伊利，做“深加工”领头羊

10 月 30 日，由国家乳业技术创新中心支持、作为中国食品科学技术学会第二十二届年会重磅活动的 “乳品深加工技术创新与产业发展研讨会” 在广州举办。现场，前沿技术成果与产业实践案例密集发布。其中，由伊利集团牵头成立的国家乳业技术创新中心，聚焦深加工等战略性前沿领域，目前已取得多项世界领先成果：首创乳铁蛋白定向提取保护技术、能高效分解牛乳中乳糖的二代乳糖酶技术……

在业内人士看来，这场研讨会，聚焦牛奶营养潜能挖掘与产业升级，为 “十五五” 中国乳业高质量发展明确了 “深加工” 这一核心路径。而由伊利牵头成立的乳业国创中心打造的众多乳业“白科技”，既展现了中国乳业在科技创新领域的突破，也折射出行业破解发展瓶颈、迈向全球价值链中高端的决心。

乳品深加工研讨会启幕

10 月 30 日，由国家乳业技术创新中心支持的 “乳品深加工技术创新与产业发展研讨会”，作为中国食品科学技术学会第二十二届年会的重磅活动在广州顺利召开。

会上，来自国内外食品科学领域的顶尖专家、学者及企业代表，围绕牛奶功能成分提取、产品形态创新、营养精准供给及产业能级跃迁等核心议题展开深入研讨。

事实上，作为兼具普遍性与适配性的天然食品，牛奶早已融入三餐场景、日常加餐等生活片段，其营养价值被广泛认可。

上海交通大学农业与生物工程学院院长、乳业国创中心营养与健康研究中心副主任艾连中指出，奶酪加工副产物不仅对婴幼儿大脑发育具有积极影响，在延缓衰老方面也发挥着重要作用；大连工业大学食品交叉科学研究院院长谭明乾介绍，牛奶外泌体有望成为叶黄素类脂溶性活性分子的载运体系，且在细胞和小鼠干眼症模型中，已证实其对缓解干眼症效果显著。

东北农业大学副校长、国家乳业技术创新中心安全与品质研究中心主任姜毓君则表示，牛奶营养成分全面均衡，能满足不同人群需求，但功能成分含量较低，如提取 1 公斤乳铁蛋白需约 14 吨牛奶，需通过浓缩、分离等深加工技术制成功能性产品。企业层面，伊利集团成果亮眼，其首创的乳铁蛋白定向提取保护技术，将常温纯牛奶中乳铁蛋白保留率由 10% 提升至 90% 以上，大幅降低消费者摄取成本，还针对心脑血管、血糖、骨骼健康等问题，推出多款功能型奶粉，让健康营养惠及更多人。

在业内人士看来，乳业深加工技术的突破，更让牛奶等这种 “日常营养” 进一步升级为精准化、功能化的健康解决方案，为消费者提供更加精准的营养供给方案，也为乳业的高质量发展奠定了坚实的消费基础。

让牛奶价值精准落地

从行业发展来看，乳品深加工技术正成为中国乳业优化产品结构、拓展市场边界的核心引擎，推动行业从基础乳制品供给向多元化高附加值产品升级。通过技术突破，功能性乳制品、营养强化产品、医用乳品等创新品类持续涌现。

值得注意的是，在牛奶营养挖掘与转化领域，中国乳业的创新成果已切实惠及广大消费者。

作为行业龙头，伊利集团率先突破核心技术，首创乳铁蛋白定向提取保护技术，成功将常温纯牛奶中乳铁蛋白的保留率从原本的 10% 大幅提升至 90% 以上。这一技术突破不仅破解了乳铁蛋白提取难、损耗高的行业痛点，更显著降低了消费者获取这一优质营养成分的成本，让昔日 “稀缺营养” 走进寻常百姓家。

国家乳业技术创新中心主任何剑主持会议

江南大学食品学院教授周鹏指出，乳蛋白兼具优质营养与健康功效，未来在食品各领域的应用前景将极为广阔。乳业国创中心专家以乳铁蛋白为例进一步阐释其市场价值：该成分尚未列入特医食品单独组件，一旦政策落地，将直接激活医院临床营养领域 50 吨级的新增需求，对应的市场规模有望突破百亿元。

与此同时，伊利聚焦国人多元健康需求，深度挖掘牛奶中的天然功能成分，针对心脑血管养护、血糖管理、骨骼健康等高频健康诉求，开展精准营养配方设计，推出多款针对性功能型奶粉。从特殊人群的营养补充到大众群体的健康守护，这些产品让牛奶的营养价值实现精准落地，切实助力国人吃得更健康、生活更幸福。

乳业国创中心主任何剑在本届中国食品科学技术学会年会上表示，“十五五”时期是中国乳业从“量的积累”迈向“质的飞跃”的关键窗口期，深加工是撬动中国乳业转型升级的重要支点，是稳定并延伸产业链，提升产业核心竞争力的重要途径。

产学研协同打造“核心引擎”

值得一提的是，产学研协同与人才支撑正在为乳业深加工成果转化保驾护航。

由伊利牵头成立的国家乳业技术创新中心，是中国食品领域唯一国家级技术创新中心，吸纳 100 多家成员单位，聚焦深加工打造 “白科技”。伊利凭借科研与资金实力，为技术研发及产业化提供支持。

据何剑介绍，国家乳业技术创新中心与伊利集团在乳品深加工领域已斩获多项世界领先技术成果。除实现乳成分的精细化分离，双方还聚焦乳糖不耐这一国人常见饮食痛点，针对性研发出二代乳糖酶技术 —— 该技术不仅能高效分解牛乳中的乳糖，还能将其转化为益生元与膳食纤维，在解决消化困扰的同时进一步助力肠道健康。目前这一创新技术已成功落地产业应用，伊利集团已推出相关产品，让广大乳糖不耐受人群得以安心畅享牛奶营养。

国家乳业技术创新中心

何剑同时透露，“十五五” 期间，乳业国创中心将重点推进深加工示范线建设，通过搭建高效转化平台，加速更多前沿技术从实验室走向市场，让科技创新持续赋能产业升级与消费者健康。

这背后，人才成为科技创新的核心引擎。作为乳业创新的核心平台，国家乳业技术创新中心已构建起一支层次丰富、实力雄厚的人才队伍 —— 汇聚 10 多位两院院士、100 多位行业高级专家、1000 多位核心科研人员，以及超 5000 人的全产业链创新团队，为乳品深加工等前沿领域的技术攻关提供了坚实的人才支撑。

在本次中国食品科学技术学会年会上，何剑荣获 2025 年度中国食品科学技术学会科学技术奖。此次获奖既是对何剑个人专业成就的高度认可，也彰显了行业对乳业深加工技术创新成果的充分肯定。

市场观点认为，乳业深加工将稳步成长为我国乳业高质量发展的核心增长极，既为行业转型升级注入持久动能，推动产业链价值链向高端跃升，也将持续丰富精准化、功能化的营养供给选择，为国民营养健康筑牢更坚实的保障。