食安筑基 打造共富“磐安样本”

农家乐炊烟袅袅、“食安共富市集”人流如织、磐安小吃店内香气四溢……日前，2025“走进食安共富路”媒体行活动第二站来到浙江金华市磐安县，感受到浓浓的烟火气。在这片充满生机的土地上，一场以食品安全为基石、以业态融合为路径、以片区联动为抓手的共富实践，正让这座浙中山城焕发出全新活力，为乡村产业振兴提供了可借鉴的“磐安样本”。

破解痛点 推行“四统一”模式

即便不是周末，又逢雨天，仍有旅游大巴陆续驶入磐安县乌石村。“食安共富幸福驿站”负责人曹利波介绍说：“这些都是包车前来的游客，他们在这里观光体验，并选购本地土特产。”走进驿站，最先映入眼帘的是“食力守护乌石巷 共富铺就幸福路”几个大字。各类地方特色产品陈列有序，共享直播间里工作人员正通过线上平台热情推介产品。“这里集中展示了磐安县的优质农产品，通过直播带货，免费为农户拓宽销售渠道，目前已累计开展直播十余场。”曹利波说，“驿站的建立，不仅有力助推了村集体经济发展，更显著带动了村民农产品的就地销售，实现了‘家门口’增收。”

走出“食安共富幸福驿站”，穿行于热闹的“食安共富市集”，一家乌石村的磐安小吃店人气十足，店主热情地招呼着往来食客。“磐安小吃是我们县的一张‘金名片’。”金华市级非物质文化遗产“方前小吃制作技艺”代表性传承人施彩凤笑着介绍，“乌石村游客络绎不绝，我们店是展示磐安风味的一个重要窗口，得让全国各地的游客尝到最地道的味道。饺饼筒、三角叉、糊拉汰等经典磐安小吃深受游客喜爱。” 2018年，施彩凤开始经营磐安小吃店，如今生意越来越红火。“国庆假期，店里营业额有七八万元。”施彩凤说，“特别感谢市场监管部门，指导我们打造透明厨房，游客透过玻璃就能看到后厨，卫生有保障，消费更放心，这是给我们最实在的帮扶。”

磐安小吃成为磐安县推动食品安全建设的一个生动缩影。

该县以标准化建设破题，推动乡村食品经营从“粗放”向“规范”转型。比如，乌石村针对农家乐管理难题，推行“四统一”模式，规范营销、分客、收费与结算全流程，合规经营率显著提升。同时，该县以标准化建设强基础，通过打造4D厨房、净厨行动等举措，推进农家乐厨房管理透明化、食品存储超市化、工具容器整洁化、食安管理智慧化、自查自纠常态化。

规范经营 乡村业态从单一向多元升级

在筑牢食安防线基础上，磐安县着力推动乡村业态从单一向多元升级，释放“舌尖经济”潜力。比如，乌石村在规范农家乐管理的同时，推动农家乐从“吃农家饭”向“体验农趣、感受文化”延伸，引入豆腐共富工坊、猪栏咖啡等新兴业态，丰富游客体验，同时结合磐安药膳星级认定打造特色美食，去年接待游客达107万人次，旅游综合收入突破2亿元。

“现在，豆腐共富工坊已经成为中小学生春秋假期的研学基地，也成为不少单位的团建选择。”磐安县尖山镇农村集体经济发展有限公司总经理唐淑丹说，无论是孩子还是大人，来到这里都能体验到制作豆腐的乐趣，很多游客也把这儿当作了热门打卡点。

今年在磐安县市场监管局牵头下建成的豆腐共富工坊，不仅为学生提供了劳动实践的平台，还为周边200多家农家乐供应豆腐。“特别感谢市场监管部门，为我们制定了详细的产品制作标准，明确了摆放、存储等一系列规范，让我们经营更规范、更省心。”唐淑丹说。

豆腐共富工坊在带动共富方面发挥了积极作用。“目前，工坊已提供14个就业岗位，生产的豆腐质优价廉，本地农家乐再也不用跑到外头采购豆腐，我们直接送货上门。”唐淑丹说。

联动发展 持续推广共富成果

“一户带多户、一村带多村”的联动发展模式，让磐安县食安共富成果持续扩散。以乌石村为核心，推动尖山玉山台地片区组团发展“大乌石共富联盟”，引导周边11个村依托资源禀赋发展“农家乐+”产业，挖掘“一村一特色”，形成一条跨区域共富示范带。目前，全镇农家乐达373家，吸引省外“旅居候鸟式”游客超百万人。不仅如此，这片共富示范带也持续受到省内游客的青睐，形成了内外客源交融、持续繁荣的局面。

“我已经来10次了，这里住得舒服、吃得放心。”乌石村成为许多游客避暑的首选地。“这次我们28个人一起从杭州过来，打算住上三四天！”来自杭州的秦阿姨说，“我10年前第一次来这儿，如今村里变化真大，路更整洁了，店铺也更规范了。”秦阿姨和朋友们都打算带些本地土特产回家，梅干菜、腊肉、笋干，还有新鲜的高山茭白，都在她们的选购清单上。“最让人满意的是，这里特别重视食品安全。村里就有检测点，非常方便。”

乌石村作为一代农家乐集聚地，是游客热门打卡点。近年来，该县通过“食安共富幸福驿站”提供快检服务，联动食安共富市集与直播间，将农家乐与非遗传习相结合，开发出二代、三代农家乐，为游客提供了更多个性化选择。目前，乌石村有200余家农家乐和民宿，已然成为“金华农家乐第一村”。

此外，食品安全是乡村旅游赖以发展的生命线。磐安县仁川镇天山村立足千亩油茶基地与高山生态优势，在市场监管部门引导下，打造“天天加油共富工坊”及“油茶馆”，通过“农户+工坊”模式，对高山红花油茶实行统一收购与加工，预计今年销售额将突破500万元。“在市场监管部门帮助下，工坊建起了标准化加工车间，并享受免费的检测服务。”天山村党支部书记羊宝说，“有了统一标准和自主品牌，我们的红花油茶打开了市场，成了不愁销路的‘金果子’。”

磐安县市场监管局副局长张晓晖表示，将继续深化食安共富模式，同步完善“大乌石”片区联动机制，坚持“一村一策”激发各村潜力，强化政府、村集体、市场多元参与，多维度打造“农家乐+”食安共富幸福村样板，以更鲜明的品牌形象、更规范的食安保障、更丰富的业态融合，打造全省“小切口撬动大共富”的示范标杆。

详见《中国食品报》(2025年11月4日3版)

排版、美编：林倩

审核：欧阳美华

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