立冬：冬始万物藏，农养两相宜

来源：环球网

立冬，冬季的第一个节气，是冬三月之始。《月令七十二候集解》曰：“立，建始也；冬，终也，万物收藏也。”当北斗七星的斗柄指向西北，太阳黄经达225°，立冬便踏着寒霜如约而至。秋风吹尽黄叶落，今宵寒较昨宵多，秋尽冬来，藏粮养息、蓄力待春的冬拉开了序幕，物候的更迭、农耕的节律、养生的智慧和民俗的传承在此刻交织。

物候更迭 立冬三候

物候是大自然的“节气信使”，立冬有三候：“一候水始冰”，此时气温骤降至零度以下，江河湖塘开始凝结薄薄的冰层，晶莹剔透的冰面是水脉对冬日的应答；“二候地始冻”，土地受寒气侵袭逐渐僵硬，指尖触碰泥土已不复松软；“三候雉入大水为蜃”，古人观察到立冬后野鸡等禽鸟渐渐隐匿，而海边出现的大蛤外壳纹理与野鸡相似，便生出“雉化蜃”的浪漫想象，实则是万物藏避严寒的自然本能。

农耕节律 藏粮备冬

对农耕而言，立冬是“藏”与“备”的转折。经过春种夏耕秋收的忙碌，田野褪去喧嚣，但农人的忙碌并未停歇。此时，北方地区已完成冬小麦的播种，需浇灌“冻水”，利用冰层锁住土壤水分，为麦苗越冬提供保障；南方则忙着收割晚稻、晾晒谷物，颗粒归仓。同时，果农修剪果树枝条，给果树涂白防冻防虫；养殖户则加固圈舍，储备饲料，保障畜禽越冬。

养生养气 顺时闭藏

“冬藏”不仅是农作物的生存之道，更是人体养生的核心要义。中医认为，立冬后阳气潜藏，阴气盛极，养生需顺应“闭藏”之势。起居上要“早卧晚起，必待日光”，早睡以养阳气，晚起以固阴精，尤其要注意背部和脚部保暖，避免寒邪入侵。情志上需“恬淡虚无”，避免因冬日萧瑟而心生抑郁，可多晒太阳、品茗读书，保持心境平和。运动则应选择温和的项目，如太极拳、散步等，避免大汗淋漓耗伤阳气，让身体在静养中积蓄能量。

民俗食补 冬寒情暖

“立冬补冬，补嘴空”，饮食是立冬最直观的仪式感，在我国民间，有立冬补冬的习俗，人们在这个时期特别注意进补，“补冬”的习俗早已融入生活的智慧中。北方人爱在这一天吃饺子。饺子有“交子之时”的意思，而立冬是秋与冬相交的日子，“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的俗语也流传至今。饺子形似耳朵，寓意抵御严寒，馅料则多选用羊肉、白菜等温补食材；在南方，立冬时人们爱吃鸡鸭鱼肉，炖一锅滋补汤品，如排骨炖萝卜、鸡汤炖人参等，汤鲜味浓间为身体补充热量。无论南北，立冬饮食都讲究“温补”而非“大补”，可适当多吃萝卜、白菜等应季蔬菜，搭配栗子、核桃等坚果，既能补充营养，又能顺应时节。

自古以来，立冬节气就在人们心里有着不一样的分量，很多古语、习俗一直延续至今。北方部分农村“立冬填仓”，将粮食象征性添入粮仓并贴红帖祈丰登；潮汕地区“立冬食蔗”，长辈会让孩子啃甘蔗，有“立冬食蔗不齿痛”的说法，甘蔗清热润燥，正合冬燥之需，同时甘蔗节节高的形态也寓意生活顺遂；南江浙一带“立冬酿黄酒”是老传统，此时气温适宜发酵，农户会选上好糯米，加酒曲拌匀后密封入缸，静待冬日发酵出醇厚酒香，到来年开春开封，便是招待宾客的佳酿；闽南地区除了炖补，全家还会围坐一起“搓圆子”，糯米圆子象征团圆，咬开里面的芝麻或花生馅，甜香里藏着对阖家安康的期盼。山东、河北等地有着“立冬祭冬”的古俗，在过去会举行简单的祭拜仪式，感谢土地馈赠，同时祈求冬日无灾、来年丰收。这些民俗没有繁复的仪式，却将节气与生活、亲情与敬畏牢牢相连，让立冬的寒意里满是人间温情。

春耕夏耘，秋收冬藏，立冬承载的不仅是季节的转换，更是中国人顺应自然、与万物共生的生存哲学。寒风起、霜华落，不妨放慢脚步，品一碗热汤，晒一晒暖阳，在藏与备的节奏中，静待春日的生机萌发。岁暮冬寒，顺问冬安。（王婷慧）