中盛旅投文化丨奢享闽南城:厦门秋冬,海鲜盛宴与闽南风味的交融
坐拥海洋馈赠的厦门,秋冬时节因肥美的海鲜与醇厚的闽南风味,成为了美食爱好者的天堂。当海风裹挟着暖意,这座城市便用最鲜的海味与最浓的家常味,勾勒出秋冬独有的味觉画卷。
厦门的秋冬,是海鲜唱主角的季节。此时的海洋格外慷慨,肥美的螃蟹、鲜嫩的海鱼、饱满的贝类,刚从海中捕捞上岸,便带着最纯粹的鲜味奔向餐桌。清蒸是对海鲜最好的尊重,鲜活的螃蟹清蒸后,蟹肉雪白细嫩,蟹黄饱满浓郁,蘸上少许姜丝醋,鲜甜在口中化开,满是海洋的气息;白灼虾则保留了虾的原汁原味,虾肉紧实弹牙,一口一个,鲜味十足;而贝类无论是煮汤还是爆炒,都自带清甜,汤鲜浓郁,肉质脆嫩,每一口都是秋冬独有的海味馈赠。
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除了海鲜,闽南风味的菜肴也为厦门的秋冬添了醇厚滋味。佛跳墙是闽南菜中的经典,海参、鲍鱼、花胶等食材在瓦罐中慢炖数小时,汤汁浓稠,鲜美醇厚,营养丰富,是秋冬进补的佳品;姜母鸭则充满家常暖意,鸭肉与姜片、米酒一同焖煮,姜片的辛辣融入鸭肉,去除了腥味,让鸭肉变得酥烂入味,汤汁浓郁,一口鸭肉一口汤,驱寒又暖胃;同安封肉更是将闽南风味的厚重展现得淋漓尽致,大块五花肉经酱油、香料慢炖,肉质软烂,入口即化,咸香浓郁,搭配米饭,让人食欲大开。
更难得的是,厦门的厨师们还在传统中创新,将闽南菜与现代烹饪结合,让经典味道有了新表达。在厦门的秋冬,海鲜的鲜与闽南菜的醇交融,既是对自然馈赠的感恩,也是对文化的传承,让人在味蕾间读懂这座城市的风情。
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