本文转自:人民网-湖南频道
大赛开幕式。李根摄
11月5日,2025年湖南省首届“减盐减油·健康湘菜”中式烹调技能大赛在长沙举行决赛。常德市选派的3名选手凭借精湛技艺与创新理念惊艳赛场,充分展现了常德餐饮技能人才的工匠精神与健康烹饪理念。
本次大赛由湖南省总工会、省商务厅等六部门联合举办,以“减盐减油不减味”为核心。赛事涵盖理论考试与实操比武两大板块,实操环节要求选手在限定时间内完成指定菜品“辣椒炒肉”与自选健康湘菜的烹制,为技能人才提供了展示专业素养的优质平台。
比赛现场气氛紧张热烈,灶台前火光跃动,锅勺翻飞,切菜声、翻炒声与计时器提示音交织成一曲技艺比拼的交响。常德选手神情专注,将精益求精的工匠精神融入每一个环节:刀起刀落间,食材被精准切成均匀的丝、薄透的片;火候掌控时,紧盯锅中变化适时调味,在减盐减油的要求下锁住食材本鲜;摆盘阶段巧妙融入常德本地食材与文化元素,每一道作品都兼具风味与美感。
常德选手陈辉带来佳作《洞庭烩四宝》,汤汁鲜香醇厚;马克贵呈现经典常德菜肴《虫草花甲鱼》,食材搭配尽显巧思;李向明打造的《鸡汤牛百叶钵》清香四溢,三款作品各具特色。“这道菜调味精准,把本地食材的鲜度发挥到极致”“摆盘将湖湘山水意境展现得淋漓尽致”,现场美食达人的专业点评,既肯定了选手对传统风味的坚守,也赞许了他们在健康烹饪领域的创新突破。
决赛期间,大赛组委会同步举办健康湘菜发展研讨会,由省卫生健康委指导编撰的《健康湘菜100问》现场重磅发布,助力湘菜文化与健康饮食理念深度融合。此次大赛突破传统竞赛形式,面向大众开放观摩、品尝,吸引超过1500位市民到场,大家纷纷表示,“减盐减油”的健康湘菜色香味俱全,既保留了湘菜本色本味,又契合现代健康饮食需求,让人吃得放心舒心。
“本次比赛是对常德餐饮技能水平的一次集中展示,更是推动行业前行的动力。”常德市总工会参赛领队表示,此次参赛为常德餐饮人才搭建了交流学习的桥梁,进一步坚定了深耕健康烹饪的信心。下一步将以此次大赛为契机,持续深化技能人才培养工作,搭建更多技能比拼与交流平台,推动健康烹饪理念扎根行业,助力湘菜产业高质量发展,让工匠精神在灶台间代代传承。(张博阳、李根)
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看我秀操作。李根摄
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辣椒炒肉出炉啦。李根摄
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完美出锅。李根摄
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品尝常德选手的佳作。李根摄
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