湖北
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蟹柳炒蛋是一道简单又受欢迎的家常菜，色泽鲜亮，口感软嫩，制作起来十分方便。蟹柳的鲜甜与鸡蛋的香滑相互融合，无论是搭配米饭还是单独食用都很合适。
准备好主要食材：蟹柳大约五六根，鸡蛋三到四个。先把蟹柳解冻，用手或者刀切成细条状，这样更容易和蛋液混合。鸡蛋打入碗中，加一点盐，用筷子搅散，直到蛋清和蛋黄完全融合。如果喜欢更丰富的口感，可以在蛋液里加一勺牛奶或少许水，这样炒出来的鸡蛋会更蓬松。蟹柳本身有咸味和鲜味，所以调味时盐要少放，避免过咸。
开中火，在锅里倒一些油，加热至微热。倒入蛋液，不要马上翻动，等蛋液边缘开始凝固时，再用锅铲从外向内轻轻推动，让未凝固的蛋液流到锅底。当鸡蛋半熟、还带点湿润时，加入切好的蟹柳条，快速翻炒几下，让蟹柳和鸡蛋均匀混合。整个过程不用太久，看到鸡蛋完全成型、蟹柳变软就可以关火。如果喜欢，可以在出锅前撒一点葱花增香。
蟹柳炒蛋的味道清淡鲜美，很适合搭配白粥或面条，也很受孩子和老人的喜爱。它的做法虽然简单，但营养均衡，能轻松满足一餐的需求。无论是忙碌的早晨还是疲惫的晚餐时间，这道菜都能快速上桌，为日常饮食增添一份温暖和满足。
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