一口下去，秋意浓！教你做出绝美南瓜煎饼

Panko西葫芦油饼是一种美味的方式，使用花园新鲜的西葫芦，把它们变成美味的，金黄色的开胃菜或配菜。

这些脆脆的西葫芦煎饼可以第二天吃，也可以冷冻起来留着以后吃。

非常适合挑食的人，撒上葱花和一点酸奶油味道很棒。

这些油酥饼是用帕尔马干酪、大蒜粉、西葫芦和面包屑做成的。

如果你想用农贸市场上的新鲜西葫芦，它们是使用你花园里多余的西葫芦的完美方法。

我喜欢Panko面包屑，因为它们比普通面包屑更脆，吸收的油更少，这使得它们更适合这道菜。

成分

制作这些油酥饼只需要几种材料，你可以在当地的杂货店买到。

这里简要介绍一下如何做这道菜。请参阅下面的食谱卡片，了解具体的食谱说明。

把面包屑放在浅盘子里备用。

把西葫芦磨碎，用下面的方法去除尽可能多的水分。

然后在一个中等大小的碗里，把磨碎的西葫芦和蛋清搅拌在一起，直到西葫芦被完全包裹住。

加入大蒜粉、盐、胡椒粉、面粉和磨碎的帕尔马干酪，搅拌均匀。

将西葫芦混合物分成两汤匙，压入面包屑中，每面都涂上一层。

在煎锅中用中火加热油。

油热后，一次放入3-4个西葫芦油饼，煎至金黄色，每面煎2-3分钟。

将煮好的油酥饼放在铺有纸巾的盘子里冷却。

重复所有的西葫芦混合物。享受吧!

成功秘诀

这里有一些成功的技巧和变化，你可以用它们来制作你吃过的最好的西葫芦煎饼。

• 尝试使用不同种类的面包屑，比如咸饼干、丽兹饼干或自制面包屑。
• 加入你最喜欢的调味料，比如红辣椒片、洋葱粉或柠檬皮。
• 这个食谱用帕尔马奶酪来调味，帮助把西葫芦粘在一起，但你也可以用马苏里拉奶酪、菲达奶酪或切达奶酪。
• 试试黄色的夏南瓜代替西葫芦。
• 不要把面糊搅过头。
• 一定要在热油中煎炸炸油饼，以得到漂亮的金黄色外壳。
• 在面糊中加入干的或新鲜的香草，比如百里香、牛至、迷迭香、莳萝或欧芹。

如何去除西葫芦中多余的水分

由于西葫芦主要是由水制成的，你需要从西葫芦中去除多余的水分。这样可以让它们的外表变得酥脆，而不是柔软或潮湿。

有几种方法可以去除这些大西葫芦中过多的水分。

流汗吧

把切碎的西葫芦放在水槽或大碗上的筛网里。在西葫芦上撒上粗盐或海盐，静置10分钟。盐会把水分从水果中抽走，使它们变干，在煎炸时使它们变成金黄色。

拍干

你也可以把西葫芦铺在铺满纸巾的平底锅上，然后用更多的纸巾从西葫芦上拍下尽可能多的液体。

挤压

在滤锅上铺上一大块奶酪布或干净的厨房毛巾，将切碎的西葫芦放入碗中，轻轻地但坚定地挤出多余的水分，直到它变干。

蘸酱

这款帕尔玛西葫芦煎饼和奶油蘸酱搭配非常棒。

酥脆的炸西葫芦和清凉的奶油酱混合在一起，是一道美味的配菜。

一些不错的选择是牧场酱、酸奶油、奶油鳄梨酱/蘸料、酸奶酱或纯希腊酸奶。

其他烹饪方法

除了在热煎锅中烹饪这些西葫芦饼，你也可以烤它们或在空气炸锅中烹饪它们。

这是伟大的，如果你不能使用炉子或不想弄乱与飞油。

烘焙指令

把西葫芦混合在一个大碗里，做成馅饼。然后，把它们放在准备好的烤盘上，烤到它们变脆。

你可能需要在烹饪过程中翻转它们。

空气炸锅使用说明

用另外两种方法制作肉饼，把它们放在空气炸锅里或烤盘上，在空气炸锅里煎到酥脆。

如何使它们无麸质

这些脆皮西葫芦馅饼也可以做无麸质。你所需要做的就是用普通面粉代替无谷蛋白面粉。

你可以使用的一些不错的选择是:

• 杏仁粉
• 荞麦粉
• 高粱面粉
• 苋菜面粉

用无谷蛋白面粉1:1替换普通面粉。

如何服务

把这些西葫芦馅饼和你最喜欢的酱汁一起食用，或者作为主菜的完美配菜。它们也是聚会上的开胃菜或下午小吃。

你可以选择包括即食火腿、西瓜芝麻菜沙拉或烧烤排骨。

如何储存

冷藏:将剩余的西葫芦煎饼放在密封容器中，放入冰箱保存5天。

冷冻:你可以提前做这些美味的西葫芦馅饼，然后冷冻起来以后吃。把它们放在一层，在上面放一张羊皮纸，让它们都能放进容器里。冷冻最多三个月。

当你准备好上桌时，重新加热肉饼的最好方法是把它们放在空气炸锅里。这样就又可以做脆皮西葫芦饼了。

另一个重新加热的好方法是用微波炉。这样就不会酥脆了，但吃起来还是很好吃。

常见问题

为什么我的西葫芦油酥饼要散了?

如果液体过多，或者西葫芦蛋糕包装不够严密，油酥饼就会散架。

为什么我的油酥饼湿透了?

如果西葫芦里的液体太多，油酥饼就会变湿。在制作西葫芦馅饼之前，一定要把多余的水排干。

你应该休息一下油酥面糊吗?

混合后，你不需要让面糊休息。如果你按照这些说明去做，它会粘在一起的。

表格中可以填写实际的网站url。

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南瓜煎饼

这些脆脆的油酥饼是由帕尔马干酪、大蒜粉、西葫芦和Panko面包屑制成的，然后在油里油炸。

主菜开胃菜，配菜

美国菜

关键词panko西葫芦油酥饼西葫芦油酥饼

准备时间20分钟

烹饪时间20分钟

冷却时间5分钟

总时间45分钟

20份油酥饼(约)

热量222千卡

作家安德里亚·厄普代克

成分

• 2杯磨碎的西葫芦，大约3个中等大小的西葫芦
• 2 .蛋白
• 1茶匙大蒜粉
• 盐和胡椒粉调味
• 半杯普通面粉
• 2汤匙磨碎的帕尔马干酪
• 一杯panko式面包屑
• 2杯鳄梨油或你喜欢的煎炸油，根据需要

指令

• 把面包屑放在浅盘子里备用。
• 将西葫芦磨碎，用粗棉布或其他方法除去水分。重要的是要确保尽可能多地去除水分。见帖子提示。
• 在一个中等大小的碗里，把磨碎的西葫芦和蛋清搅拌在一起，直到西葫芦被完全包裹住。
• 加入大蒜粉、盐、胡椒粉、面粉和磨碎的帕尔马干酪，搅拌均匀。
• 将西葫芦混合物分成两汤匙，压入面包屑中，每面都涂上一层。
• 在煎锅中用中火加热油。
• 油热后，一次放入3-4个西葫芦油饼，煎至金黄色，每面煎2-3分钟。
• 将油酥饼放在铺有纸巾的盘子里冷却。
• 重复所有的西葫芦混合物，享受!

营养

份量:1个油炸食品|热量:222kcal |碳水化合物:5g |蛋白质:1g |脂肪:22g |饱和脂肪:3g |多不饱和脂肪:3g |单不饱和脂肪:15g |胆固醇:0.4mg |钠:37mg |钾:49mg |纤维:0.4g |糖:1g |维生素A: 29IU |维生素C: 2mg |钙:13mg |铁:0.3mg

这个帖子最早出现在《Just is a Four Letter Word》节目中。