“麻醉鱼”视频引爆网络,丁香酚运输活鱼陷安全争议:检得出,判不了
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今年9月中旬,一位网友发布短视频,画面里商户把活鱼倒进充满泡沫的方形塑料桶,鱼体在短时间内安静下来。
发布者称鱼“被麻醉”,目的是减少运输应激。
视频定位标注为“某大型水产批发市场”,迅速收获大量关注,评论区出现“不敢吃鱼”等担忧。
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记者随后走访广州、湛江、佛山等地水产市场,看到批发商把俗称“保鲜水”的丁香酚溶液加入运输水体,称可使石斑、鲈鱼、黄花鱼等安静6—8小时,死亡率降低。
有档口老板对暗访记者表示,麻药有味,消费者可能察觉,因此“会换清水再卖”。
丁香酚又称4-烯丙基-2-甲氧基苯酚,目前被收录于《GB 2760—96》允许使用的食用香料清单,可用来配制香草、浆果等型香精。
但我国现行标准尚未对其在水产运输环节设定最大残留限量。
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农业农村部门2023年发布了《水产品中丁香酚残留检测方法》行业标准,却未配套规定判定值,监管部门“检得出、判不了”。
电商平台检索“鱼麻药”即可见多款丁香酚制剂,商家宣称“100%纯天然”“无副作用”,并给出2升水兑5毫升的用量提示,同时提醒“运输不宜超过1000公里”。
对于是否会被检出药残,多名卖家称“不会被查到”,并强调“是纯植物提炼”。
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美国FDA唯一批准的渔用麻醉剂MS-222需21天休药期,成本高。
丁香酚价格低廉、易采购,却可能含潜在致癌物甲基丁香酚,因此被FDA排除在许可名单之外。
业内研究显示,被丁香酚麻醉的鱼清蒸时易出现异味,需清水暂养数日才能去除,侧面证明其体内存在残留。
《水产养殖用药明白纸》与《活鱼运输技术规范》均未提及丁香酚,法规空白令运输商几乎无需承担违规成本。
专家担忧,缺乏休药期要求意味着残留物可能随活鱼直接上市,消费者长期摄入低剂量麻醉剂的健康风险尚难评估。
11月4日,广东省农业农村厅下发紧急通知,要求各地排查运输环节丁香酚使用情况,发现“麻醉鱼”立即停售并抽样送检,结果将通报卫健、市场监管部门共同评估是否需要临时限量。
基层执法人员坦言,由于没有最大残留限量,目前只能以标签不合格或台账不全作象征性处理。
法律人士指出,在未告知消费者的情况下使用麻醉剂运输,涉嫌侵犯知情权,若造成急性健康损害,可依据《刑法》第一百四十四条追究“销售有毒、有害食品罪”。
在国家标准缺位的情况下,也有律师建议援引《食品安全法》第三十条“不得添加危害人体健康的物质”实施兜底处罚。
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从网友随手一拍,到多地市场暗访证实,再到监管部门紧急排查,“麻醉鱼”事件再次凸显农产品质量安全标准滞后的顽疾。
科学界尚未就丁香酚对人体长期影响给出完整数据,在明确限量与监管细则出台前,把“被麻倒”的活鱼拦在餐桌外,是监管者与经营者共同面对的紧迫课题。
类似“检得出、判不了”的添加剂窘境并非首次出现。
2008年三聚氰胺奶粉事件爆发时,三聚氰胺并不在乳制品检测标准之列,法定实验室甚至没有相应仪器,导致问题产品突破层层抽检。
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2010年卫生部公布47种可能违法添加的非食用物质,其中25种没有配套检测方法,地方监管部门面对举报只能“望添兴叹”。
2025年湛江“保水虾仁”案同样显示,磷酸盐超标可检,但部分企业仍虚假标注“零添加”,根源在于检测与标识规则执行不严。
连串案例表明,我国食品安全法律法规更新节奏落后于产业创新速度,检测方法、判定限量、执法依据之间常出现“时间差”。
要堵住漏洞,亟须在国家层面出台统一的类似《食品添加物质管理办法》的法规,对任何尚未制定限量但已投入使用的物质实行“负面清单+临时禁令”制度,明确检测方法、判定标准和执法主体,用刚性法规为人民群众的餐桌安全兜底。
法律天然具有滞后性,新技术、新物质、新用途总会先于条文出现,但这并不意味着监管只能“事后补课”。
可以在法律层面设计“预防性暂停”机制:一旦市场上出现现行法律法规未覆盖、但已有摄入风险的食用物质,监管机关可依据《食品安全法》的兜底原则,先行发布风险提示并暂停其用于食品链条。
同时启动紧急评估程序,组织毒理、膳食暴露、检测技术等领域专家在限定周期内完成安全性审查,根据结论决定解禁、设限或永久禁止。
这样,风险被挡在消费者入口之前,而不是等到群体事件爆发、群众健康受损之后才匆忙“亡羊补牢”。
只有把“先禁止、再研究”写进法规,才能让“检得出、判不了”的空白期不再成为百姓为监管滞后买单的代价。
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