云南昆明：匠心烤出幸福味

来源：滚动播报

（来源：中工网）

从早餐桌的松软面包到节庆日的特色糕点，烘焙食品早已融入日常烟火，成为传递生活幸福感的重要载体。提升焙烤行业职工技能，既是夯实产业发展根基的关键，更是增强职工职业获得感的民生工程。近日，昆明市举行2025年职工职业技能竞赛暨“群泰杯”焙烤行业竞赛，为云南省焙烤从业者搭建起技能比拼与交流提升的平台。

本次竞赛围绕“国家级、省级职业技能竞赛”标准，设置中式、西式糕点两大类别共八大项目，竞赛采用“现场制作+赛前送评”结合的方式，其中滇式传统糕点、乡村振兴创新糕点等项目需现场制作，部分创新产品需赛前完成并送评；同时设置主题摆台及演讲、参赛工艺文件及操作过程两大考核模块，综合评估选手技艺水平与文化表达能力。

竞赛现场暖意融融，面粉香与烘烤香气交织弥漫。操作台上，选手们全神贯注、手法娴熟：揉面时手腕发力均匀，面团在掌心间揉转成光滑的圆团；裱花时手持裱花袋稳如磐石，奶油在蛋糕胚上勾勒出精致的纹路；制作滇式糕点时，精准把控馅料比例，指尖翻飞间将传统花样按压得清晰立体。烤箱旁，有人紧盯温度与时间，不时俯身观察点心色泽；摆台区，选手们对照设计图调整摆盘角度，力求每一处细节都贴合主题。打蛋器的嗡鸣、食材的香气与选手们专注的神情交织，构成了赛场里最鲜活的竞技画面。

“这次竞赛让我对‘匠心’有了新理解，为了还原糕点最传统的味道，在食材的选择上经过多次选购，多次尝试，最终展现出最完美的作品。”从事烘焙行业十多年的昆明饭店何志坚工作室参赛选手徐雅敏在本次竞赛中带来具有浓浓云南风味的滇八件，其中还融合了非遗元素，她坦言，“看到同行把控月饼皮馅比例分毫不差，才发现自己的技艺还有提升空间，评委点评的创新馅料搭配思路，回去就能用到工作中。”

本次赛事由昆明市总工会、昆明市人力资源和社会保障局、昆明市财贸工会联合主办，昆明焙烤行业协会与昆明市群泰机械设备有限公司承办，云南云测质量检验有限公司协办。最终，经过激烈角逐，每个职业（工种）场次评选出金牌1名，银牌2名，铜牌3名并可晋升对应的技师职业技能等级。

赛后，参赛选手们纷纷对此次工会搭台的竞赛表达感谢，“工会搭建的平台太及时了。以前只能在店里摸索，现在和全省高手同台，不仅学到了传统糕点的改良技巧，还能冲击技能等级晋升，这份认可让我们更有干劲。”

此次竞赛以“匠心传承、筑梦春城”为主题，通过“理论+实操+演讲”的考核模式，既检验了职工的传统技艺功底，又鼓励融合乡村振兴食材的创新实践。接下来，昆明市总工会将以此次赛事为样板，扩大技能竞赛覆盖面，涵盖餐饮、物流等更多民生行业，完善“以赛促训、以赛促升”机制，将竞赛成果与职业发展、人才储备衔接，为“六个春城”建设培育更多技能人才，让职工在技能提升中收获幸福。（工人日报客户端记者 赵黎浩）