20元一只的烤鸡，为何这么便宜？

（人民日报健康客户端记者 施婕）近期，多家大型商超推出售价约20元的整只烤鸡，因价格亲民吸引众多消费者，同时因为价格明显低于市场普遍认知，在引发购买热情的同时也引发热议。

人民日报健康客户端记者调查发现，目前在售的烤鸡类产品，价格多集中在20元至30元区间，消费者普遍评价“好吃又便宜”，复购率较高。而支撑这一低价的背后，既离不开技术因素，也与商超的运营策略密切相关。

20元一只的烤鸡。上海市场监管局 图

11月3日，中国农业大学副教授朱毅在接受人民日报健康客户端记者采访时，首先解答了“低价鸡的品种疑问”。她表示，这类烤鸡通常选用白羽鸡，该品种本身具有生长速度快、产肉量高的特性；在科学化、规模化的集团化养殖模式下，白羽鸡一般只需三四十天就能长到2.5公斤左右，达到出栏标准。这种高效养殖模式本身就大幅降低了成本，从商业角度看具备“低价基础”。

同时，朱毅还澄清了大众对白羽鸡的常见误解：其一，我国已成功繁育出自主优质白羽鸡种，不再依赖进口，这进一步拉低了肉鸡的整体价格；其二，白羽鸡“长得快”是遗传选育技术升级与精准饲料供给的结果，使用激素不仅无必要，还会增加养殖成本，且在中国及世界大多数国家和地区，养鸡过程中使用激素均属明确违法行为；其三，白羽鸡并非“多翅多腿的怪鸡”，更不属于转基因食品，无需担心品种安全性。

上海美天副食品有限公司相关负责人顾志君则从销售端角度，解释了低价烤鸡的“运营逻辑”。他指出，这类低价整只烤鸡多在大型超市售卖，核心原因在于大型超市能依托规模经济优势。一方面，超市烤鸡需求量大、进货量足，可向上游产业链各环节争取更低成本，从而“压低”终端售价；另一方面，烤鸡生产全程采用标准化、工业化流程，从自动清洗、标准腌制，到机器烘烤、快速冷却，再通过冷链运输至商超复热保温，全程减少人力与时间损耗，进一步控制了生产成本。更重要的是，对大型商超而言，烤鸡更多是“引流产品”，作为成熟商业体，它们并非依赖烤鸡赚取高额利润，而是通过这类平价商品吸引更多客流，带动其他品类消费。此外，大型商超对熟食的管理更为严格，能更好地保障食品安全。相比之下，单一的熟食加工小型作坊，在生产规范与品控管理上可能存在短板。

从健康角度看，“安全可食用”并不意味着鼓励大量食用。朱毅特别提醒，从健康角度看，这类烤鸡为保证风味，钠含量可能偏高，建议消费者“适量食用”，在追求便利的同时兼顾健康，才是更为明智的饮食选择。