名人雅士说雨城｜寇哥说美食一一雨城美食地图·大兴

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大兴是雨城最年轻的城区。十多年前，过三九大桥，便进入大兴的乡村地界，这也是与城市陆地的唯一连接。其实，沿青衣江顺流而下，在姚桥新区隔岸相望，那片云雾缭绕、山影逶迤的彼岸近在咫尺，若有翅膀，一次腾空，便可滑向这片与城市山牵水绕的土地。

桥梁是城市骨骼的生长，也是城市之梦的飞翔，大兴一桥、二桥的陆续建成，象亲切的手臂的拥抱，大兴的苏醒，仿佛在一夜之间。春笋样屹立的高楼，河流般流畅的大道，早上攘的人流，夜晚阑珊的灯火…短短几年间，一座现代都城就这样诞生，如生命里不能辜负的成长，大兴，展现雨城的别样风貌一一年轻而葱郁，热忱又时尚。

（大兴一桥）

（大兴二桥）

这是城市地理空间的拓展，也是当代生活的诗性漫延，城市的格局变化会改变一些人的生活，也会给许多人的生活带来机遇和挑战。这其中，餐饮有最敏感的触觉，美味是最忠实的陪伴。

在雨城，顺河抄手已是多年的名食，40年前首先在青衣江边成名的黄继红，因跟风者太多，大街小巷都顺河，便前缀上自己的名字：继红顺河抄手。跟着食客们迁徒的脚步，这款皮薄肉嫩的抄手，在春晖路开始了新的征程。在第一江岸颇有名气的面王挞挞面，鳝鱼和牛肉是其招牌，这家有20多年历史的面馆，不甘寂寞，也在大兴大道上建起了新馆，端详着这片新的市场。大兴大道上，还有开得热气腾腾的李眼镜挞挞面馆，这家以熊猫笋烧肉为主打的面店，老板虽是荥经人，但其挞挞面注重荥经软糯爽滑与雨城劲道柔韧风味的结合，其浇头制作也风味独特，开张5年来生意一直红火，其杂酱和牛肉面赢得许多食客赞誉。

（继红顺河抄手）

（ 面王挞挞面 ）

（李眼镜挞挞面馆）

回味面店在上坝建新路默默开了10多年，一直波澜不惊，年轻的杨天赐女士喜欢做菜也喜欢琢磨，偏爱自己炒制的双椒臭豆腐，称为下酒神器。某日与夫君突发奇想，可否将臭豆腐与小面作结合，成就一碗新的作品，俩人精心制作试吃后感觉不错，便尝试着推向市场，结果一举成功，且获得了石破天惊的市场效应，短时间内食客络绎不绝，都冲着这碗闻臭食香的臭豆腐面。杨天赐一脸喜悦对我说：生意好来忙不赢，忽然觉得店太小了。趁势而上，大兴大道上，装饰一新、宽敞明亮的新店应运而生。她家的干拌双椒臭豆腐面，麻辣鲜明、层次清晰、味道香醇，倒真值得起开一家新店，其实她家的鸡杂、牛肉也不错，底气有了，就不是头脑发热的轻率举动。凤翔南路的松针小笼包品类丰富，蒸饺皮薄软糯、鲜香清新，也是在第一江岸小试牛刀站稳脚跟后，再向大兴挺进，既方便了新居民，又拓宽了自己的创业路。大兴大道北段的洪杰小吃炸串、麻辣烫、小吃等品类丰富，味美价廉，也深受年轻人的拥趸。

回味面店

回味面店

松针小笼包

松针小笼包

洪杰小吃

洪杰小吃

雨城餐饮，依然活跃着的老店，最有资格的，应该就是一口钟饭店。这个上世纪50年代公私合营后以抄手、包子、面条闻名，80年代经营中餐为主的名店，虽然消失了一段时间，但一直铭记在许多食客的记忆里。10多年前，已是中年的罗显荣再次擦亮了店招，在老五中洞口开始慢慢恢复制作老牌雅安菜。这个18岁就在一口钟卖菜牌的女孩，割舍不下生命中曾经的美好记忆，为老雨城人留下了一张熟悉的面孔和味道。三年前移师大兴，在静安路，以修葺一新的店堂和砂锅雅鱼、蒜香精骨、一口钟豆腐等特色传统菜肴，得到了新老顾客的认可。高川臭豆腐，始于天全始阳铁板烧，10多年前，儿子高川从父母手里接手老店，开始改变和提升经营，主打臭豆腐和卤味系列，在姚桥经营数年后，迁往蘭台府三期经营。他家的油炸臭豆腐外酥里嫩、清香扑鼻，卤脑花、兔头浓郁香醇，是许多年轻人的喜爱。

（一口钟）

（高川臭豆腐）

新的城市，当然该有新的风味，这是对当代味蕾的应有回馈。尚武东街的御鼎龙虾，以油焖大虾、泡椒牛蛙、冷吃牛蛙等江湖菜主打，菜品亮丽、味道鲜爽。皇冠假日酒店对面的半山庭院渣渣牛肉，采用自制泡椒和优质新鲜牛肉现炒，味道鲜爽麻辣，是用心用情之作，在半山的玻璃房里品味，是爽心悦目的一餐。春晖路1 6 8张姐烧烤，虽以石棉烧烤起家，但其油焖大闸蟹、泡椒烤鱼、鲜椒双脆等麻辣鲜香的菜品更受年轻消费者的青睐，也是饕餮之徒大快朵颐的好去处。尚武西街汉源洪福彝家烧烤在大兴已深耕多年，其烤小香猪肉、烤罗非鱼等碳烤风味独特、焦香浓郁，是大兴烧烤中食材和风味独具一格的存在，尽管我也喜欢他家的凉拌罗非鱼、火爆双脆和那碗清冽酸爽的汉源酸菜面。

御鼎龙虾

御鼎龙虾

半山庭院

张姐烧烤

洪福彝家烧烤

和许多城市一样，火锅是川味世界里浓墨重彩的一笔。看去都是鲜亮鼎沸的一锅汤，却有精彩各异的大乾坤。＂烟火人间，彻夜滚烫＂，名山人小郑在大兴大道经营的卤校长老火锅沸腾着他事业的梦想，醇和不燥、麻辣鲜香是他努力的目标，卤肥肠等醇香卤味系列和10多种免费美味甜品的加持，让他感觉有底气成就自己的一番大业。大兴一桥旁的熊猫雅笋火锅，店堂宏大、环境优雅，37岁的望鱼人孔繁敏在此可以眺望彼岸城区和流向远方的青衣江。这个从15岁开始帮工学厨，辗转上海、北京谋生学艺的年轻人，回到家乡有了更大的抱负。选择品质优良的宝兴、雨城、荥经等地应季鲜笋并自己炕制烟笋为招牌食材，精心选择内蒙牛油、贵州辣椒等原料炒制汤锅底料，力图在沧海橫流的火锅世界里熬出一锅属于自己的雅安味道。他家的火锅汤味纯正、食材讲究，烟笋脆甜肉厚、鲜笋清香爽嫩，是特色鲜明的雅安好汤。

（ 卤校长老火锅 ）

（熊猫雅笋火锅）

还看见源源不断的新居民迁往大兴，也乐享孜孜以求的餐饮人又起炊烟，生活，就这样跌宕起伏又宠辱不惊把我们带入新的开始，不是简单的告别和轮回，烟火岁月里，再回首处，已现生命的清朗星光。

寇青，男，内江师专中文系毕业，原省文联全委会委员、四川作协会员、作品散见于《四川文学》《星星》《青年作家》。

▌来源：雨城文旅

▌编辑：周利

▌一审：胡月

▌二审：陈泽睿

▌审核：徐召红

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