湖南常德：烹调技能赛 亮绝活展风采

本文转自：人民网-湖南频道

大赛开幕式。李根摄

11月5日，2025年湖南省首届“减盐减油·健康湘菜”中式烹调技能大赛在长沙举行决赛。常德市选派的3名选手凭借精湛技艺与创新理念惊艳赛场，充分展现了常德餐饮技能人才的工匠精神与健康烹饪理念。

本次大赛由湖南省总工会、省商务厅等六部门联合举办，以“减盐减油不减味”为核心。赛事涵盖理论考试与实操比武两大板块，实操环节要求选手在限定时间内完成指定菜品“辣椒炒肉”与自选健康湘菜的烹制，为技能人才提供了展示专业素养的优质平台。

比赛现场气氛紧张热烈，灶台前火光跃动，锅勺翻飞，切菜声、翻炒声与计时器提示音交织成一曲技艺比拼的交响。常德选手神情专注，将精益求精的工匠精神融入每一个环节：刀起刀落间，食材被精准切成均匀的丝、薄透的片；火候掌控时，紧盯锅中变化适时调味，在减盐减油的要求下锁住食材本鲜；摆盘阶段巧妙融入常德本地食材与文化元素，每一道作品都兼具风味与美感。

常德选手陈辉带来佳作《洞庭烩四宝》，汤汁鲜香醇厚；马克贵呈现经典常德菜肴《虫草花甲鱼》，食材搭配尽显巧思；李向明打造的《鸡汤牛百叶钵》清香四溢，三款作品各具特色。“这道菜调味精准，把本地食材的鲜度发挥到极致”“摆盘将湖湘山水意境展现得淋漓尽致”，现场美食达人的专业点评，既肯定了选手对传统风味的坚守，也赞许了他们在健康烹饪领域的创新突破。

决赛期间，大赛组委会同步举办健康湘菜发展研讨会，由省卫生健康委指导编撰的《健康湘菜100问》现场重磅发布，助力湘菜文化与健康饮食理念深度融合。此次大赛突破传统竞赛形式，面向大众开放观摩、品尝，吸引超过1500位市民到场，大家纷纷表示，“减盐减油”的健康湘菜色香味俱全，既保留了湘菜本色本味，又契合现代健康饮食需求，让人吃得放心舒心。

“本次比赛是对常德餐饮技能水平的一次集中展示，更是推动行业前行的动力。”常德市总工会参赛领队表示，此次参赛为常德餐饮人才搭建了交流学习的桥梁，进一步坚定了深耕健康烹饪的信心。下一步将以此次大赛为契机，持续深化技能人才培养工作，搭建更多技能比拼与交流平台，推动健康烹饪理念扎根行业，助力湘菜产业高质量发展，让工匠精神在灶台间代代传承。（张博阳、李根）

看我秀操作。李根摄

辣椒炒肉出炉啦。李根摄

完美出锅。李根摄

品尝常德选手的佳作。李根摄