江苏
中盛旅投文化丨奢享闽南城：厦门秋冬，海鲜盛宴与闽南风味的交融
坐拥海洋馈赠的厦门，秋冬时节因肥美的海鲜与醇厚的闽南风味，成为了美食爱好者的天堂。当海风裹挟着暖意，这座城市便用最鲜的海味与最浓的家常味，勾勒出秋冬独有的味觉画卷。
厦门的秋冬，是海鲜唱主角的季节。此时的海洋格外慷慨，肥美的螃蟹、鲜嫩的海鱼、饱满的贝类，刚从海中捕捞上岸，便带着最纯粹的鲜味奔向餐桌。清蒸是对海鲜最好的尊重，鲜活的螃蟹清蒸后，蟹肉雪白细嫩，蟹黄饱满浓郁，蘸上少许姜丝醋，鲜甜在口中化开，满是海洋的气息；白灼虾则保留了虾的原汁原味，虾肉紧实弹牙，一口一个，鲜味十足；而贝类无论是煮汤还是爆炒，都自带清甜，汤鲜浓郁，肉质脆嫩，每一口都是秋冬独有的海味馈赠。
除了海鲜，闽南风味的菜肴也为厦门的秋冬添了醇厚滋味。佛跳墙是闽南菜中的经典，海参、鲍鱼、花胶等食材在瓦罐中慢炖数小时，汤汁浓稠，鲜美醇厚，营养丰富，是秋冬进补的佳品；姜母鸭则充满家常暖意，鸭肉与姜片、米酒一同焖煮，姜片的辛辣融入鸭肉，去除了腥味，让鸭肉变得酥烂入味，汤汁浓郁，一口鸭肉一口汤，驱寒又暖胃；同安封肉更是将闽南风味的厚重展现得淋漓尽致，大块五花肉经酱油、香料慢炖，肉质软烂，入口即化，咸香浓郁，搭配米饭，让人食欲大开。
更难得的是，厦门的厨师们还在传统中创新，将闽南菜与现代烹饪结合，让经典味道有了新表达。在厦门的秋冬，海鲜的鲜与闽南菜的醇交融，既是对自然馈赠的感恩，也是对文化的传承，让人在味蕾间读懂这座城市的风情。
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