新闻多一度 | 排队2小时的奶皮子糖葫芦 “真香”还是“劝退”？

入冬后，奶皮子糖葫芦成了第一批“顶流”。近期，社交网络上，奶皮子糖葫芦成了热门话题，“奶皮子糖葫芦卖到40元一串”“第一批奶皮子糖葫芦受害者现身”等话题登上微博热搜。

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奶皮子糖葫芦走红：

有人排队2小时，有人表示“看不懂”

所谓奶皮子糖葫芦，比较常见的，是在传统糖葫芦外面贴一层奶皮子。也有把山楂剖成两半，将一小块奶皮子包在中间，最后裹糖浆的“夹心版”。还有更创新的版本，把山楂换成阳光玫瑰、草莓，甚至无花果、菠萝蜜、榴莲，中间填上酸奶，最后再贴一层奶皮子……几乎集齐所有网红食材。

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各地降温之际，这种创新口味的糖葫芦，成了街头“爆款”。在一些城市，甚至要排大长队才能买到奶皮子糖葫芦。有网友表示，在北京的一些售卖奶皮子糖葫芦的店铺要排队2小时才可以买到，一些店铺还需要限购。

11月5日，北京，市民在团结湖宜家糖葫芦店排队购买奶皮子糖葫芦。

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据齐鲁晚报报道，在山东济南一家糖葫芦店门前，不时有人前来询问是否有奶皮子糖葫芦售卖。“这类糖葫芦都是现点现做的，不能提前做出来，摆的时间长了糖衣和奶容易化，口感就不好了。”店主介绍道，“店里是国庆假期之后上的这个系列的产品，现在每天早上5点多就得开始备料，傍晚的时候就卖得差不多了。”

跟随热度的上涨，奶皮子糖葫芦的价格也高于普通糖葫芦。大部分奶皮子糖葫芦的价格在20元以上，一些地方还出现了98元一串的“天价”奶皮子糖葫芦。据新民晚报报道，10月29日，上海有网友发文称，长宁区一家店卖的奶皮子糖葫芦98元一串。记者联系上该商家，对方表示，奶皮子冰糖葫芦制作并不难，成本也不算高，线上卖98元一串，线下卖49元一串，因为需要排队。

不过，也有网友表示奶皮子糖葫芦味道“齁甜”，并不值得排长队、花高价去购买。

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奶皮子糖葫芦能火多久？

据深圳新闻网报道，从事餐饮连锁品牌运营的王经理对奶皮子糖葫芦爆火进行分析。“不改变糖葫芦的核心形态，只在食材搭配和口感上做加法，既降低了消费者的接受门槛，又创造了打卡价值。老顾客能尝到熟悉的味道，新顾客又能体验新鲜感。”

据齐鲁晚报报道，社交平台的推波助澜则让糖葫芦的“微创新”效果放大。基本每一位买到奶皮子糖葫芦的消费者，都会先用手机拍照分享在社交平台。一些糖葫芦店也专门运营了社交媒体账号，发布奶皮子糖葫芦售卖和食用场景。

奶皮子糖葫芦的爆火并非孤例。每年冬天，总有一种食物会成为流量的“宠儿”。此前，冻梨拼盘、黄油年糕、草莓塔、热奶宝等食物也曾在网络上登上热搜。

2023年，一米长的“巨型糖葫芦”成为网红打卡道具，不过这款产品热度仅维持了两个月，新鲜感过了销量就下来了。此外，花朵形状的“造型糖葫芦”、裹着巧克力的糖葫芦也风靡一时。

第一批奶皮子糖葫芦的“受害者”出现了

医生提醒：这类人不适合食用

“第一批爱吃奶皮子糖葫芦的‘受害者’出现了，这是吃成了‘糖化脸’？”近日，有网友在社交平台发帖称，自己最近彻底迷上了奶皮子糖葫芦，每天下班都得买几串解馋。吃了一段时间后，她发现自己的脸色越来越差，去医院检查才知道，原来是糖分摄入超标引发了皮肤糖化反应。

媒体报道截图

据扬子晚报报道，有医生表示，“所谓糖化脸，指的是长期吃高糖、高脂食物后，体内多余糖分和皮肤里的胶原蛋白发生糖化反应导致的。”这种反应不是一蹴而就，而是长期积累的结果。据悉，“糖化反应”不仅会加速皮肤老化，让脸变得暗沉、松弛，还是动脉粥样硬化、白内障等健康问题的潜在诱因。医生提示，想要从源头上减少糖化反应，日常就得少吃糖、少放盐、少摄入脂肪，尤其要严格控制糖和油的量。

奶皮子作为这款网红美食的核心食材之一，奶香味浓，脂肪含量不低。传统奶皮子是牛奶冷藏发酵后表面形成的一层薄乳脂，但现在市面上的奶皮子多靠加热工艺制作，表面会凝结出类似脂肪的物质，热量就会升高。对于日常爱运动、身体状态好的人，如果血脂、心血管也没有异常，适量吃点没什么问题。医生提醒，奶皮子糖葫芦并非人人能吃，高血脂、高血糖患者，肥胖或有代谢综合征的人，需要严格控制体重的人，以及乳糖不耐受、对奶制品过敏的人群都不适合食用。

此外，据生命时报报道，糖葫芦的核心食材之一是山楂，其酸甜口感源于自身含有的果酸、鞣酸等成分。表示，对于胃肠功能不佳人群，例如患有慢性胃炎、胃溃疡或胃酸分泌过多的人，山楂中的酸性物质会刺激胃肠黏膜，可能加重胃部不适、反酸、胃痛等症状。

医生建议，健康成年人每日食用量不宜超过2串，儿童不超过1串，并且不宜天天吃；食用时可搭配杏仁、核桃等富含蛋白质与脂肪的食物，延缓血糖升高；选择果肉饱满、糖浆晶莹、无变质迹象的产品，避免食用果肉发软、糖浆浑浊的糖葫芦。

整合自齐鲁晚报、深圳新闻网、生命时报、扬子晚报等

编辑 马浩歌

校对 李立军