福建
“民以食为天，食以安为先”，对于餐饮品牌来说，食材品质是不可逾越的底线。猪角猪脚饭大王从源头把控食材，通过专属基地、严格筛选、精细加工，让每一份猪脚饭都带着“安心”的味道，从田间到卤锅，每一个细节都经得起考验。
一、大米：专属生态基地，种出 “饭香灵魂”
猪脚饭的灵魂，除了猪脚，还有米饭。猪角建立专属大米研发生态基地，选择适合卤汁搭配的籼米品种，采用生态种植方式 —— 不使用过量农药，人工除草、自然灌溉，确保大米绿色健康。收获后的大米还要经过筛选、抛光、检验等多道工序，只有颗粒饱满、无杂质的大米才能进入生产环节，最终呈现出 “颗颗分明、嚼有回甘” 的米饭口感。
二、猪脚：严选新鲜食材，把控 “肉质关键”
猪脚的品质直接影响口感，猪角对猪脚的筛选有着严格标准，确保肉质鲜嫩不柴；同时要求猪脚新鲜度达标，杜绝冷冻过久的食材。到达工厂后，猪脚还要经过浸泡、去毛、焯水等预处理，去除腥味，为后续卤制做好准备。
三、酱料：自主研发配方，调出 “卤香核心”
卤汁是猪脚饭的味道核心，猪角的酱料采用自主研发配方，选用八角、桂皮、香叶等多种天然香料。酱料的熬制也有严格标准 —— 大火煮沸后转小火慢熬，让香料味道充分融入酱汁，确保卤汁醇厚香浓。
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