广东
“吃啥都怕血糖飙” 是很多糖友的焦虑。其实厨房中不少常见食材能呵护胰岛、稳血糖，虽非 “降糖药”，但科学搭配可减轻胰岛负担。今天，邀请糖尿病专家方志辉主任来和大家聊聊。
1. 燕麦：早餐吃一把，血糖稳一上午
核心优势是富含 β- 葡聚糖，能延缓糖分吸收，保护胰岛细胞。
正确吃法：选 “燕麦粒” 生燕麦，30 克加 500 毫升水煮 10 分钟至浓稠，配 1 个鸡蛋；开水焖 20 分钟也可，越稠稳糖效果越好。
2. 鹰嘴豆：午餐加一勺，饱腹又控糖
GI 值仅 33，蛋白质（20g/100g）、膳食纤维丰富，和主食搭配可降升糖指数。
正确吃法：提前泡发煮 20 分钟，午餐加 25 克到米饭中（1:3 比例）做杂粮饭，曾有糖友餐后 2 小时血糖从 9.2mmol/L 降至 7.0mmol/L。
3. 羽衣甘蓝：每餐都能加的 “控糖百搭王”
4.7g 膳食纤维 / 100g，热量 35 大卡，含维生素 K 护血管，菠菜、油麦菜效果类似，每天需吃 300 克以上。
正确吃法：焯水 10 秒去涩，可拌粥、清炒、做沙拉，每餐至少 1 拳头量，深色蔬菜占蔬菜总量一半以上。
4. 舞茸：晚餐吃一朵，呵护胰岛还养胃
含舞茸多糖可改善胰岛素敏感性，增强免疫力，香菇、金针菇功效类似，饱腹感强且热量低。
正确吃法：干舞茸泡发撕小朵，与豆腐、青菜煮汤或少油清炒，每天吃 50 克湿重，消化负担小。
5. 蓝莓：两餐之间的 “解馋稳糖果”
GI 值 53，含花青素可保护胰岛 β 细胞，预防糖尿病视网膜病变，能避免下一餐过量吃主食。
正确吃法：上午 10 点或下午 3 点吃 100 克新鲜蓝莓，不选蓝莓干；草莓、樱桃可轮换，避开饭后食用。
方志辉主任提醒：这些食材不能替代药物治疗。糖友吃新食材前可测血糖，若餐前餐后相差不超过 2.2mmol/L，说明食材和分量适合自己。选对食材、合理搭配，控糖也能吃得饱、吃得好。
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