天冷就爱这8道家常菜暖心暖胃超下饭，一周不重样，上桌必光盘

在寒冷的冬日，一顿热气腾腾、美味可口的家常菜，无疑是对自己和家人最好的慰藉。今天就为大家带来 8 道适合天冷时吃的家常菜做法，让你一周不重样，每一道都暖心暖胃，保证上桌就被光盘。

一、牛肉炒杏鲍菇

所需食材：牛肉200克、杏鲍菇2个、青椒1个、红椒1个、姜1块、蒜2瓣、黑胡椒酱2勺、料酒1勺、生抽1勺、盐适量、淀粉1勺、食用油适量

步骤

1. 将牛肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、适量盐和1勺淀粉，抓匀腌制15分钟。

2. 杏鲍菇洗净，切成薄片；青椒、红椒去籽洗净，切成小块；姜、蒜切末备用。

3. 锅中倒入适量食用油，油温烧至六成热，放入腌制好的牛肉片，快速滑炒至变色，盛出备用。

4. 锅中留少许底油，放入姜末、蒜末煸炒出香味。

5. 加入杏鲍菇片翻炒至变软，会出一些水分，继续翻炒至水分收干。

6. 放入青椒块、红椒块继续翻炒，加入2勺黑胡椒酱，翻炒均匀。

7. 最后放入炒好的牛肉片，翻炒均匀，让牛肉充分裹上黑胡椒酱即可出锅。

二、菌菇煎蛋汤

准备食材： 鸡蛋、菌菇、白菜

烹饪步骤：

1. 锅中倒油煎两个鸡蛋，煎好后盛出切块备用。

2. 另起锅烧油放葱花姜丝，放入菌菇翻炒变软出汁。

3. 加适量开水，放入煎蛋煮五分钟，最后放入白菜煮熟，放适量盐调味即可。

三、黑木耳拌腐竹

所需食材：黑木耳50克、腐竹50克、大蒜2瓣、香菜适量、生抽2勺、醋1勺、盐适量、白糖少许、香油1勺、辣椒油适量（可选）。

步骤：

1. 黑木耳和腐竹分别放入清水中泡发，黑木耳泡发至软，腐竹泡发至无硬心，然后捞出沥干水分。

2. 将泡发好的黑木耳撕成小朵，腐竹切成小段；大蒜切末，香菜切段备用。

3. 锅中倒入适量清水，烧开后分别放入黑木耳和腐竹焯水1 - 2分钟，捞出过凉水，沥干水分。

4. 把焯好水的黑木耳和腐竹放入碗中，加入蒜末。

5. 依次加入生抽、醋、盐、白糖、香油，搅拌均匀。

6. 如果喜欢吃辣，可以加入适量辣椒油，再次搅拌均匀。

7. 最后撒上香菜段，即可装盘上桌。

四、菠萝咕咾肉

食材准备：里脊肉、菠萝、青红椒、鸡蛋黄、盐、生抽、白醋、白糖、番茄酱、料酒、花椒粉、鸡精、淀粉、面粉

制作步骤：

1、里脊肉切块，加1勺生抽、1勺料酒、1个鸡蛋黄、少许盐、花椒粉、鸡精，抓拌均匀腌制15分钟，然后加1勺淀粉、1勺面粉，给里脊肉均匀的裹上定粉和面粉。

2、调酱汁：空碗中放1勺生抽、2勺白醋、3勺白糖、4勺番茄酱、5勺清水，搅拌均匀备用。

3、锅中倒油，油温6成热下入里脊肉，炸至金黄酥脆捞出。

4、锅留底油，倒入调好的酱汁煮至浓稠冒泡，倒入炸好的里脊肉，放入菠萝、青红椒，翻炒均匀即可。

五、鸭血豆腐

准备食材：鸭血、大豆腐、干辣椒、小米辣、豆瓣酱、葱姜蒜

准备食材：

1、准备一块鸭血和一块大豆腐，改刀切成小块。锅中烧水，水开加入1勺盐，放入鸭血和豆腐，焯烫2分钟，捞出沥干水分。

2、热锅油热，油热放入葱花、姜末、蒜末、干辣椒，煸炒出香味，加入1勺豆瓣酱，煸炒出红油，加入适量的清水，大火烧开，下入鸭血和豆腐。

3、加入1勺生抽、少许老抽、1勺盐、少许白糖、1勺味精、1勺胡椒粉、1勺花椒粉，小火炖煮2分钟，少量多次淋入水淀粉勾芡，直到汤汁浓稠，撒上葱花和小米辣即可出锅。

六、牛肉丸菌菇汤

【食材】

牛肉一小块（够娃吃就行）、青菜1小把、蟹腿菇1把、白玉菇1把、葱花少许

【做法】

1. 牛肉洗干净，剁成细肉末（刀剁的比绞肉机的香，嫌麻烦就用绞肉机）；菌菇、青菜也洗干净，控控水

2. 肉末里加1大勺红薯粉、1勺黑胡椒，再放适量盐和松茸粉（没有就用鸡精代替）

3. 淋一点点清水，下手抓匀，直到肉馅发黏（这样丸子煮出来不松散）

4. 锅里放少许油，葱花丢进去爆香，接着下菌菇翻炒，炒到菌菇变软出鲜味儿

5. 加足量开水，大火煮开后转中小火，把肉馅搓成小丸子，一个个下进去

6. 等牛肉丸浮起来、颜色变深，就熟了，再放青菜煮1分钟

7. 最后加适量盐调味，撒点葱花，端上桌就能吃～

七、土豆烧牛肉

食材准备：牛腩肉 300 克、土豆 2 个、洋葱 1 个、姜片、葱段适量。

调料：生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶、盐、鸡精、食用油。

做法：

1. 牛腩肉切块，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水后捞出沥干水分。

2. 土豆去皮切块，洋葱切块。、1

3. 热锅凉油，放入冰糖，小火炒出糖色。

4. 加入牛腩块翻炒上色，放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶炒香。

5. 加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。

6. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 1 个小时左右。

7. 放入土豆块和洋葱块，继续炖煮 30 分钟，至土豆绵软。

8. 最后根据口味加入适量盐和鸡精调味。浓郁的汤汁浇在米饭上，吃起来超满足。

八、宫保鸡丁

食材准备：鸡胸肉 200 克、花生米 50 克、黄瓜丁 50 克、胡萝卜丁 50 克、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜适量。

调料：豆瓣酱、料酒、生抽、醋、白糖、盐、鸡精、淀粉、食用油。

做法：

1. 鸡胸肉切丁，用料酒、生抽、淀粉腌制 15 分钟。

2. 调一碗宫保汁，碗中加入 2 勺生抽、3 勺醋、2 勺白糖、1 勺淀粉、适量盐和鸡精，搅拌均匀。

3. 热锅凉油，放入花生米炸至酥脆，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入腌制好的鸡丁煸炒至变色盛出。

5. 锅中再加入少许油，放入干辣椒、花椒、葱姜蒜爆香。

6. 加入豆瓣酱炒出红油，放入黄瓜丁、胡萝卜丁翻炒均匀。

7. 倒入鸡丁继续翻炒，再倒入宫保汁，翻炒至汤汁浓稠。

8. 最后加入花生米翻炒均匀。这道宫保鸡丁，味道独特，是米饭的绝佳伴侣。

这 8 道家常菜做法简单，味道鲜美，在寒冷的天气里，为家人做上这些菜肴，让温暖在餐桌上蔓延。赶紧动手试试吧，相信一定会让家人吃得满足又开心！