三大趋势预测！2026年茶业发展可能前瞻

变数，一直存在。

经济趋势的变化，改变着市场运营环境；人工智能的崛起，重塑效率与创造力边界；气候环境不确定性的增强，对大众生活产生潜移默化的改变……变与不变之间，新机遇应运而生。

用变化的视角看问题，才能提前洞悉谋划产业的发展走势。展望未来，中国茶将迎来怎样的发展图景？哪些热门趋势值得关注？

近日，全球知名市场研究与咨询公司英敏特发布《2026年全球食品和饮料趋势预测》。该报告以“韧性”为核心，提出了“多元食刻”“古法新绎”“感官入微”三大关键洞察。

△（图片来源：英敏特《2026年全球食品和饮料趋势预测》）

这些食品饮料品牌的创新方向和建议，亦给到茶行业许多启迪。本文将从这三大趋势出发，深入探讨2026年传统茶与新茶饮的布局思路。

趋势一

多元食刻

茶饮的大健康价值发掘

关键信号：“消费者将不再追求“极致”的特定目标，或听从每天大量摄入蛋白质或纤维的流行建议，而是采取包容性饮食，强调摄入各种不同食材的功能性益处。”

英敏特指出，“多元食刻”的核心在于消费者转向包容性饮食，强调各类食材的功能性益处，DEI文化原则（即多元（diversity）、公平（equity） 和包容（inclusion））将深度渗透营养领域，推动饮食多样性升级。

这一趋势揭示了消费者饮食观念的深刻转变，他们不再满足于单一的营养摄入，而是追求饮食的多样性和功能性。在茶业领域，则为茶业打破品类边界、挖掘差异化价值提供了清晰路径。

△各地消费者的需求变化态势（图片来源：英敏特《2026年全球食品和饮料趋势预测》）

当饮食多样性将成为主流，茶行业可以做的，或是进一步放开产品开发的创意思路。必须超越单一功能定位，转向“复合价值”的塑造。

传统茶可进一步挖掘茶叶中的多种有益成分，如茶多酚、氨基酸、维生素等，结合现代营养学理念，开发具有特定健康功效的茶饮产品，如助眠茶、美容茶、提神茶等。并加大对品类边界的突破探索，运用拼配技术，打造茶加药食同源食材的复合型茶饮，满足消费者对内在健康的长期追求；新茶饮则更应成为“食材载体”，在奶茶、果茶中融入谷物、种子、海藻等多元成分，提升口感层次，更强化营养价值，事实上，近年来喜茶、奈雪、古茗等品牌对“超级植物茶”的开发，便是对茶饮功能价值的一种重构。

总而言之，对于茶饮的未来发展，需要顺应健康中国趋势，深入挖掘茶饮的大健康价值，打造开放、包容、多元化的茶业生态。

趋势二

古法新绎

探析茶的文化与历史底蕴

关键信号：食品和饮料若源自长久以来备受信赖且实用的传统，有助于让消费者感觉没那么脆弱和缺乏掌控感。品牌将被视为文化守护者，通过创新，满足消费者希望自己与食物和周围环境产生情感和文化连接的需求，从而保护、融合传统智慧，或将其赋予现代化的呈现。

消费者在面对不确定性的未来时，更倾向于从历史和传统中寻找慰藉和力量。英敏特这一判断，精准击中了当下消费者在不确定性中寻求稳定感的核心诉求。

2026年，对“过去”的怀旧不再是简单的时光回溯，而是对传统智慧的重构与认同，这为茶业挖掘文化底蕴、重塑品牌价值开辟了广阔空间。

△（图片来源：英敏特《2026年全球食品和饮料趋势预测》）

茶，本身具备悠久的历史文化传承底蕴。

传统茶品牌可以深入探析中国茶的历史价值，加大对非遗制茶技艺、传统茶文化的传承、保护与发扬，加大对原产地的差异化价值挖掘。如遵循古法制茶技艺开发的古早味茶产品，中茶厦门公司的XT810古早味铁观音便采用海堤27道精制工艺和海堤传统的梅兰香加工工艺制作而成，诠释大众记忆中的“古早味”；2023年，“景迈山古茶林文化景观遗产”入选世界文化遗产地。两年多来，此地持续开发当地文化景观历史文旅价值，与茶产业深度串联共鸣，同样也是一种变相的“古法新绎”。

新茶饮品牌则可以从地方茶俗、民族茶礼中汲取灵感。奈雪推出的“山野宝藏茶”系列便率先实践了这一探索。其深入内蒙古赤峰、云南、贵州、哈尔滨、四川九鼎山中国玫瑰谷、径山北纬30°黄金茶带等地，挖掘山川与田野的特色食材，进行地域风味与文化的差异化演绎。

当消费者能在茶中尝到时间、触到文化、感受到传承，无疑将与茶饮建立更深层的链接。这将有利于中国茶与茶文化，在当代的传承发展。

趋势三

感官入微

更新奇的茶叶消费体验

关键信号：多感官食品和饮料配方将逐渐成熟，从异想天开的新奇事物发展为更实用、更有针对性的配方，让消费者在享受难忘体验的同时，特定感官需求也得到满足。

英敏特预测，未来食品饮料的感官特性将从“展示性新奇”转向“务实性创新”，包容性与针对性成为核心。这一趋势要求茶跳出口味的单一维度，通过多感官协同打造极致体验，覆盖更广泛的消费群体。

在茶业领域，感官入微将成为茶饮产品创新的重要方向。

△（图片来源：英敏特《2026年全球食品和饮料趋势预测》）

传统茶可以通过改进包装设计、打破饮茶场景等方式，提升消费者的感官体验。例如，伊刻活泉推出的现泡茶玫瑰红茶。创新在瓶身上增加“擦一擦 闻一闻”的小设计，轻抚瓶身，便可闻到玫瑰花香，调动消费者的嗅觉体验；顽徒打造的东方茶馆概念店，则通过日茶夜酒模式探索茶酒融合新可能，在不同的消费时段中用音乐、灯光调动不同的感官体验。

新茶饮品牌同样可在茶饮的口感、香味、外观等方面进行大胆创新。还可通过与香氛品牌的跨界合作，推出具有独特香味的茶饮产品，让消费者在品茶的同时享受到愉悦的嗅觉体验。

△（图片来源：伊刻活泉）

三大趋势背后，投射着消费者对“韧性”生活的深层追求。以多元食刻构建身体的健康韧性、古法新绎筑牢心理的情感韧性、感官入微赋能体验的适配韧性。

展望2026年的茶业市场，传统茶与新茶饮品牌，皆需在健康、文化、体验感三大维度持续发力，不断挖掘茶饮的差异化价值，传承弘扬茶文化，创新感官体验。唯有既能扎根传统，又能拥抱变化的品牌，方能在变革中站稳脚跟，书写行业发展的新篇章。

责编 / 石彤彤

编委 / 王妙容

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