千草之灵 百草之长——人参的药膳（一百）

千草之灵

百草之长

人参的药膳（一百）

人参是一种非常特别的植物，其根很像人的形状，茎叶很像人的手掌，每个枝有五片叶子，两头短，中间三个长，而且中间的这个最长，像中指，如同人的手指头长相。

传说人参的生长寿命可达千年，人参在大自然中不怕阴冷潮湿，也不怕严酷的霜雪，造就了生命的奇迹。据说已经干了的人参泡在酒瓶子里仍然可以发芽生长。

关于人参的药膳，养生保健、滋补强身的功效同它的药效一样，十分显著，声名远播。不仅可以提高人体免疫力、增强机体适应性，在抗衰老等方面都表现不凡，已然变成了药食同源的养生上品。

日常生活中，气血亏虚的亚健康人群可以选择通过人参进补。浸酒、熬汤、切片含服、泡茶煮水、制作药膳……种类丰富，且简单易学，享受美食的同时获得健康。

参杞狗肉

中医文化

参杞狗肉是中医 “药食同源” 理念的经典载体，深植于中医辨证施食与整体调理思想。中医认为，狗肉性味咸温，归肾、脾经，为温补脾肾之佳品；人参大补元气、健脾益肺，枸杞滋肝补肾、益精明目，菟丝子补肾固精，牛膝补肝肾、强筋骨，四者相协，兼顾补气、养血、滋肾，直击气血两虚之病机。砂仁、陈皮理气和胃，可防温补药材滋腻碍胃，体现 “补而不滞” 的配伍智慧。

此菜以食材之性契合脏腑之需，通过文火慢煨让药性与食性相融，既遵循 “虚则补之” 的治则，又兼顾脏腑协同调理，彰显中医 “扶正固本” 的核心思想，成为气血两虚者食疗养生的传统良方，是中医文化中 “药食互补、身心同调” 理念的生动实践。

·食材

狗肉1000克，人参5克，枸杞10克，菟丝子10克，砂仁5克:陈皮5克，牛膝15克。

·功效

补气养血。

·适用人群

气血两虚，面色萎黄无华，气短乏力，心悸眩晕，自汗或盗汗，脉细弱无力等症。

·禁忌人群

阴虚火旺、湿热内蕴者忌用；孕妇、外感发热及肝肾功能不全者慎用。

·制作过程

先将诸药加水煮30分钟后，倒出汤汁。将狗肉切成小方块加酱油、糖、黄酒、葱、姜、味精等调料腌入味，放入锅中，加药汤及适量水，煮沸后，文火煨1-2小时，至狗肉烂熟。

药膳可起到辅助治疗和日常调理的作用，但不能替代药物治疗，如您患有疾病，请咨询专业医生。

内容来源/中国药膳大辞典

初　审/毕航奇

复　审/王　爽

终　审/崔俊峰

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