黑龙江
黑龙江网11月7日讯（记者 韩俏）今日上午，黑龙江省卫生健康委员会召开“时令节气与慢性病防控”主题新闻发布会。 发布会上，围绕冬季如何合理搭配饮食，哈尔滨医科大学附属第二医院主任医师崔璨作介绍。
哈尔滨医科大学附属第二医院主任医师崔璨
崔璨介绍，立冬时节，热气腾腾的猪肉酸菜炖粉条、铁锅炖大鹅不仅是家里餐桌上的“常客”，更是外地游客来到东北的必尝美食之一。这些美食不仅能驱散寒意，更承载着地域饮食文化，但是厚重汤汁、足量主食与肉类带来的热量负担，也让体重管理面临挑战。如何在美食和体重之间建立平衡，“选对食材、控制分量、合理搭配”是关键。
首先选择蛋白质含量高的纯瘦肉类，减少肥肉和肉皮的摄入，降低脂肪含量；在炖菜中多增加酸菜、白菜、大萝卜、胡萝卜、木耳和蘑菇等。这些食材不仅可以补充各种维生素，而且富含膳食纤维，可以促进胃肠蠕动；酸菜中含有丰富的益生菌，可以改善肠道菌群；木耳中的木耳多糖和蘑菇中的蘑菇多糖，还可以帮助调节免疫，改善肠道健康。需要注意的是，粉条、玉米、土豆等属于主食范畴，吃了这些就应减少米饭、馒头的摄入量。此外，炖菜的浓汤含有大量油脂和嘌呤，建议少喝汤，尤其避免浓汤泡饭。炖菜时注意少放酱油、蚝油、添加糖等调味，避免隐形热量摄入。
值得注意的是，选择食物的时候，不仅需要关注单位食物所含的热量，食物的摄入总量，还要注意食物的易吸收度，要选择鱼虾、纯瘦肉、糙米、全麦等消化比较慢的食物。
冬季控重的核心不是节食，而是科学搭配。这样就能在享受北方冬季特色美食的同时，轻松管理体重，温暖健康过冬。
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