烤鸡翅、烤牛排……航天员在太空吃上了热乎饭

（人民日报健康客户端记者 石梦竹）“色香味俱全”“我都吃光了”……近日，中国空间站神舟二十一号与神舟二十号航天员乘组顺利“会师”后，首次启用了随飞船上行的热风烘烤机，在轨制作烤鸡翅、烤牛排等热食，吃上了自己现做的热乎饭。

11月4日，解放军总医院第八医学中心营养科主任左小霞在接受人民日报健康客户端记者采访时表示，从现代营养学来说，热食对胃肠刺激小，更利于代谢。而从中医角度看，“胃喜温不喜寒”，温热食物有助于保护胃气，促进消化吸收。

“我们中国人常说‘趁热吃’，这不仅是一种饮食习惯，更是一种文化认同和情感表达。”左小霞表示，热食带来的不仅是身体上的舒适，更有心理上的慰藉。在太空环境中，能吃到现做现吃的食物，尤其是冒着热气、飘着香气的餐点，对航天员而言是一种重要的心理支持。积极愉悦的情绪本身就能促进消化液分泌，提升营养吸收效率，形成一个“吃得开心、吸收更好”的良性循环。

除了利于吸收，在轨烹饪还能更好地保留食物的营养与口感。左小霞分析：“很多食材中的维生素经过长期储存、复热，难免有营养损耗。而现做现吃，比如快速烤制鸡翅、牛排，或者加热新鲜蔬菜，可以最大限度地减少营养物质的流失。同时，刚出炉的食物风味和质地更佳，能有效刺激食欲。”

据了解，这是中国空间站“太空厨房”首次上新“烤箱”，中国航天员科研训练中心相关人员在接受新华社记者采访时介绍，太空烤箱通过温控技术、残渣收集、高温催化、多层过滤等关键技术，实现了在轨烘烤过程中的无油烟处理，满足空间站严格的环保标准。此外，神舟二十一号任务中，航天食品种类已扩展至190余种，食谱周期延长至10天，涵盖新鲜蔬菜、坚果、蛋糕、肉类等多种食材，可实现多样化在轨烹饪与烘焙。而且，“太空菜园”也取得新进展。自神舟十六号任务起，科研人员已成功在轨培养出生菜、樱桃番茄、红薯等7种植物，累计为航天员提供4.5公斤新鲜果蔬，其中生菜和樱桃番茄已完成“种子到种子”的全周期培养。

“食物种类越来越多样化，营养也更加丰富，这是对航天员非常好的健康支持。”左小霞说。