立冬吃4宝，寒气不来扰，中老年多吃“立冬4宝”，顺应节气营养高

11月7日立冬，天气一冷，身体里的能量消耗就大，尤其是咱们中老年朋友，更要懂得顺应时节，通过饮食来给身体加加“油”，添添“火”，把寒气挡在门外。今天就给大家推荐这“立冬4宝”，都是些家常又养人的好菜，热热乎乎地吃下去，从头到脚都暖烘烘的，营养也足足的！

第一宝：红烧羊肉炖白萝卜

这头一宝，非羊肉莫属。羊肉性温，是秋冬驱寒暖身的绝佳食材，再配上“小人参”白萝卜，那真是绝配！

1. 羊肉（最好选带点皮的羊腩肉）切块，冷水下锅，加几片姜、一勺料酒，大火煮开，撇去浮沫，捞出用温水洗净。

2. 锅里放少许油，下几颗冰糖，小火炒成枣红色的糖色，然后迅速倒入焯好的羊肉，翻炒上色。

3. 加入葱段、姜片、干辣椒、八角、香叶，炒出香味。烹入料酒，再加适量生抽和老抽，翻炒均匀。

4. 倒入足量的开水，水量要没过羊肉。大火烧开后，转为小火，盖上盖子慢炖40分钟。

5. 白萝卜去皮切滚刀块，放入锅中，继续炖煮20-30分钟，直到萝卜软烂入味。

6. 最后根据口味加盐，开大火稍微收一下汤汁，撒上香菜或青蒜叶就可以出锅啦。

这道菜色泽红亮，羊肉酥烂，萝卜清甜，吸饱了羊肉的汤汁，味道比肉还香！它既能提供优质蛋白质和热量，又能帮助我们温补脾胃，吃完一碗，感觉浑身都冒热气，特别舒坦。

第二宝：白菜猪肉粉条炖豆腐

北方人立冬，少不了这一锅热腾腾的炖菜。白菜清热利尿，豆腐补充蛋白，粉条吸饱汤汁，营养全面，做法简单。

1. 老豆腐切成厚片。锅里多放点油，烧热后把豆腐放进去，中小火煎到两面金黄，盛出备用。这一步是关键，煎过的豆腐炖煮时不易散，而且更香！

2. 五花肉切片，下锅煸炒出油，表面微黄。然后加入葱姜蒜爆香。

3. 把洗干净撕成块的大白菜铺进去，翻炒几下。倒入煎好的豆腐和泡软的粉条。

4. 加入生抽、蚝油、一点老抽调色，再加入足量的开水。大火烧开，转中火炖煮15分钟左右，看到白菜变软，粉条透明就可以了。出锅前尝尝咸淡，酌情加盐。

这简直就是“家的味道”代言菜！煎过的豆腐外韧里嫩，五花肉香而不腻，白菜和粉条软糯入味。一锅端上桌，有菜有肉有主食，营养均衡，吃起来暖胃又暖心，特别适合天冷的时候全家分享。

第三宝：牛肉大葱馅饺子

“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，饺子形似元宝，寓意美好，而且营养丰富。用牛肉做馅，能量十足，加上菠菜汁和的面皮，颜值和营养都翻倍。

1. 和面：一半面粉用清水和成白面团；另一半面粉用榨好的菠菜汁和成绿面团。分别盖上湿布醒发。

2. 调馅：牛肉剁碎，加入葱姜末、花椒水（少量多次打入，让肉馅更嫩滑）。然后加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉、香油调味，最后把切碎的大葱末放进去，淋上一点热油激发出香味，搅拌均匀。

3. 包饺子：将绿色面团擀成长条，白色面团搓成条包在绿色面条里，然后切成剂子，擀成“翡翠白玉”皮。包入足量的馅料，捏成饺子。

4. 水开后下饺子，用勺子轻轻推一下防止粘底。煮到饺子全部浮起来，肚子鼓鼓的，再点一次凉水，再次煮开即可捞出。

这饺子，光看着就喜庆！白绿相间，像翡翠白玉。牛肉馅鲜嫩多汁，大葱提香解腻，一口咬下去，满嘴香。菠菜汁增加了膳食纤维和维生素，美味又健康，给身体充满电，整个冬天都有劲儿！

第四宝：仔姜鸭

秋冬进补，鸭肉也是好选择。它性凉，但搭配上温中散寒的仔姜，正好达到平衡，滋补而不燥热，非常适合中老年人。

1. 鸭子斩块，焯水后洗净沥干。仔姜（嫩姜）切片，量可以多一些。

2. 热锅凉油，先下入鸭块，中火煸炒，将鸭皮里的油脂煸出来，炒到鸭肉表面金黄。

3. 烹入料酒，加入大量的仔姜片、几个干辣椒和一小把花椒，继续翻炒出香味。

4. 加入生抽、少许老抽和一点糖，翻炒均匀让鸭肉上色。

5. 加入啤酒或开水，没过鸭肉。大火烧开转小火，焖煮40分钟至鸭肉软烂。

6. 最后开大火收汁，根据口味加盐，撒上青红椒块翻炒几下即可。

仔姜的辛辣完美地去除了鸭肉的腥味，并赋予了菜肴一种独特的暖香。鸭肉炖得烂而不柴，仔姜吃起来也别有风味。这道菜温润滋补，能帮助我们打开胃口，促进血液循环，吃完微微发汗，感觉体内的寒气都被带走了。

立冬了，咱们中老年朋友别再凑合吃饭。把这“立冬4宝”轮换着端上餐桌，顺应节气，补充营养，把身子骨养护得健健康康的。吃得暖，穿得暖，这个冬天，咱们一起暖暖和和、健健康康地过！

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