眉山市东坡区：全力守护校园食品安全

校园食品安全承载着千家万户的牵挂，面对这道关乎祖国未来的必答题，从中央到地方，一项项政策法规密集落地，织就一张日益严密的安全网络。东坡区的实践成效如何？近日，笔者走进东坡区齐通幼儿园与齐通小学，从一餐一饭的细节中寻找答案。

走进齐通幼儿园的食堂，空间虽不算宽敞，但每一处都被打理得井井有条、洁净明亮。

眼前，灶台光洁如镜，厨师正专注地翻炒着当日的午餐；一旁的甜品师傅则小心地从烤箱中取出刚刚烤好的饼干，空气中弥漫着温暖的甜香。走进食材库房，只见米、面、油等各类原料分类清晰、整齐码放，墙面上张贴着每一批次食材的检测报告，一目了然。

“食品安全是幼儿园工作的生命线，我们必须压实主体责任。”齐通幼儿园园长杨柳语气坚定地说道。她介绍，园区已构建起“园长+食品安全总监+食堂管理员”三级责任体系，确保从采购到供餐的每一个环节都有专人负责、有源可溯。在具体管理上，从食材采购索证、加工制作，到餐具高温消毒，每一个步骤都有明确标准、完整记录与严格核查。

为了让监督真正“透明可见”，该园全面推进“明厨亮灶”工程，全区域安装高清摄像头，实时展示后厨动态。更值得一提的是，幼儿园积极发挥膳食监督委员会作用，邀请家长走进食堂，参与食材验收、观摩操作流程等。“这让家长从‘旁观者’转变为‘参与者’，监督更接地气、更富实效。”杨柳说。此外，食堂始终坚持公益性和非营利性原则，定期公示经费使用情况，确保每一分钱“看得见、管得住、用得明”。

除了制度上的严密设计，齐通幼儿园还常态化推行园长陪餐与家长陪餐机制，让大家亲身感受餐品的温度、口味与安全细节。为了让孩子们不仅“吃得饱”，更能“吃得好”，由厨师、营养师与食品安全管理员组成的膳食团队，不断尝试开发新菜品、新点心，丰富孩子们的味蕾体验。

“幼儿园的饭可香啦！我最喜欢牛肉和青菜！”一位中班的小朋友扬起笑脸说道。看着孩子们吃得开心、吃得健康，杨柳表示，幼儿园将继续从严从细优化管理、提升服务，用全园之力守护好孩子们“舌尖上的安全”。

“今天的萝卜炖羊肉，好吃！”“我打99分！”“我最喜欢吃学校做的土豆片了！”……齐通小学五年级五班的学生干镇毫和同学们对午餐赞不绝口。这些来自孩子们的简单肯定，是对学校食堂工作的最高评价，也印证了齐通小学作为全市首批“营养与健康学校”的含金量。

相较于齐通幼儿园的小巧精致，齐通小学的食堂展现出标准化、规模化的运作模式。快检间、蔬菜粗加工间、精加工间等九个标准化操作间内，39名工作人员各司其职，从检测、备菜、炒菜到配送，流程紧密衔接，忙而不乱。

这井然有序的背后，是学校对硬件设施持续投入的决心。

面对学生人数激增和食品安全要求的提升，齐通小学先后投入近百万元进行升级改造：凿窗通风、更换不锈钢门、添置长龙洗碗机、加装风幕机、升级五格餐盘……“经费的充足保障，让食堂硬件设施与时俱进，更为食品安全筑起了一道重要的物理防火墙。”齐通小学后勤主任张静介绍。

在软件管理上，齐通小学建立了食品安全主体责任长效机制，严格落实“日管控、周排查、月调度”制度，严把采购、验收、快检、储存、加工、留样等“十大关”。“每一关要求明确，责任人具体，确保了食材从入口到最终‘入口’的全链条规范有序。”张静说道。

不仅如此，学校还特聘营养健康师，定期指导膳食搭配，根据不同年级学生特点和季节变化调整食谱。“比如针对一年级学生尽量清淡烹饪，冬季多安排块茎类食材和牛羊肉等。”张静介绍，学校每年开展食品安全宣传周活动，邀请家长代表走进食堂参观，走进班级陪餐，督导学校的食品安全管理工作。

校园食品安全防线的构筑，离不开严密的监管体系。“我们首先从制度源头着手，建立食堂专户管理机制，让每一笔资金流向都清晰可查。”区教体局副局长杜伟介绍，全区创新实施食材采购两周一询价，确保质优价廉的新鲜食材进入校园。

在能力提升方面，区教体局联合市场监管部门打造常态化培训体系，推动各校负责人从“被动应对”转向“主动管理”。通过“日周月”工作机制的严格落实，将隐患消除在萌芽状态。

最让家长们安心的是立体化监督网络的形成。

“我们不仅推动各校建立膳食监督委员会，让家长‘走进后厨’，还全面推行‘码上举报’，打通监督的‘最后一公里’。”杜伟介绍，联合检查组的常态化明察暗访，既是对学校的督促，也是对供应商的鞭策，“我们要让监管始终跑在风险前面”。

下一步，区教体局将持续压实主体责任、深化智慧监管，推动长效治理，凝聚部门合力，提升校园餐管理规范化水平。

从制度设计到日常监督、从厨房到餐桌，东坡区正在构建一个全覆盖、无死角的校园食品安全防护体系，在这里，每一道菜肴都承载着沉甸甸的责任，每一张孩子的笑脸都是对这项工作的最好肯定，让“校园餐”成为“放心餐”，让家长放心，让社会满意。

（东坡区教育和体育局 豆玲惠）