明天就是立冬了,天气一冷,人们第一反应是找点吃的,电商平台上的数据也显示,饺子、羊肉和黄酒这些暖身的东西卖得特别好,这不是因为迷信,而是身体在提醒我们,天冷了就得吃点实在的,高热量和高蛋白的食物确实能让人不那么怕冷,这在科学上也说得过去。
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吃饺子这件事,听着是老传统,其实藏着不少趣味,有人说这是为了迎接“交子”,取个季节更替的好兆头,也有人说热腾腾的饺子能防耳朵冻,虽然没什么科学道理,但吃下去身子暖和了,血液循环快了,手脚自然就不冷,北方人习惯用猪肉白菜做馅,南方人则更喜欢蟹黄香菇,这说明风俗可以一样,但口味还得顺着各地人的习惯来。
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韭菜虾仁馅听着就喜庆,韭菜叫久菜,虾叫发财,合起来就是长久发财的好兆头,以前冬天韭菜难买到,现在有了大棚种植,随时都能吃上,牛肉芹菜馅也很实在,芹菜代表勤快,正好适合现在大家努力工作的状态,牛肉能补充蛋白质,冬天吃了有力气,热油爆香葱花那一下,老方法和现在的保鲜技术其实目的一样,都是为了让味道更足。
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萝卜馅也很有意思,人们把萝卜叫做“菜头”,讨个“彩头”的好寓意,青萝卜吃起来清爽,吃完油腻的肉菜之后来上一口,特别解腻,以前的人用盐腌萝卜是为了去掉涩味,这其实是古人保存食物的一种方法,现在大家讲究健康饮食,有人就把这个办法说成是“低钠少糖”的小窍门,听起来还挺巧妙的。
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这些年里,饺子也在慢慢变化,植物肉馅和低脂鸡胸肉馅纷纷出现,预制饺子在电商平台上卖得很快,年轻人不光吃饺子,还会拍视频发到朋友圈,“立冬吃饺子挑战”这个话题播放量超过两亿,形式虽然变了,但核心还在那里,馅料依然讲究好寓意,包饺子的时候还是家人聚在一起聊天交流的好机会,科技再进步,人们对家的那份感觉不会改变。
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有些生活常识挺有意思,韭菜在中医里算是温性食物,冬天吃了能让身体暖和起来,牛肉馅里加点酒去腥味,这种做法清朝时候就有记录,东北一些农村到现在还保留着往饺子里放硬币的习惯,谁吃到就表示会有好运,这些细节看着平常,其实都是文化在悄悄传承。
明天就是立冬,你别只顾着翻看天气预报,记得在冰箱里存些饺子,或者亲手包上一些,不管馅料是什么,趁热吃下去,心里就觉得安稳,天气虽然冷,人心却可以暖起来,吃一顿饺子,日子照样能过得有滋有味。
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