寻味古文化街：桂发祥里品糕香，泥人张前塑百态，达仁堂内养心身

11月金秋，天高云淡，海河的清风裹挟着桂香扑进天津古文化街。青石板路上映着暖阳，人流如织。穿过镌刻着“沽上艺苑”四字的仿古牌坊，桂发祥的糕点甜香、泥人张彩塑的斑斓色彩、达仁堂的药香氤氲纷至沓来，为游客精心织就了一幅传统与潮流共振的民俗画卷。

图说：古文化街前游人如织。（李梓源 摄）

“哇塞，这个麻花比一个我都大！”稚嫩的声音从人群中传来，引得往来游客哄堂大笑。刚踏入桂发祥的老字号门脸，展柜里的巨型麻花就抓住了现场所有人的目光。麻花金黄油亮，粗细均匀的纹路裹着芝麻粒颗颗饱满紧实。

“这支麻花长1.5564米、重24.98公斤，由咱们桂发祥的6位老师傅共同制作完成，获得了当时的吉尼斯世界纪录。”讲解员笑着解答，“除了麻花，沙琪玛、鲜花饼也是咱们的一绝。”话音刚落，浓郁的果仁香气扑面而来，八珍糕、凤梨酥、白皮点心等糕点在柜台上层层叠叠码放得整齐，未及入口，清甜的气味已悄然漫入鼻腔。“做麻花、糕点能火上百年，靠的就是‘料真、工细、火候准’这六字箴言。”讲解员说。

图说：桂发祥巨型麻花 （李梓源 摄）

沿着街巷转入泥人张美术馆，栩栩如生的《钟馗嫁妹》《孔子抚琴》等彩塑作品引人驻足。泥人张第六代传承人张宇讲解到，“老祖宗传下的‘触手成像’本事，关键在观察。”他说，“我们守的是传统技法，但塑的是当下生活。”张宇介绍，一件泥人虽然只表现一个人物，其制作过程却并不简单，从选土开始，要经过塑形、修复、晾干、打磨细化、烧制、上色等多道工序，耗时数月之久。

展柜中的泥人百态尽显，或眉飞色舞似说学逗唱，或憨态可掬如顽童嬉戏，流畅的衣纹、鲜活的表情，仿佛下一秒就要开口道出天津卫的市井趣事。游客们纷纷在展示橱前驻足，俯身凝视，在一笔一画间感受着非遗技艺的温度。

图说：泥人张美术馆 （李梓源 摄）

图说：泥人张第六代传承人张宇作品《孔子抚琴》 （李梓源 摄）

行至达仁堂健康生活馆，一缕醇厚的药香萦绕鼻尖，沁人心脾。满墙的陈列柜中，安宫牛黄丸、乌鸡白凤丸等经典名药丸剂圆润饱满，色泽纯正，不少外国游客争相购买。

“炮制虽繁必不敢省人工，品味虽贵必不敢减物力，从药材甄选到炮制入药，每一步都要恪守古法准则，半点不能含糊。”讲解员指着柜中摆放的中药标本介绍，“在制作牛黄清心丸时，达仁堂依然采用宋代《太平惠民和剂局方》的配方，坚持传承古方，古法古作。这里的每一味药、每一张方，都承载着达仁堂的匠心，更蕴藏着中华传统养生文化的深厚智慧。”

图说：达仁堂健康生活馆 （李梓源 摄）

图说：达仁堂中药材标本 （李梓源 摄）

当深秋的暮色为“津门故里”牌坊镀上金边，古文化街的灯笼次第亮起，泥人张工坊的刻刀仍在木胎上跳跃，桂发祥的麻花香与达仁堂的药香在晚风中缠绵。在天津这座“看得见历史，留得住乡愁”的城市里，古文化街的百年老字号正守正创新，让甜香、彩韵、药气交织在日常烟火里，让传统技艺成为生活中的鲜活的文化脉络，继续书写老天津的文化底蕴与时代新章。

（中国日报天津记者站 闫东洁 | 李梓源 刘文超）