的，就是每100毫升里头有38毫升是纯酒精。按国标，40度往上算高度酒，25到40度算低度酒。但咱们老百姓心里还有杆秤：50度以上那是高度，40到50度算中度，40度以下喝着就没啥压力了。

您还别说，这挑度数跟挑鞋真是一模一样。上周有个年轻小伙，非要找他爸常喝的53度茅台，我劝他：“你先别急，给你爸带瓶42度的试试？”好家伙，第二天专门跑回来谢我，说他爸头一回喝得这么舒服，还没上头。

从我这些年的账本看得真真儿的，52度、53度、42度、50度这几个数是绝对的主力，再加上38度和45度的，几乎占了八成的销量。特别是52度的五粮液和53度的茅台，老酒友们认这个，逢年过节都得提前跟我打招呼留着，晚了真就没了。

不同香型白酒度数不同

不同香型的酒，对度数那叫一个挑剔。酱香型就跟个老学究似的，认死理——就得53度！我跟茅台镇的老师傅聊过，人家说这里头有科学：酱香酒里香味物质上千种，只有在53度这个坎儿上，才能水分子和酒精分子抱得最紧，喝起来醇厚饱满，香味也拉得最长。度数一低，香味就散了；再一高，酒精味就压不住了。

浓香型就随和多了。52度是主流，像我家那泸州老窖，老酒鬼们都认这个数。但42度和50度的也一点不差，尤其是年轻人聚会，开瓶42度的，都说顺口，好下喉。

想起去年过年有个趣事儿，一老主顾非要退一瓶46度的清香型，直嚷嚷“没味！跟喝水似的！”我给他换了瓶53度的，他咂摸一口，立马眉开眼笑。所以说啊，这度数真不是越高越好，也不是越低越好，是看人下菜碟。

现在我瞅着，越来越多的年轻人开始接触白酒，他们普遍更待见38度到45度这个区间，说是不辣喉、不易醉，第二天起来该干嘛干嘛。

其实啊，选择什么度数的酒，最终还是要看个人口味和饮酒场合。如果是老酒友，可能更喜欢52度、53度这样的高度酒，喝着带劲儿，香气也更浓郁；如果是刚开始喝白酒的年轻人，或者酒量不太好的朋友，可能38度、42度的低度酒会更合适些，入口柔和，不容易上头。

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