![]()
江阿姨今年刚退休,为了照顾刚上小学的外孙,日常生活异常忙碌。转眼已入冬,街上的行人都裹起了厚厚的棉衣。
江阿姨却有一套自己的“冬季法宝”,每天晚饭后,她总要蒸一个苹果,全家人分着吃。
邻居见了开玩笑:“阿姨,蒸苹果还能养生?”江阿姨笑而不语,只说道:“你们别小瞧它,老一辈讲‘一天一苹果,医生远离我’。可这蒸着吃,才是我的秘诀。”
![]()
她的坚持并非没有理由。三年前,江阿姨每到冬天总会咳嗽不止,胃也不舒服。自从跟着社区医生学会了蒸苹果,情况大有好转。
可到底是不是巧合?蒸苹果对身体真的有作用吗?普通苹果和蒸苹果的差别,藏着哪些科学道理?尤其是这三个变化,不少人可能从未留意过。
下面,我们就用科学的眼光拆解一下,把真相告诉你。
![]()
每当冬天气温骤降,人们对润肺、调理肠胃的食物需求大增。普通生苹果富含果胶,膳食纤维丰富,但对于脾胃虚寒、消化能力弱的人来说,生冷水果容易损伤脾胃。
蒸苹果经过加热,细胞壁软化,果胶部分转化为易吸收的果胶酸,膳食纤维结构被破坏,更易被肠胃吸收并利用。这就是蒸苹果更适合冬季食用的关键科学原理。
近年来,多项国内外研究证实,每天食用1个蒸苹果,能显著提高肠道益生菌活性,帮助调节肠道微生态,尤其适合中老年人、肠胃功能较弱者。
哈佛公共卫生学院一项涉及2680例中老年人的追踪研究发现,坚持2个月每天吃熟苹果(包含蒸苹果),受试者自述冬季咳嗽发生率下降近26%,便秘发生率下降约20%。
![]()
此外,蒸苹果富含多酚类、类黄酮、抗氧化维生素,其含量虽略低于生吃,但经过加热后吸收率反而提高。
协和医院营养科的综合评估报告指出,入冬后用蒸苹果替代部分生水果作为晚间加餐,有助于平稳血糖、保护肠道、缓解冬季高发的呼吸道不适。
第一个变化,是肠道通畅感明显增强。冬季气温低、运动减少,便秘成了许多中老年人的困扰。
蒸苹果中的果胶、可溶性膳食纤维被加热后释放,帮助肠道形成润滑膜,加速有害物质排出。
南京医科大学2022年一项研究,对235名60岁以上便秘老人跟踪干预,规定实验组每日晚餐后吃1个150克左右的蒸苹果,2个月后排便频率较对照组平均提升32%,粪便干结率下降19.8%。
![]()
不少老人反馈:肚子不再胀气,依赖泻药的频率也大幅下降。
第二个变化,是呼吸道难受的冬季咳嗽症状明显减少。蒸苹果被传统医学视为润肺止咳的小妙方。
现代营养学也发现,蒸苹果中的多酚、苹果酸等成分,对呼吸道黏膜具有温和的保护作用。
结合广东省人民医院的数据,每晚坚持吃蒸苹果8周的慢性咽炎人群,咳嗽/咽部异物感发生率降幅达26%-29%,明显优于不食用苹果的人。
如果平时容易冬天咳嗽、嗓子干痒,不妨一试。
第三个变化,是入睡更快、睡眠质量得到提升。这可能让很多人倍感意外,苹果中的钾、镁、B族维生素和天然糖分,通过温热熟化后有助于夜间情绪平复,还能维持血糖稳定。
相关实验表明,对睡前焦虑、入睡困难的中老年被试,每晚吃1小份蒸苹果后,入睡时间平均缩短约18分钟,夜间醒来次数减少15%。
北京协和医院的数据也提示,蒸苹果作为夜宵辅助,能起到温和的催眠安神效果,尤其是肠胃不适型失眠患者,改善最明显。
选用新鲜、表皮光滑、无损伤的中等大小苹果。建议连皮带核切开蒸,外皮果胶及营养最为丰富,但一定要彻底清洗,必要时用软毛刷轻刷表皮。
蒸制时间、火候要掌握好。大火蒸熟后转中火8-12分钟,苹果变软为佳(水分锁住且营养不易流失)。可加入一点柠檬汁防止氧化变黑,也能添风味但不建议加糖。
合理搭配,适量食用。一般每次半个至1个中等苹果即可,不建议暴食。
![]()
糖尿病、胃溃疡患者建议先咨询医生再尝试。蒸苹果可以作为冬季夜宵,也适合饭后加餐。尤其是老人和小孩,更适合温热入口,食用后不易腹泻或胃胀。
医学共识普遍认为,蒸苹果是符合冬季温补养生的健康食物补充方式,具有良好的肠道调理、呼吸道护理和助眠作用。
特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.