黑龙江
老街的晨光总是被各种香气唤醒，酱香饼成了无数打工人和学生党早起的理由。
做酱香饼的面讲究 “三揉三醒”，醒发时间必须拿捏得恰到好处，短了饼皮过硬，长了又会失去嚼劲。
案板旁装着秘制酱料，这是酱香饼的灵魂所在。暗红色的酱料里混着细碎的蒜末和花生碎，凑近了闻，能闻到黄豆酱的醇厚、甜面酱的绵密，还夹杂着一丝八角和桂皮的辛香。酱料得用小火慢熬两个小时，每一种调料的比例都不能差，少一分则淡，多一分则腻。熬好的酱料要密封静置一夜，让味道充分融合，这样刷在饼上才够香浓。
等面团醒好，用三杖成方的技术檊制成正方形，然后把饼轻轻铺在烤盘上。烤箱温度高，饼刚放上去就发出滋滋的声响，白色的面团渐渐染上诱人的金黄，芝麻的香气率先溢出，出炉的时候，刷子均匀地刷上一层酱料，紧接着，酱料的浓香味也弥漫开来，顺着门缝飘到巷子里，引得路过的行人纷纷驻足。
最爱在上班路上买一张，刚拿到手的饼烫得让人直换手，却忍不住立刻咬上一口。饼边脆得咔嚓作响，牙齿咬下去的瞬间，酥香的饼渣簌簌往下掉。中间的饼皮却松软有层次，轻轻一撕就能看到分明的纹路，每一层都浸满了酱料。酱料是恰到好处的咸甜口，不齁不腻，花生碎的颗粒感让口感更丰富，再混着芝麻的清香，一口下去，满是幸福感。
很多学生党会买两张，一张当早餐，另一张课间当加餐；加班晚归的打工人，也常会绕路来买一张，热乎的饼下肚，一天的疲惫仿佛都被这浓郁的香味抚平了。
古火肴总是热热闹闹。
正午时分，阳光透过铺子的玻璃窗洒进来，落在师傅们忙碌的背影上，也落在刚烙好的酱香饼上。氤氲的热气中，酱香、麦香、芝麻香交织在一起，成了老街最动人的烟火气。其实打动人心的从来不是什么山珍海味，而是这样一张藏着匠心与温情的酱香饼，用最朴实的味道，温暖着每个寻常日子。
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