北京
对于痛风和高尿酸血症患者来说，饮食管理是治疗的基础，而家庭烹饪中调料的使用恰恰是容易被忽视的一环。总的原则是：避免使用高嘌呤、高果糖、高钠的调料，善用天然香料和草本植物来提升风味。
推荐使用的“绿灯”调料
1、醋类(陈醋、香醋、白醋)
技巧：酸性环境有利于尿酸的排泄。在凉拌菜、炖肉或做鱼时加一点醋，不仅能去腥增香，还能在一定程度上帮助尿酸排泄。
注意：避免大量饮用醋，以免刺激肠胃。
2、葱、姜、蒜(新鲜为佳)
技巧：这是痛风患者最好的“调味三剑客”。它们嘌呤含量极低，富含抗氧化物质。
爆香：用葱姜蒜末爆锅，是炒菜增香的基础。
制成蒜蓉/姜蓉：用于蒸菜、凉拌菜或作为蘸料。
姜片：炖汤、炖肉时放几片，有效去腥提鲜。
3、天然香辛料
技巧：使用完整的、需要烹饪的香料，避免购买成分复杂的混合香料粉(可能含盐和添加剂)。
花椒、八角、桂皮、香叶：非常适合用于卤制、炖煮肉类，能极大地提升风味，减少对酱油、蚝油等咸味调料的需求。
辣椒：推荐使用新鲜辣椒或干辣椒，它们嘌呤含量低。但要避免辣椒酱、辣椒油(高盐、高油)。
4、草本植物
技巧：在菜肴出锅前或装盘后使用，带来清新风味。
香菜、葱花、芹菜末、薄荷：撒在汤、炒菜或凉菜上，色香味俱全。
5、天然香料油
技巧：自制花椒油、辣椒油(用少量植物油浸泡花椒/辣椒，而非购买成品)，用于拌菜，风味独特且可控。
6、柠檬汁
技巧：这是强烈推荐的“秘密武器”。在烤鱼、鸡肉或凉拌菜中挤入新鲜柠檬汁，可以完美地替代盐和部分味精，提供清新的酸味，并有助于尿酸排泄。
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