经管 | 《奶茶出海》：一本书搞懂中国奶茶出海之路

《奶茶出海》，作者是张璇。张璇是消费品行业分析师，也是策展人，专注于食品研究，发表过关于中国奶茶出海的多篇研究分析。

一、新中式茶饮跟奶茶有何区别？

过去奶茶给人的印象是粉末兑水，齁甜不健康；现在奶茶可以是现煮茶加鲜奶，是不加奶的果茶，同时它们拥有了自己的新名字——“新中式茶饮”。

第一个阶段是粉末时代，时间是20世纪90年代。当时的奶茶以粉末冲泡，具体是将粉末与奶精勾兑，再加入水和少量珍珠。第二个阶段是茶基底时代，时间从千禧年到 2010 年前后。这一时期，奶茶的工艺和材料进行了升级，茶基底主要用绿茶、红茶作为两大品类来区分。第三个阶段是新茶饮时代，是对传统奶茶的全面升级，是从低成本冲泡转向高品质现制。它的 “新”首先体现在原料上，抛弃了粉末、奶精，改用真茶现泡茶汤、新鲜牛奶或动物奶油，部分品牌还会选用优质产地茶和当季鲜果，从源头提升品质。

二、从喜茶和奈雪的茶说起

2014年，彭心从上市公司辞职，在深圳龙华租下8平方米小店，终于推出 “鲜果茶 + 软欧包” 这样的组合，这款搭配成为奈雪日后崛起的关键所在。2015年11月，奈雪的茶首家门店在深圳开业，开业当天就引发排队热潮。2016到2018年，奈雪加速扩张。2018年至关重要，奈雪完成数亿元A轮融资，估值突破60亿元。

2021年6月30日奈雪上市，迎来当头一棒。首个交易日股价就跌破发行价，市值缩水至290 亿港元，让资本市场对茶饮行业的模式产生质疑。受影响最大的就是喜茶，直接影响了喜茶的上市之路。让资本市场对新茶饮 “高估值、低盈利” 的模式产生质疑，喜茶上市之路中断。

但是，上市并不是商业的终局，没有上市的公司依然可以持续扩张发展，我们不能用上没上市来评价一家企业的好坏。

三、海外扩张之路

喜茶和奈雪的茶都相继把出海首站定在新加坡。新加坡经济高度发达。在这一背景下，无论是营商环境的优越性、地缘文化的优势，还是居民的消费力，都决定了新加坡会成为中国新茶饮品牌进入东南亚市场的第一站。

2023年8月，喜茶在英国伦敦唐人街开设了欧洲首家门店，顾客的排队时间甚至超过五个小时，才买到一杯喜茶。在欧洲，喜茶陆续拓展门店，选址多靠近标志性地点，比如大英博物馆、皇家歌剧院等文化场所。靠近这些地方的核心优势在于人流量，数据显示，大英博物馆附近的年度访问量约600万次，伦敦市中心博物馆的参观人数也在550万以上，对喜茶品牌而言就是一块醒目的活广告。2024年喜茶还在曼彻斯特陆续开出两家门店，初步完成了在欧洲的布局。

除了新加坡、英国、美国，中国奶茶也在更多地区遍地开花，澳大利亚、日本、韩国、中东等市场均有布局，且在全球市场占据了相当重要的地位。可以说，在全球奶茶饮品行业中，中国品牌制定并引领了最新、最高的标准。

四、奶茶出海的未来

未来仍有一些急需重视和解决的问题，这些问题也决定着奶茶出海的前景。第一个是供应链问题。二是品牌面临的代理权纠纷与山寨问题。供应链问题与知识产权问题，是业内公认的两大头疼难题，目前尚无更完善、统一的解决方案。期待未来能有更多试错与探索，助力中国奶茶行业的出海之路走得更顺利。