在食堂规模持续扩张、运营管理要求不断提高的当下,传统人工采购决策方式弊端日益凸显。采购成本难以有效控制、食材质量参差不齐、库存管理混乱无序、供应商选择缺乏科学依据等问题,成为制约食堂高效运营的“绊脚石”。为助力企业降本增效、保障食品安全、提升管理效率与决策水平,雄伟科技推出了食堂采购决策数字化解决方案。
一、解决方案核心:聚焦需求,构建全流程智能体系
雄伟科技食堂采购决策数字化解决方案,始终从食堂经营者的实际需求出发,精准聚焦食材采购与库存管理两大核心环节。该方案巧妙借助进销存管理系统,深度融合AI智能收货秤、库存台账看板、智能货架等物联网硬件设备,成功构建起“规范透明,精准可控,高效智能”的全流程一站式解决方案。无论是机关单位食堂,还是政企单位食堂,都能借助该方案优化采购与库存管理流程,有效减少食材浪费,真正实现降本增效,推动食堂运营管理迈向新台阶。
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二、六大功能模块:互联互控,实现一站式高效管理
(一)供应商管理:筛选优质伙伴,保障供应链稳定
方案搭建了完善的供应商信息库,可对供应商进行全方位管理,不仅包含基础资料维护,还能对营业执照、食品经营许可证等资质证照进行有效管理,并具备供应商证件临期/过期提醒功能。同时,建立了全面的供应商评估体系,综合考量供应商的订单数据、退换货情况以及采购员打分评价,系统会自动生成综合评分,助力食堂精准筛选高品质供应商,从源头保障供应链高效稳定运行。
(二)招采询比价:数据支撑决策,确保采购合规
采购管理人员只需通过采购决策平台或智慧掌上购APP发起询价,供应商在接收到询价信息后即可提交报价。系统会立即自动汇总并整理所有报价,还能从创价网、京东等全网多渠道搜索产品价格信息,生成准确的基准价。食堂经营方依据系统提供的详实数据,能够轻松择优选择供应商,确保采购过程清清白白,交易完全符合相关规定。
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(三)采购下单:智能生成计划,提升采购效率
系统内置了丰富的基础食材库与标准菜肴库,涵盖食材及其营养成分信息,还有菜肴的食材配比、调料配比和制作工艺等内容。系统可根据就餐人数、餐标、菜系偏好及口味需求等排菜规则,自动生成搭配合理且营养均衡的周食谱。在此基础上,借助菜品BOM表,自动分解菜品原材料,一键生成用料清单与采购计划,实现采购订单的自动化处理,大幅减少人工操作,提升采购效率。
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(四)采购验收:智能辅助操作,保障验收精准
采购验收模块融入了先进的AI智能收货秤,该设备集食材入库、出库及盘点功能于一体,提供AI识别、二维码扫描、拍照留痕、票证存档及标签打印等多样化功能,满足不同场景下的验收需求。配套的库存台账看板,让经营者能够轻松查阅库存与耗用情况,系统还能自动生成物资耗用台账,当食材效期与数量出现异常时可提前预警。这一模块不仅显著缩短了人工操作时长,还大幅提高了验收操作的准确性。
(五)仓库管理:实时动态监控,优化库存管理
库存台账看板与智能货架等设备实现实时联动,全天候不间断地更新库存动态,确保库存信息始终精准、即时,为食堂运营决策提供可靠数据支持。物资入库后,货架控制台能对入库物资实施精细化管理,将食材、物料的数量、名称及编码同步至智能货架。智能货架不仅能提供清晰的领料指引,还能实时记录出入库情况,并具备库存预警功能。结合智能出入库终端,出库操作可迅速完成,领用信息也能即时确认,真正实现对库存的动态、高效管理。
(六)财务结算:规范流程管理,确保结算高效
系统会精准记录每一笔采购详情,并按日、月等不同时段自动汇总账目。按照与供应商协定的月结、季结等方式生成结算单,清晰展现应付账款情况,让财务状况一目了然。同时,系统能对食材、运输等费用进行细分并统计,发票管理细致入微,可实时追踪发票状态。此外,系统还具备强大的查询功能,能依据日期、供应商等条件快速查询相关数据,并生成直观报表,而且设有规范的多级财务审批流程,确保结算过程严谨、高效。
成都某三甲医院全院职工近3000人,同时需满足患者家属的就餐需求,食堂运营压力较大。为提升食堂服务质量与管理水平,医院对食堂进行了全面改造,在采购环节实施了一系列智能化升级,配备了AI智能收货秤、进销存采购决策平台。通过该方案,医院食堂实现了日常采购无纸化办公,从创建采购订单,到供应商接单、配货送货,再到验收入库,整个过程都处于全程监管之中。这一变革极大减少了后厨人员的工作量,出入库数据实时在系统中留痕,实现了对食材的全面管理和管控,有效优化了采购方式和库存管理,减少了食材浪费。项目顺利上线后,得到了医院职工与患者家属的一致好评。
雄伟科技食堂采购决策数字化解决方案,以其先进的技术、完善的功能和显著的成效,为各类食堂解决采购管理难题提供了有力支撑。在未来,雄伟科技将继续深耕食堂数字化管理领域,不断优化升级方案,为更多食堂实现高效、安全、低成本运营贡献力量。
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