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千草之灵
百草之长
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人参的药膳(一百)
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人参是一种非常特别的植物,其根很像人的形状,茎叶很像人的手掌,每个枝有五片叶子,两头短,中间三个长,而且中间的这个最长,像中指,如同人的手指头长相。
传说人参的生长寿命可达千年,人参在大自然中不怕阴冷潮湿,也不怕严酷的霜雪,造就了生命的奇迹。据说已经干了的人参泡在酒瓶子里仍然可以发芽生长。
关于人参的药膳,养生保健、滋补强身的功效同它的药效一样,十分显著,声名远播。不仅可以提高人体免疫力、增强机体适应性,在抗衰老等方面都表现不凡,已然变成了药食同源的养生上品。
日常生活中,气血亏虚的亚健康人群可以选择通过人参进补。浸酒、熬汤、切片含服、泡茶煮水、制作药膳……种类丰富,且简单易学,享受美食的同时获得健康。
参杞狗肉
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中医文化
参杞狗肉是中医 “药食同源” 理念的经典载体,深植于中医辨证施食与整体调理思想。中医认为,狗肉性味咸温,归肾、脾经,为温补脾肾之佳品;人参大补元气、健脾益肺,枸杞滋肝补肾、益精明目,菟丝子补肾固精,牛膝补肝肾、强筋骨,四者相协,兼顾补气、养血、滋肾,直击气血两虚之病机。砂仁、陈皮理气和胃,可防温补药材滋腻碍胃,体现 “补而不滞” 的配伍智慧。
此菜以食材之性契合脏腑之需,通过文火慢煨让药性与食性相融,既遵循 “虚则补之” 的治则,又兼顾脏腑协同调理,彰显中医 “扶正固本” 的核心思想,成为气血两虚者食疗养生的传统良方,是中医文化中 “药食互补、身心同调” 理念的生动实践。
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·食材
狗肉1000克,人参5克,枸杞10克,菟丝子10克,砂仁5克:陈皮5克,牛膝15克。
·功效
补气养血。
·适用人群
气血两虚,面色萎黄无华,气短乏力,心悸眩晕,自汗或盗汗,脉细弱无力等症。
·禁忌人群
阴虚火旺、湿热内蕴者忌用;孕妇、外感发热及肝肾功能不全者慎用。
·制作过程
先将诸药加水煮30分钟后,倒出汤汁。将狗肉切成小方块加酱油、糖、黄酒、葱、姜、味精等调料腌入味,放入锅中,加药汤及适量水,煮沸后,文火煨1-2小时,至狗肉烂熟。
药膳可起到辅助治疗和日常调理的作用,但不能替代药物治疗,如您患有疾病,请咨询专业医生。

内容来源/中国药膳大辞典
初 审/毕航奇
复 审/王 爽
终 审/崔俊峰
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