马上停止使用3种酱油，吃得越多，血管或越堵？医生给出明确答案

厨房里，刘大妈正熟练地给晚饭加酱油，不觉间，瓶里的酱油已用了一半多。她总觉得，酱油提味增香，再多也没关系。但半年后的一次社区体检，她的血脂、血压都高出了警戒线。

医生看着她的化验单皱了眉头：“你的口味是不是太重？有些酱油可不是那么简单。”

看似不起眼的调味品，真的能让血管变堵吗？难道酱油，特别是某些“常吃”的种类，就是健康隐患？是不是所有酱油都一样？吃多少真的和血管健康息息相关吗？

酱油用来提味增鲜，几乎是每个家庭无法替代的调料，但你可曾留意过，瓶身上的成分表？有研究显示，中国人在调味品中摄入的钠，约占总钠摄入量的45%以上，而酱油又是“钠盐大户”。

医生提醒：部分酱油种类，长期大量食用，的确可能使血管变硬、变堵，甚至影响血压、心脑血管系统。

我们常见的几类酱油，分为生抽、老抽、低盐酱油等，但市面还有一种被许多人忽略的“增鲜味型酱油”“高钠高糖酱油”“加味色素酱油”。

根据北京协和医院2023年营养科检测，这三类酱油有以下特点：

增鲜型酱油通常加入大量添加剂如谷氨酸钠（味精）和核苷酸，钠含量每100ml可高达7200-9400mg，比传统酱油还高30%—50%。

长期进食后，不仅导致高钠血症、诱发高血压，还增加水肿及血管负担。尤其爱吃咸味、重口味人群，更易受影响。

高糖型酱油则为口感甜滑，加入了不少白砂糖和果葡糖浆。每100ml含糖量可达18-24g，等于约4-6块方糖。

糖分摄入过量可刺激胰岛素分泌，促进入血脂升高与血管内皮功能障碍，加速动脉硬化发生。

加色素酱油，即部分低档、调和酱油，为使颜色深重、口感“接近老抽”，大量添加焦糖色素（4~6类）、防腐剂等物质。

焦糖色长期大量摄入，已被多项动物实验证实或对血管弹性有负面影响，更有文献提示可能增加某些癌症风险。

医生们普遍观点为：过度食用高钠、高糖及添加剂多的酱油，确实增加动脉粥样硬化及“血管变堵”的风险。

2022年《中华临床营养杂志》一项针对2452名中老年人的大型研究发现：每日摄入高钠调味品人群，高血压及血脂异常发生率提升约21.5%。而血管“变堵”，正是血压、血脂升高长期作用的终极后果。

除了成分，酱油的使用方式同样关键。“蘸菜、生拌菜直接倒酱油”，会导致钠盐摄入大大超标。

大多数中老年人，每餐只需5ml（约一小勺）酱油即可满足基础味觉需求，但现实生活中，很多人一做菜就是随手一大泼，加倍危险。

有些人可能问：少量吃是不是无所谓？如果我换低盐酱油，就是健康的吗？

其实，低盐酱油只是相对钠含量略低，长期大量食用也会累计超标，不能掉以轻心。更要警惕的是，有些“健康噱头”的酱油其实只是“换个说法”，本质仍是高钠高添加。

如果你正在大量使用以上三类酱油，建议尽快调整。

首选传统生抽、老抽，避免购买配料表过长、添加剂过多的“花式酱油”。选购时，优先选择国标认证、无添加的产品。

学会合理限量：每餐所有调味品加起来的钠摄入不得超过2000mg（约一小勺盐），酱油最多只用1小勺。习惯后逐步减量，保证菜品清淡原味。

多用天然食材增强风味：如葱姜蒜、柠檬汁、香醋替代部分酱油，既增味道又低钠低糖。

注意清洗与加工：生拌、蘸食酱油尤其易超标，建议烹饪过程中提前下酱油，减少最后直接“沾蘸”。

定期检测自身血压、血脂指标，有家族病史或中老年人更应注意每半年复查，及时了解身体反应。

从医学角度来看，酱油不是“洪水猛兽”，关键在于用量与选择。

合理适度不必过度恐慌，但长期偏爱高钠高糖酱油、味重之人口味难改的话，血管健康的风险的确会悄然上升。

“血管就像家里的自来水管，用得久了，内壁沉积多了自然不畅通。

钠盐、糖分就像水里的‘杂质’，时间一长，容易在血管一点点存下‘垃圾’。”一位临床营养医生的比喻，道出其中道理。