全国甘薯 “大咖” 聚彭水 解码“中国苕粉之都”高质量发展密码

11月6日，第三届中国甘薯大会在彭水苗族土家族自治县举行。来自国内外甘薯科技界、产业界的领导专家、企业家代表齐聚苗乡彭水，围绕甘薯产业创新发展、技术转化、品牌建设等关键议题深入交流研讨，为西南地区甘薯产业高质量发展凝聚共识、注入强劲动能。

第三届中国甘薯大会在彭水举行。主办方供图

“此次大会选址彭水，具有特殊的典型意义。”国家甘薯产业技术体系首席科学家、中国作物学会甘薯专业委员会会长李强在大会上直言，近年来彭水将甘薯列为县域第一主导产业，倾力打造“中国苕粉之都”取得显著成效，更以甘薯产业为抓手巩固拓展脱贫攻坚成果、推进乡村振兴，交出了一份亮眼答卷，为全国特别是西南地区县域特色产业发展提供了可复制的“彭水样本”。

这份“样本”的分量，有硬核数据为证。中国淀粉工业协会甘薯分会统计显示，重庆甘薯淀粉及粉丝产量在全国占据重要地位，而彭水单县就承载了全市三分之二以上的产能。目前，彭水甘薯常年种植面积稳定在30万亩，年产鲜薯48万吨，综合产值达18亿元，“彭水晶丝苕粉”公共品牌声名远播。

彭水红薯示范基地。主办方供图

一个山区的甘薯产业，何以托起乡村振兴的“大底盘”？答案藏在全产业链的精耕细作中。为夯实产业根基，彭水精准引育11家红薯产业龙头企业，建成42条现代化生产线，成功开发火锅湿粉、重庆酸辣粉、经典干粉等20余种深加工产品，构建起“鲜薯—淀粉—苕粉—衍生品”的完整价值提升链条。其中，承载非遗工艺的彭水晶丝苕粉，凭借“久煮不烂、入口爽滑”的独特特质，不仅入选全国农产品区域公用品牌建设案例，更成为川渝火锅行业的标配食材，香飘大江南北。

科技赋能，让彭水甘薯产业有了“硬核支撑”。国家甘薯产业技术体系持续深耕彭水，累计组织96人次专家开展技术指导和产业培训，筛选推广352个甘薯新品种。其研发的“早育早栽+大颗粒肥精准施用”技术，示范辐射面积达2万余亩，帮助种植户实现亩均效益提升800元以上，让“科技红利”直接转化为农户的“增收底气”。截至目前，该产业已直接带动10万农户增收，成为彭水巩固拓展脱贫攻坚成果、推进乡村振兴的核心支柱。

彭水晶丝苕粉生产线。主办方供图

以第三届中国甘薯大会召开为契机，彭水锚定了更高发展目标：2025年实现甘薯全产业链产值突破20亿元，全力打造国家薯旅融合示范区。为实现这一目标，当地正加速推进“一心三园两基地一示范”发展体系建设——以县城为产业服务中心，布局打造3个加工产业园、2个标准化种植基地，建设1个技术示范核心区，推动产业向规模化、集约化、高质量方向转型。

三产融合，为产业发展打开新空间。目前，彭水已建成2个红薯特色小镇，精心打造摩围山、乌江画廊两条薯旅融合精品线路，通过“直营展销+节会促销+电商网销”三维销售模式，构建起产品长效销售机制。下一步，当地还计划拓展“红薯+康养”“红薯+创意旅游”等新业态，让单一产业向多元价值维度延伸。

协同发力，凝聚产业发展强大合力。彭水持续深化校地合作，与徐州农科院、西南大学等高校共建产学研平台，加速技术创新与成果转化；依托拥有110家会员、31家授权企业的红薯行业协会，构建“资源共享、渠道共建”机制，强化“彭水晶丝苕粉”区域公用品牌运营。一系列举措，让产业发展红利更多惠及山区群众，为渝东南山区民族地区走出强县富民现代化新路径探索出有效实践。(蒋海涛)