河南
如果河南娃的童年有味道，那一定是“馍香”打底，再混着蒜泥的辛辣、西瓜酱的甜咸、芝麻盐的酥香、土豆丝的爽脆……
这些“就馍菜”像魔法一样，能把一个普通的白面馍，变成让人馋到跺脚的“人间美味”。
今天，咱们就来盘一盘那些刻在河南娃DNA里的“就馍菜”，看看哪一道能让你瞬间梦回童年，口水直流！
图源：辰熙儿m
西瓜酱豆可是河南人吃馒头的绝搭
一勺酱豆，淋上香油
夹在刚出锅的馍里
咸香中带着一丝清甜
让人欲罢不能
图源：畅游河南
在河南，芝麻盐是懒人福音
白芝麻炒至金黄，撒上盐
用擀面杖碾碎
香脆的芝麻碎裹着咸香
掰开馍撒一把
合上咬下，满口生香
图源：大象文旅+
鸡蛋？大蒜？
这两个看似毫不相干的食物
在河南可是一道美食
将煮鸡蛋捣碎后拌进蒜泥
加盐、生抽、香油等调味
一口下去蛋黄绵密、蒜香浓郁
就着鸡蛋蒜
连挑食的孩子都能多吃半个馍
图源：桃桃桃子酱
韭菜花酱是馍的“灵魂搭子”
滴上几滴香油
掰开热气腾腾的馒头夹上一勺
当辛辣被盐驯服
韭菜花的咸香又吊出麦芽的甜
简单直白，却比任何山珍海味都更抚慰人心
图源：王姐厨房
在河南娃的“就馍菜”清单里
炒土豆丝必须拥有姓名
切丝、爆炒、出锅，十分钟搞定
却能承包一家人的晚餐
夹一筷子金黄透亮的土豆丝配一口馍
馍的软糯裹着土豆的爽脆，越嚼越香
新鲜的五花肉剁成碎末
在热油里煸出金黄的油脂
再倒入线椒碎、小米辣
加一勺豆瓣酱翻炒出红油
出锅时撒把葱花，
那股子香能飘满整个屋子
热馍掰开个小口，挖两勺肉末辣椒塞进去
油脂顺着馍的纹路渗透
辣椒的鲜辣和肉末的咸香真是绝配
辣得直咂嘴也停不下来
图源：是大先吖
“白菜炖粉条，馍都多吃俩！”
红薯粉条泡软
白菜叶和白菜帮分开切
葱花爆香后先炒白菜帮，再下白菜叶
最后加粉条炖至软烂
汤汁浓郁，粉条吸饱了菜香
配着馍吃上一口，得劲！
小时候，总嫌妈妈做的饭“单调”，可长大后才惊觉：河南人的餐桌，才是真正的“碳水配万物”的天花板。
没有花里胡哨的摆盘，没有昂贵的食材，一把蒜、一碗酱、一盘菜，就能让馍“身价翻倍”，吃出满汉全席的满足感。
你最爱的“就馍菜”是哪一个呢？
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